Продукты при палео-диете

Придерживаетесь палеолитического питания и не знаете, что положить в тарелку? В этой категории наши эксперты разобрали подходящие для палео варианты — от травяного мяса и рыбы до орехов, сезонных овощей и корнеплодов — и выставили им оценки за качество, пользу и вкус. Загляните в рейтинги, чтобы быстро подобрать ингредиенты, уместные в рационе охотников-собирателей, без лишних компромиссов. А если сомневаетесь, подскажем равноценные замены, которые вписываются в палео-меню и не подводят по питательной ценности.

Калорийность Мнение эксперта
Медвежатина
155 ккал.

Медвежатина - питательное мясо с высоким содержанием белка и железа. Она хорошо подходит тем, кому важно поддерживать силы, уровень гемоглобина и надолго сохранять сытость.

Оленина
158 ккал.

Оленина - очень чистое и нежирное мясо. В ней много белка, селена и других микроэлементов, которые поддерживают обмен веществ и работу щитовидной железы.

Авокадо
160 ккал.

Авокадо - один из самых полезных источников жиров в палео-питании. Оно даёт организму калий, помогает дольше не чувствовать голод и поддерживает здоровье сердца и сосудов.

Оливковое масло
884 ккал.

Оливковое масло - ценный источник полезных жиров и антиоксидантов. Оно помогает поддерживать сосуды, снижает окислительный стресс и хорошо вписывается в палео-рацион.

Кокосовое масло
862 ккал.

Кокосовое масло ценят за устойчивые жиры и мягкое воздействие на обмен веществ. Оно помогает быстро получить энергию и может быть удобным вариантом для людей, которым важны насыщенные полезные жиры.

Лосось
206 ккал.

Дикий лосось - один из лучших источников омега-3 жирных кислот. Он поддерживает работу сердца, мозга и помогает организму справляться с воспалительными процессами.

Миндаль
579 ккал.

Миндаль даёт много полезных жиров, витамина Е и магния. Он хорошо насыщает, поддерживает нервную систему и помогает сделать питание более сбалансированным.

Грецкий орех
654 ккал.

Грецкий орех особенно ценят за антиоксиданты и растительные жиры. Он полезен для мозга, сосудов и общего восстановления организма.

Яичный желток
322 ккал.

Яичный желток - отличный источник холина, витаминов A, D и группы B. Он поддерживает работу печени, нервной системы и участвует в выработке гормонов.

Шпинат свежий
23 ккал.

Шпинат - богатый витаминами и минералами зелёный продукт. В нём есть железо, фолаты и клетчатка, которые поддерживают кровь, пищеварение и общее самочувствие.

Спаржа
20 ккал.

Спаржа содержит инулин, витамины и полезные растительные соединения. Она помогает работе кишечника и делает рацион легче и разнообразнее.

Брокколи
34 ккал.

Брокколи - один из самых ценных овощей благодаря сульфорафану и витамину C. Она поддерживает защитные функции организма и помогает снижать воспалительную нагрузку.

Чеснок
149 ккал.

Чеснок известен своими природными антибактериальными свойствами и содержанием аллицина. Он поддерживает иммунитет и сердечно-сосудистую систему.

Имбирь
80 ккал.

Имбирь помогает при воспалении и поддерживает пищеварение. Его ценят за способность уменьшать дискомфорт после нагрузки и мягко тонизировать организм.

Устрицы сырые
68 ккал.

Устрицы - один из самых богатых продуктов по содержанию цинка. Они поддерживают иммунитет, кожу и восстановление тканей.

Мидии
86 ккал.

Мидии дают организму йод, витамин B12 и полноценный белок. Это хороший выбор для поддержки энергии, обмена веществ и нервной системы.

Семена чиа
486 ккал.

Семена чиа богаты клетчаткой, жирными кислотами и минералами. Они помогают дольше сохранять сытость и поддерживают работу кишечника.

Тыква
26 ккал.

Тыква - мягкий и полезный источник углеводов, витаминов и клетчатки. Она хорошо подходит для разнообразия рациона и мягкой поддержки пищеварения.

Осьминог
82 ккал.

Осьминог содержит много белка, мало жира и даёт организму ценные микроэлементы. Он помогает поддерживать мышечную массу и общее восстановление.

Эндивий
17 ккал.

Эндивий - полезная листовая зелень с выраженной горчинкой, которая стимулирует пищеварение. Он поддерживает работу печени и хорошо сочетается с жирной пищей.

Папоротник (побеги)
34 ккал.

Папоротник (побеги) - необычный, но питательный продукт с клетчаткой и растительными соединениями. Он разнообразит рацион и добавляет в него больше полезных веществ.

Лягушачьи лапки
73 ккал.

Лягушачьи лапки - нежирный источник белка с хорошим аминокислотным составом. Они подходят тем, кто следит за калорийностью и хочет разнообразить меню.

Пекан
691 ккал.

Пекан - орех с высоким содержанием полезных жиров и антиоксидантов. Он хорошо насыщает и поддерживает здоровье сердца.

Яйцо перепелиное
158 ккал.

