teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Яйцо индейки

Яйцо индейки — редкий гость на столе, с плотной крапчатой скорлупой и крупным, насыщенным желтком. Вкус мягче и богаче, чем у куриного, поэтому его ценят в домашней выпечке и пышных омлетах. Белок плотнее, варить такое яйцо стоит на пару минут дольше обычного. Отлично подходит для кремов, соусов и пасты, где важна бархатная текстура.

Яйцо индейки польза и вред

  • Высококачественный белок с триггером mTOR
    Белок индюшиного яйца обладает полной аминокислотной матрицей и высокой усвояемостью (практически эталон по DIAAS/PDCAAS). Доля лейцина достаточна для активации mTORC1 и запуска мышечного синтеза белка, что полезно для восстановления после нагрузок и сохранения безжировой массы при снижении калорийности.
  • Холин и фосфолипиды для печени и нервной системы
    Желток содержит холин (~250–300 мг/100 г) в форме фосфатидилхолина. Он участвует в метилировании гомоцистеина и экспорте жира из печени (липотропный эффект), поддерживает миелинизацию и синтез ацетилхолина. Сфингомиелин и лецитин улучшают эмульгирование жиров.
  • Каротиноиды для сетчатки
    Лютеин и зеаксантин из желтка накапливаются в макуле, фильтруют сине-фиолетовый спектр и гасят свободные радикалы, снижая оксидативный стресс фоторецепторов. Биодоступность этих ксантофиллов выше на фоне собственных жиров желтка.
  • Микронутриенты щитовидной железы и антиоксидантная защита
    Селен и йод в сочетании с витамином D и B12 поддерживают тиреоидный гормоногенез, активность глутатионпероксидазы и эритропоэз. Это важно при низком потреблении рыбы или молочных продуктов.
  • Высокая сытость при низкой гликемической нагрузке
    Сочетание белка и жиров провоцирует высвобождение CCK, GLP-1 и PYY, замедляет опорожнение желудка и снижает тягу к перекусам. Это облегчает контроль калорийности без резких скачков глюкозы.
  • Удобный белок для спорта и реабилитации
    После тренировки яйцо обеспечивает пролонгированную аминокислотемию: жиры желтка замедляют всасывание, а белок даёт субстрат для ремонта миофибрилл. Включение в приём пищи с углеводами улучшает общий синтез гликогена и мышечного белка.
  • Поддержка состава желчи у здоровых
    Фосфатидилхолин желтка повышает отношение фосфолипидов к холестерину в желчи и может снижать её литогенность при умеренном употреблении и отсутствии ЖКБ, улучшая стабильность мицелл.
  • Аллергия и перекрёстная реактивность с куриным яйцом
    Овальбумин, овомукоид и овотрансферрин - основные аллергены яйца. Возможна перекрёстная сенсибилизация у лиц с аллергией на куриное яйцо, вплоть до анафилаксии. Термообработка снижает, но не устраняет аллергенность.
  • Риск обострений при холецистите и панкреатите
    Желток стимулирует высвобождение CCK, что вызывает сокращение жёлчного пузыря и активирует секрецию поджелудочной железы. На фоне ЖКБ и панкреатита это может провоцировать боль и рецидив симптомов; допустим только белок и лишь в ремиссии.
  • Микробиологические риски при сыром и недожаренном продукте
    Пористая скорлупа и возможная контаминация Salmonella требуют термообработки до полной коагуляции белка и желтка (внутренняя T ≥70°C), хранения при 0–4°C и отказа от треснувших экземпляров.

Яйцо индейки можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Яйцо индейки

Энергия
60%
Витамины
55%
Минералы
65%
Фитнес
50%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
171 ккал.
Белки
13.7 г.
Жиры
11.9 г.
Углеводы
1.1 г.
Вода
73.2 г.

Яйцо индейки — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
13.7 г.
—
Жиры
11.9 г.
—
Углеводы
1.1 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
14 : 12 : 1

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Яйцо индейки — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Яйцо индейки — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Яйцо индейки — витамины и минералы

A
160 мг.
D
2.2 мг.
E
0.6 мг.
B1
0.03 мг.
B2
0.47 мг.
B3
0.13 мг.
B4
263.4 мг.
B5
1.6 мг.
B6
0.13 мг.
B9
0.07 мг.
Ca
66 мг.
Fe
3.24 мг.
Mg
13 мг.
P
208 мг.
K
132 мг.
Na
142 мг.
Zn
1.29 мг.
Cu
0.074 мг.
Se
30.6 мг.

Яйцо индейки — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Яйцо индейки для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с индейковыми яйцами и авокадо

Свежий и питательный салат с яйцами индейки и авокадо, который идеально подойдет для легкого обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 2 яйца индейки
  • 1 большой авокадо
  • 200 г смешанных салатных листьев
  • 100 г черри-помидоров
  • 1 огурец
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите яйца индейки в течение 10 минут, затем охладите и очистите.
  2. Нарежьте авокадо кубиками, огурец и черри-помидоры - дольками.
  3. В большой миске смешайте салатные листья, авокадо, огурцы и помидоры.
  4. Яйца индейки нарежьте ломтиками и добавьте в салат.
  5. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем, тщательно перемешайте.
  6. Подавайте сразу же.

Омлет с грибами и шпинатом

Питательный омлет с яйцами индейки, грибами и шпинатом, который станет прекрасным началом дня.

Подготовка: 10 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 300 ккал

Ингредиенты

  • 3 яйца индейки
  • 100 г шампиньонов
  • 50 г свежего шпината
  • 1 маленькая луковица
  • 2 ст. л. молока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Взбейте яйца индейки с молоком, солью и перцем.
  2. Нарежьте лук и грибы, обжарьте их на растительном масле до мягкости.
  3. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не увянет.
  4. Влейте яичную смесь на сковороду и готовьте на среднем огне, пока омлет не схватится.
  5. Сложите омлет пополам и подавайте горячим.

Шоколадный кекс с индейковым яйцом

Нежный и ароматный шоколадный кекс с использованием яйца индейки, идеально подходящий для чашки чая.

Подготовка: 20 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 1 яйцо индейки
  • 150 г муки
  • 100 г сахара
  • 50 г какао-порошка
  • 100 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • Щепотка соли

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Растопите сливочное масло и остудите.
  3. Смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль в миске.
  4. В другой миске взбейте яйцо индейки с сахаром до пышности.
  5. Добавьте в яичную смесь молоко, растопленное масло и ванильный экстракт.
  6. Постепенно введите сухие ингредиенты, перемешайте до однородности.
  7. Выложите тесто в форму для выпечки и выпекайте 30 минут.
  8. Проверьте готовность кекса зубочисткой, охладите и подавайте.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Яйцо перепелиное Яичный белок Яичный желток Яйцо куриное