teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Кокосовое масло

Кокосовое масло — универсальный продукт с мягким тропическим ароматом. В кулинарии подходит для жарки и выпечки, а также добавления в каши, смузи и десерты, придавая им нежную сливочность. Его ценят и в уходе: питает волосы и смягчает кожу. При температуре ниже 24 °C естественно твердеет — просто слегка подогрейте банку, чтобы вернуть жидкую текстуру.

Кокосовое масло польза и вред

  • Термостабильные жиры для жарки и выпечки
    Высокая доля насыщенных триглицеридов делает кокосовое масло устойчивым к окислительной порче и образованию альдегидов при кулинарной обработке. Рафинированный вариант выдерживает более высокую температуру, девственное - для средне-сильного нагрева.
  • Частичный источник среднецепочечных триглицеридов
    Содержит каприловую (C8) и каприновую (C10) кислоты и лауриновую (C12), которые быстрее транспортируются в печень и окисляются. Это может давать быстрый энергетический субстрат на низкоуглеводных рационах. Важно отличать от чистого MCT- масла: в кокосовом доля C8–C10 ограничена.
  • Поддержка кетогенной и низкоуглеводной схем питания
    Жиры кокосового масла облегчают набор целевых жиров в рационе и способствуют поддержанию кетоза, снижая потребность в углеводах для энергии.
  • Умеренная антибактериальная и противогрибковая активность
    Лауриновая кислота в организме частично превращается в монолаурин, который in vitro подавляет рост Staphylococcus aureus и Candida spp. Это не лекарство, но в рационе может снижать бактериальную нагрузку в смеси блюд, особенно в сочетании с термообработкой.
  • Снижение постпрандиальной гликемии блюда
    Добавление жира замедляет опорожнение желудка и всасывание углеводов, что сглаживает гликемическую кривую у здоровых и людей с нарушенной толерантностью к глюкозе при условии контроля порции.
  • Функциональные свойства в кулинарии
    Твердеет при комнатной температуре, формируя пластичную текстуру - удобная замена сливочному маслу в веганской выпечке и глазурях. Не содержит лактозу, казеин и глютен.
  • Низкое содержание омега-6 ПНЖК
    Минимальное количество легкоокисляемых полиненасыщенных кислот снижает риск образования перекисей при хранении и жарке по сравнению с богатыми омега-6 маслами.
  • Повышение атерогенных липидов крови
    Регулярное потребление повышает ЛПНП-холестерин и ApoB по сравнению с оливковым/подсолнечным маслами. На фоне сердечно-сосудистых факторов риска предпочтительны моно- и полиненасыщенные жиры.
  • Высокая калорийная плотность
    Около 120 ккал на столовую ложку. Лёгкое «передозирование» при добавлении в кофе/кашу ускоряет набор веса и ухудшает контроль калорий.
  • Нагрузка на ЖКТ и желчевыводящую систему
    При панкреатите, холецистите, стеаторее и СИБР жиры могут усиливать боль, рефлюкс и диарею. Девственное масло у чувствительных людей даёт тошноту из‑за выраженного аромата и замедления эвакуации желудка.

Кокосовое масло можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Кокосовое масло

Энергия
90%
Витамины
10%
Минералы
5%
Фитнес
30%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
862 ккал.
Жиры
100 г.

Кокосовое масло — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
0 г.
—
Жиры
100 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
0 : 100 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Кокосовое масло — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Кокосовое масло — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Кокосовое масло — витамины и минералы

E
0.09 мг.

Кокосовое масло — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Кокосовое масло для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Тайский салат с кокосовым маслом и креветками

Освежающий салат с хрустящими овощами и сочными креветками, заправленный ароматным кокосовым маслом.

Подготовка: 15 мин Готовка: 5 мин Калорийность: 220 ккал

Ингредиенты

  • 300 г очищенных креветок
  • 1 столовая ложка кокосового масла
  • 100 г свежего шпината
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 средний огурец
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 1 чайная ложка мёда
  • Щепотка соли
  • Щепотка черного перца

Приготовление

  1. Разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне.
  2. Обжарьте креветки в течение 3-4 минут до готовности.
  3. Нарежьте болгарский перец и огурец соломкой.
  4. Смешайте в миске шпинат, болгарский перец и огурец.
  5. Добавьте к овощам готовые креветки.
  6. Смешайте соевый соус, сок лайма и мёд, добавьте соль и перец.
  7. Заправьте салат приготовленной заправкой и подавайте к столу.

Куриное карри с кокосовым маслом

Насыщенное и ароматное карри с нежной курицей и кокосовым маслом, которое добавляет блюду экзотический вкус.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 500 г куриного филе
  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка карри-порошка
  • 400 мл кокосового молока
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Свежая кинза для подачи

Приготовление

  1. Нарежьте куриное филе кубиками.
  2. Разогрейте кокосовое масло в глубокой сковороде или кастрюле.
  3. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности.
  4. Добавьте карри-порошок и перемешайте.
  5. Выложите курицу в сковороду и обжаривайте до изменения цвета.
  6. Добавьте кокосовое молоко и томатную пасту, перемешайте.
  7. Уменьшите огонь и тушите 20 минут, периодически помешивая.
  8. Приправьте солью и перцем по вкусу.
  9. Подавайте карри с рисом, украсив кинзой.

Кокосовые маффины с черникой

Мягкие и ароматные маффины с кокосовым маслом и сочной черникой, идеальны для утреннего кофе.

Подготовка: 15 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 100 г кокосового масла
  • 150 г сахара
  • 2 яйца
  • 250 г муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 100 мл молока
  • 150 г свежей или замороженной черники
  • Щепотка соли

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Растопите кокосовое масло и дайте ему немного остыть.
  3. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
  4. Добавьте к яичной смеси растопленное кокосовое масло и молоко, перемешайте.
  5. Смешайте муку, разрыхлитель и соль, добавьте к жидкой смеси.
  6. Аккуратно вмешайте чернику в тесто.
  7. Разложите тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3.
  8. Выпекайте 20 минут до золотистой корочки.

Похожие продукты

Масло подсолнечное Масло овса Масло виноградных косточек Масло ши (карите) Масло бабассу Тыквенное масло Масло зародышей пшеницы Масло маковое