teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Яйцо перепелиное

Перепелиные яйца — маленькие, с красивой пятнистой скорлупой и нежным, чистым вкусом. Богаты белком и витаминами, они хороши и для завтрака, и для легких закусок. Удобны в приготовлении: 2–3 минуты в кипятке — и у вас мягкий желток для салатов, рамена или канапе. Компактный размер делает их удобными для порционных блюд и эффектной подачи.

Яйцо перепелиное польза и вред

  • Полноценный белок с высоким содержанием лейцина
    Лейцин активирует mTOR и синтез мышечного белка, что помогает восстановлению после силовых и интервальных нагрузок. Перепелиные яйца дают качественный аминокислотный профиль при умеренной калорийности.
  • Холин и фосфолипиды для мозга и печени
    Желток богат холином (предшественник ацетилхолина) и фосфатидилхолином, поддерживающими когнитивные функции, мембраны нейронов и липидный обмен в печени (липотропный эффект).
  • Селен, B12 и рибофлавин - поддержка антиоксидантных систем и кроветворения
    Селен входит в глутатионпероксидазу, снижая оксидативный стресс. В12 и рибофлавин участвуют в эритропоэзе и энергетическом метаболизме.
  • Лютеин и зеаксантин для макулы
    Каротиноиды желтка накапливаются в макуле сетчатки, повышая плотность макулярного пигмента и снижая фотостресс.
  • Низкая углеводная нагрузка и высокая насыщаемость
    Практически нет сахаров - гликемическая кривая ровная, меньше колебаний инсулина и ниже тяга к перекусам. Это удобно при диабете и дефиците калорий.
  • Щадящие для ЖКТ при правильной готовке
    Паровой омлет, пашот или вкрутую без зажаривания дают легко перевариваемый белок без избытка продуктов перекисного окисления липидов - вариант при гастрите, гиперацидности и язвенной болезни вне обострения.
  • Удобная порционность
    1 куриному яйцу соответствуют примерно 4–5 перепелиных. Легко точно подобрать детскую порцию или контроль калорий для снижения веса.
  • Жирорастворимые витамины и субстрат для стероидогенеза
    Желток содержит витамин A и E, а также холестерол - предшественник стероидных гормонов и желчных кислот (актуально при сбалансированном рационе без избытка насыщенных жиров).
  • Аллергия и перекрёстная реактивность
    Белки овомукоид и овальбумин у перепелиных и куриных яиц сходны; при сенсибилизации к куриному яйцу возможна реакция и на перепелиные. Симптомы: кожный зуд, крапивница, орофарингеальный зуд, реже - бронхоспазм.
  • Стимуляция желчевыделения и секреции поджелудочной
    Жиры желтка через CCK усиливают сокращение желчного пузыря и панкреатическую секрецию - при холецистите и панкреатите возможен болевой синдром и обострение. При дислипидемии и ИБС ограничивайте желтки: эквивалент не более 1 куриного (≈4–5 перепелиных) в сутки, 3–4 раза в неделю.
  • Микробиологические риски при сыром употреблении
    Вероятны сальмонеллы на скорлупе и связывание биотина авидином из сырого белка. Безопаснее полная термообработка до плотного белка и желтка; детям, беременным, пожилым и иммунокомпрометированным сырые яйца противопоказаны.

Яйцо перепелиное можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Яйцо перепелиное

Энергия
70%
Витамины
85%
Минералы
80%
Фитнес
75%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
158 ккал.
Белки
13.1 г.
Жиры
11 г.
Углеводы
0.4 г.
Вода
74.3 г.
Сахар
0.4 г.

Яйцо перепелиное — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
13.1 г.
—
Жиры
11 г.
—
Углеводы
0.4 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
13 : 11 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Яйцо перепелиное — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Яйцо перепелиное — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Яйцо перепелиное — витамины и минералы

A
156 мг.
D
1.4 мг.
E
0.5 мг.
B1
0.1 мг.
B2
0.8 мг.
B3
0.1 мг.
B4
263 мг.
B5
1.9 мг.
B6
0.1 мг.
B9
5.6 мг.
Ca
64 мг.
Fe
3.65 мг.
Mg
13 мг.
P
226 мг.
K
132 мг.
Na
141 мг.
Zn
1.47 мг.
Cu
0.062 мг.
Mn
0.03 мг.
Se
32 мг.

Яйцо перепелиное — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Яйцо перепелиное для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с перепелиными яйцами и авокадо

Этот свежий салат сочетает в себе кремовую текстуру авокадо с нежными перепелиными яйцами, создавая легкое и питательное блюдо.

Подготовка: 15 мин Готовка: 5 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 6 перепелиных яиц
  • 1 спелый авокадо
  • 100 г смеси салатных листьев
  • 10 помидоров черри
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите перепелиные яйца в кипящей воде в течение 5 минут.
  2. Остудите яйца под холодной водой и очистите от скорлупы.
  3. Нарежьте авокадо кубиками, помидоры черри - пополам.
  4. Смешайте салатные листья, авокадо и помидоры в миске.
  5. Добавьте очищенные перепелиные яйца.
  6. Полейте салат оливковым маслом и лимонным соком.
  7. Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте.

Перепелиные яйца в беконе

Эта закуска сочетает в себе хрустящий бекон и нежные перепелиные яйца, создавая идеальное блюдо для вечеринок и пикников.

Подготовка: 10 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 300 ккал

Ингредиенты

  • 12 перепелиных яиц
  • 12 ломтиков бекона
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • Зубочистки

Приготовление

  1. Отварите перепелиные яйца в течение 5 минут, затем остудите и очистите.
  2. Обмотайте каждое яйцо ломтиком бекона и закрепите зубочисткой.
  3. Разогрейте растительное масло на сковороде.
  4. Обжаривайте яйца в беконе до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
  5. Выложите готовые яйца на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
  6. Подавайте горячими.

Кокосовый десерт с перепелиными яйцами

Этот экзотический десерт сочетает в себе сладость кокоса и нежность перепелиных яиц, создавая необычное и вкусное лакомство.

Подготовка: 20 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 400 ккал

Ингредиенты

  • 8 перепелиных яиц
  • 200 мл кокосового молока
  • 100 г сахара
  • 50 г кокосовой стружки
  • 1 ч. ложка ванильного экстракта
  • Щепотка соли

Приготовление

  1. Взбейте перепелиные яйца с сахаром до однородной массы.
  2. Добавьте кокосовое молоко, ванильный экстракт и щепотку соли, хорошо перемешайте.
  3. Разлейте смесь по формочкам для запекания.
  4. Поместите формочки в большую емкость с горячей водой, чтобы вода доходила до половины высоты формочек.
  5. Запекайте в разогретой до 160°C духовке в течение 25 минут.
  6. Остудите и посыпьте кокосовой стружкой перед подачей.

Похожие продукты

Яйцо куриное Яичный желток Яйцо индейки Яичный белок