Пройти обучение
Личный кабинет
Рыжиковое масло
Рыжиковое масло с тонким ореховым вкусом и легким травяным ароматом — традиционный русский продукт из семян рыжика (Camelina sativa). Естественно богатое омега‑3 и витамином E, оно органично дополняет повседневный рацион. Лучше всего раскрывается в салатах, кашах и холодных закусках — достаточно одной‑двух ложек, чтобы блюдо зазвучало. Золотистый оттенок и чистый, свежий вкус делают его приятной альтернативой привычным растительным маслам.
Рыжиковое масло польза и вред
-
Антиатерогенный профиль жирных кислотРыжиковое масло содержит 30–40% альфа-линоленовой кислоты (омега‑3), 15–25% линолевой (омега‑6) и 12–18% олеиновой (омега‑9). Такой состав снижает долю атерогенных насыщенных жиров в рационе и уменьшает окисление ЛПНП, что поддерживает эластичность сосудов.
-
Токоферолы - естественная антиоксидантная защитаКонцентрация витамина E (токоферолы) достигает 60–110 мг/100 г. 1 столовая ложка (10–12 г) покрывает до половины суточной потребности, защищая мембраны и липопротеиды от перекисного окисления.
-
Фитостеролы снижают абсорбцию холестеринаФитостеролы конкурируют с холестерином за переносчик NPC1L1 в энтероцитах, уменьшая всасывание и усиливая выведение с желчью. На практике это помогает мягко понижать уровень ЛПНП при регулярном употреблении вместо животных жиров.
-
Модуляция воспалительных путейАЛК частично конвертируется в ЭПК (около 5–10%), конкурирует с арахидоновой кислотой за циклооксигеназы и липоксигеназы, смещая синтез эйкозаноидов в сторону менее провоспалительных медиаторов.
-
Поддержка гликемического контроляМасло не содержит углеводов и не повышает глюкозу крови. Замещение насыщенных жиров полиненасыщенными улучшает чувствительность к инсулину и липидный профиль у людей с СД2.
-
Умеренный желчегонный эффектНебольшие порции с едой стимулируют выделение желчи и панкреатического сока, улучшая эмульгирование жиров и всасывание витаминов A, D, E, K.
-
Кожа и слизистыеОмега‑3 участвуют в синтезе церамидов и медиаторов, влияющих на барьерную функцию кожи; достаточное поступление ПНЖК уменьшает сухость и поддерживает противозудный эффект у людей с ксерозом.
-
Выше устойчивость к прогорканию, чем у льняногоЗа счёт высокого содержания токоферолов масло рыжика несколько стабильнее льняного при хранении и кратковременном нагреве, но оптимально употреблять его без жарки - в салатах и готовых блюдах.
-
Окисление ПНЖК и перегревПри длительном нагреве образуются альдегиды (например, 4‑гидроксиноненаль) и полярные соединения. Используйте холодного отжима масло только без жарки, храните в тёмной бутылке в холодильнике и используйте в течение 1–2 месяцев после вскрытия.
-
Ограничения при заболеваниях ЖКТ и желчногоЖелчегонное действие и высокая доля жира могут спровоцировать боль при желчнокаменной болезни, обострение панкреатита, а при избытке - диарею и метеоризм. В этих состояниях либо исключайте, либо строго ограничивайте порции.
Рыжиковое масло можно есть?
-
перед тренировкой
-
после тренировки
-
после аппендицита
-
при холецистите
-
при повышенной кислотности
-
при язве
-
при гастрите
-
при панкреатите
-
при отравлении
-
диабетикам
-
на завтрак
-
на ужин
-
на ночь
-
есть каждый день
-
детям до 14 лет
-
при похудении
-
при подагре
-
при молочнице
-
при грудном вскармливании
Рейтинг Рыжиковое масло
Пищевая ценность на 100 г.
884 ккал.
100 г.
Рыжиковое масло — Белки / Жиры / Углеводы
Белки
0 г.
—
Жиры
100 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
и углеводов:
0 : 100 : 0
Рассчитать свои нормы
Рыжиковое масло — лучшее время для еды
08:00
20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин
Рыжиковое масло — для детей и пожилых людей
Начинать в
8 месяцев
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей
для пожилых людей
Рыжиковое масло — витамины и минералы
E
89 мг.
Ca
1 мг.
Рыжиковое масло — Аллергичность
Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная
Рыжиковое масло для животных
-
Собаки
-
Кошки
-
Птицы
-
Ящерицы
-
Мыши и крысы
-
Хомяки и морские свинки
-
Кролики
-
Лошади
Полезные рецепты
Салат с рыжиковым маслом и зеленью
Легкий и освежающий салат с ярким вкусом рыжикового масла, идеально подходящий для летнего обеда.
Ингредиенты
- 50 мл рыжикового масла
- 100 г свежих листьев салата
- 50 г рукколы
- 1 огурец
- 10 помидоров черри
- 1 авокадо
- Сок половины лимона
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Помойте и обсушите листья салата и рукколу.
- Нарежьте огурец и авокадо кубиками, а помидоры черри - пополам.
- Смешайте все овощи и зелень в большой миске.
- Заправьте салат рыжиковым маслом и лимонным соком.
- Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте перед подачей.
Жареная рыба с рыжиковым маслом
Нежная рыба, обжаренная на рыжиковом масле, придающем ей ореховый аромат и золотистую корочку.
Ингредиенты
- 2 филе белой рыбы (по 150 г каждое)
- 30 мл рыжикового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 лимон
- 1 веточка тимьяна
Приготовление
- Промойте и обсушите филе рыбы.
- Натрите рыбу солью и перцем с обеих сторон.
- На сковороде разогрейте рыжиковое масло.
- Добавьте рыбу и тимьян, обжаривайте на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Перед подачей сбрызните рыбу лимонным соком.
Паста с грибами и рыжиковым маслом
Ароматная паста с насыщенным грибным вкусом и легким ореховым оттенком рыжикового масла.
Ингредиенты
- 200 г пасты (спагетти или фетучини)
- 50 мл рыжикового масла
- 200 г шампиньонов
- 2 зубчика чеснока
- 50 г пармезана
- Соль и перец по вкусу
- Петрушка для украшения
Приготовление
- Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.
- Промойте и нарежьте шампиньоны пластинами.
- На сковороде разогрейте рыжиковое масло, добавьте нарезанный чеснок и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте грибы и готовьте до испарения жидкости и появления золотистого цвета.
- Смешайте пасту с грибами, добавьте тертый пармезан, соль и перец.
- Украсьте блюдо свежей петрушкой перед подачей.
