teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Яйцо куриное

Куриное яйцо — классика домашней кухни: простое, свежее и всегда кстати. Яркий желток и упругий белок делают его идеальным для омлетов, выпечки, салатов и соусов. Оно добавляет блюдам нежность и насыщенность, помогая быстро приготовить завтрак или ужин. Держите десяток под рукой — и у вас всегда будет основа для множества проверенных рецептов.

Яйцо куриное польза и вред

  • Полноценный белок для мышечного синтеза
    Яйцо даёт легкоусвояемый белок с полным аминокислотным профилем (DIAAS/PDCAAS ~1.0). Лейцина ~0,5–0,6 г на яйцо - достаточно, чтобы активировать mTOR и запустить мышечный протеосинтез при сочетании с силовой нагрузкой.
  • Холин и фосфолипиды поддерживают печень и мозг
    Желток содержит ~120–150 мг холина и фосфатидилхолин: улучшается экспорт триглицеридов из печени (VLDL), снижается риск жировой инфильтрации, обеспечивается метилирование и синтез ацетилхолина - нейромедиатора памяти.
  • Защита сетчатки: лютеин и зеаксантин
    Макулярные каротиноиды из желтка лучше усваиваются благодаря липидной матрице. Они гасят оксидативный стресс в макуле и ассоциированы со снижением риска возрастной дегенерации.
  • Высокая сытность и контроль аппетита
    Комбинация белка и жира снижает грелин и увеличивает GLP-1/PYY, что помогает дольше не испытывать голод и естественно сокращать калорийность рациона при снижении веса.
  • Поддержка костей и нервной системы
    Яйцо содержит витамин D (обычно 1–2 мкг), B12, рибофлавин, селен. Это важно для минерализации костей, миелинизации нервных волокон и работы антиоксидантных ферментов (глутатионпероксидаза).
  • Низкая углеводная нагрузка
    В одном яйце всего ~0,3–0,6 г углеводов - гликемия остаётся стабильной, продукт подходит при инсулинорезистентности и сахарном диабете 2 типа.
  • Благоприятное влияние на липидный профиль у большинства людей
    Фосфолипиды и холестерин желтка повышают ЛПВП и смещают ЛПНП к более крупным и менее атерогенным частицам у нереспондеров; эффект варьирует в зависимости от генетики (APOE, ABCG5/8).
  • Удобен для пожилых с риском саркопении
    Мягкие текстуры (омлет, пашот) легко жуются и перевариваются; порция 2 яйца закрывает значимую часть потребности в белке на приём пищи, снижая распад мышечной ткани.
  • Аллергические реакции на белок яйца
    Овомукоид и овальбумин могут вызывать крапивницу, бронхоспазм, анафилаксию. Овомукоид термостабилен, поэтому реакции возможны и на варёные яйца. Часты перекрёстные реакции с яйцами других птиц.
  • Риск инфекций и дефицита биотина при сырых белках
    Непрожаренные/сырые яйца несут риск сальмонеллёза. Авидин сырого белка связывает биотин и может вести к гиповитаминозу B7 при регулярном употреблении. Безопасный вариант - полная термообработка до плотного белка и желтка.
  • Проблемы при холецистите и ЖКБ, осторожность при панкреатите
    Желток стимулирует холецистокинин и сокращение желчного пузыря - возможна колика при камнях и обострение холецистита. При панкреатите допустим только паровой белковый омлет в ремиссии; желток ограничивают. При семейной гиперхолестеринемии и у части диабетиков частое употребление может повышать ЛПНП - дозу согласуют с врачом.

Яйцо куриное можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Яйцо куриное

Энергия
70%
Витамины
75%
Минералы
80%
Фитнес
60%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
155 ккал.
Белки
12.6 г.
Жиры
10.6 г.
Углеводы
1.1 г.
Вода
74 г.
Сахар
1.1 г.

Яйцо куриное — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
12.6 г.
—
Жиры
10.6 г.
—
Углеводы
1.1 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
12 : 11 : 1

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Яйцо куриное — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Яйцо куриное — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Яйцо куриное — витамины и минералы

A
140 мг.
D
2 мг.
D3
2 мг.
E
1.05 мг.
K
0.3 мг.
B1
0.04 мг.
B2
0.457 мг.
B3
0.075 мг.
B4
251 мг.
B5
1.4 мг.
Ca
56 мг.
Fe
1.75 мг.
Mg
12 мг.
P
198 мг.
K
138 мг.
Na
142 мг.
Zn
1.29 мг.
Cu
0.072 мг.
Se
30.8 мг.

Яйцо куриное — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Яйцо куриное для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Омлет с овощами

Пышный омлет с свежими овощами станет отличным началом вашего дня.

Подготовка: 10 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 200 ккал

Ингредиенты

  • 4 яйца куриных
  • 1 помидор
  • 1/2 сладкого перца
  • 50 г шпината
  • 30 г сыра
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • 1 ст. ложка оливкового масла

Приготовление

  1. Помидор и сладкий перец нарезать кубиками.
  2. В миске взбить яйца, добавить соль и перец.
  3. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить помидор и перец до мягкости.
  4. Добавить шпинат и обжарить еще 1 минуту.
  5. Влить взбитые яйца в сковороду и посыпать тертым сыром.
  6. Готовить на среднем огне до готовности, накрыть крышкой для большей пышности.

Яйца Бенедикт

Классическое блюдо для позднего завтрака с нежными яйцами пашот и голландским соусом.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 4 яйца куриных
  • 2 английские булочки
  • 4 ломтика бекона
  • 2 ст. ложки уксуса
  • 125 г сливочного масла
  • 2 яичных желтка
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление

  1. Разогреть духовку до 180°C и поджарить булочки.
  2. Обжарить бекон на сковороде до хрустящей корочки.
  3. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло.
  4. В миске взбить яичные желтки с лимонным соком, добавить растопленное масло и взбивать до загустения.
  5. В большой кастрюле довести воду до кипения, добавить уксус и аккуратно разбить яйца для приготовления пашот.
  6. Варить яйца 3-4 минуты, затем вынуть шумовкой.
  7. На каждую половинку булочки положить ломтик бекона, яйцо пашот и полить голландским соусом.

Шоколадный мусс

Нежный и воздушный шоколадный десерт, который тает во рту.

Подготовка: 20 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 300 ккал

Ингредиенты

  • 3 яйца куриных
  • 150 г темного шоколада
  • 50 г сахара
  • 1 ч. ложка ванильного экстракта
  • щепотка соли

Приготовление

  1. Растопить шоколад на водяной бане и дать немного остыть.
  2. Отделить белки от желтков. Взбить белки с щепоткой соли до крепких пиков.
  3. Желтки взбить с сахаром и ванильным экстрактом до пышной массы.
  4. Аккуратно ввести растопленный шоколад в желтки, затем постепенно добавить взбитые белки, перемешивая снизу вверх.
  5. Разлить мусс по порционным бокалам и охладить в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.

Похожие продукты

Яичный белок Яйцо индейки Яйцо перепелиное Яичный желток