Перепелиные яйца - компактный, но очень питательный продукт. В них есть белок, витамины группы B и минералы, важные для энергии и восстановления.

Баранина
294 ккал.

Баранина - сытное мясо с хорошим балансом белка и жиров. Оно помогает надолго сохранять чувство сытости и обеспечивает организм железом и цинком.

Голубика
57 ккал.

Голубика - одна из самых полезных ягод благодаря антоцианам и витамину C. Она поддерживает сосуды, защищает клетки и хорошо вписывается в здоровый рацион.

Клюква
46 ккал.

Клюква ценится за низкую сладость и высокое содержание полезных кислот и антиоксидантов. Она поддерживает иммунитет и помогает разнообразить мясные блюда.

Это точно палео? Что можно, а что лучше не брать?
Если коротко: в палео обычно подходят мясо, рыба, яйца, овощи, фрукты, ягоды, орехи и семена, а также оливковое масло extra virgin, масло авокадо, кокосовое масло и гхи. Не подходят зерновые и бобовые, молочные продукты (кроме гхи), рафинированные масла из семян, добавленный сахар и искусственные подсластители. Батат и тапиока - спорный вариант: в мягком варианте их иногда допускают, но в строгом лучше обходить стороной.
Как по составу понять, что батончик, соус или джерки действительно палео, а не просто маркетинг?
Смотрите на состав: чем он короче, тем лучше. Хороший знак - 3–6 понятных ингредиентов: мясо или рыба, соль, специи, орехи, сушёные ягоды. Настораживают сироп тапиоки, финиковый сироп, кокосовый сахар, мальтодекстрин, крахмал, соевый лецитин и длинные списки без понятных названий. В составе масел должны быть оливковое, авокадо, кокосовое или гхи, без рафинированных масел из семян. В соусах не должно быть сахара и крахмала, а в джерки лучше избегать «жидкого дыма» и фосфатов.
Не испортится ли такая еда без холодильника? Что взять в дорогу?
Для дороги удобно брать джерки и бильтонг в закрытой упаковке, оливки в саше, консервы из тунца или сардин, а также орехи и кокосовую стружку. Закрытые джерки обычно хранятся 6–12 месяцев при комнатной температуре, а после открытия их лучше убрать в холодильник и съесть за 3–4 дня. Оливки после вскрытия держат в холодильнике 2–3 дня. Консервы неоткрытыми могут храниться несколько лет, а после открытия их лучше переложить в стекло и съесть за 1–2 дня. Ореховые пасты в саше тоже удобны в поездке, а открытые банки лучше хранить в холодильнике.
А сахара там много?
В палео не используют добавленный сахар, но это не значит, что сладкого вообще нет. Смотрите на показатель «углеводы, из них сахара» на 100 г. У мясных снеков обычно немного сахара - примерно 0–3 г. А вот у батончиков в стиле палео его может быть 15–30 г, потому что там часто используют финики или сиропы. В сухофруктах сахара ещё больше, поэтому их лучше есть понемногу. В составе слова «сироп», «нектар», «кокосовый сахар» и «концентрат сока» обычно означают всё тот же добавленный сахар, даже если он звучит натурально.
Какие масла подходят, а подсолнечное и рапсовое можно?
В классическом палео подсолнечное и рапсовое масло обычно не используют. Для салатов подойдёт оливковое extra virgin, для жарки - масло авокадо или рафинированное оливковое, также часто используют кокосовое масло и гхи. Важно не перегревать масло и хранить его в тёмном стекле, вдали от тепла и света. После открытия оливковое масло лучше использовать в течение нескольких месяцев.
Нитриты и «жидкий дым» в мясных снеках - это нормально?
Если хотите более чистый состав, лучше выбирать джерки, где указаны только мясо, соль и специи. Нитрит натрия и сельдереевый порошок по сути дают похожий эффект, поэтому многие их тоже избегают. «Жидкий дым» и фосфаты в таких продуктах обычно лишние. Ещё обратите внимание на соль: мясные снеки часто бывают довольно солёными, так что воду с собой взять не помешает.
Как не переплачивать за палео-питание?
Самый простой способ сэкономить - опираться на базовые продукты: яйца, курицу, субпродукты, замороженную рыбу, сезонные овощи и капусту. Хорошо выручают и консервы - сардины, скумбрия или тунец в воде либо оливковом масле, без соевых добавок. Орехи выгоднее покупать большими упаковками и хранить в морозилке, чтобы они не прогоркли. Ещё помогает готовить сразу на несколько дней и брать еду с собой - так меньше соблазна купить батончик на бегу.
Можно ли давать такие продукты аллергикам?
С палео-продуктами нужно быть аккуратнее: в них часто встречаются орехи, кунжут, яйца, рыба, морепродукты и кокос. Обязательно читайте пометки о следах аллергенов - перекрёстное загрязнение бывает даже тогда, когда ингредиента нет в составе. При сильной аллергии лучше выбирать продукты с чёткой маркировкой и сертификацией без глютена, арахиса или сои. Для ореховых паст идеален простой состав: один вид ореха и, по желанию, немного соли. Новые продукты лучше вводить небольшими порциями.
Добавить комментарий