teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Масло какао

Натуральное масло какао с тонким ароматом шоколада и теплым кремовым оттенком. При соприкосновении с кожей быстро тает, глубоко питает и смягчает, оставляя деликатный шелковистый след. В кулинарии придает десертам гладкую, устойчивую текстуру и более насыщенный вкус. Богато природными антиоксидантами и витаминами A и E — универсальный помощник для домашнего шоколада и ухода за сухими участками.

Масло какао польза и вред

  • Нейтральное влияние стеариновой кислоты на липиды
    Около трети жирнокислотного профиля масла какао - стеариновая кислота (C18:0), которая в печени частично десатурируется до олеиновой и, в отличие от пальмитиновой, слабо повышает LDL-C. При замене трансжиров и рафинированных сахаров 5–10 г масла какао в рационе не ухудшают липидный профиль у большинства людей.
  • Олеиновая кислота поддерживает чувствительность к инсулину
    Содержание олеиновой кислоты (25–35%) сопоставимо с оливковым маслом второго эшелона. Она способствует повышению HDL и улучшает постпрандиальную реакцию глюкозы при условии контроля калорийности.
  • Термо- и окислительная стабильность при готовке
    Высокая точка дымления (~200–230°C) и низкая доля ПНЖК уменьшают образование перекисей липидов и альдегидов при короткой обжарке и выпечке по сравнению с маслами, богатыми линоленовой кислотой. Подходит для темперирования и выпечки, где нужна стабильная кристаллизация жира.
  • Антиоксидантные компоненты
    Наличие токоферолов и фитостеролов поддерживает антиоксидантную защиту липопротеинов. При умеренном нагреве эти соединения лучше сохраняются, чем в маслах, склонных к быстрой окислительной порче.
  • Усвоение жирорастворимых витаминов и каротиноидов
    Добавка 3–5 г масла какао к овощным блюдам улучшает мицелляризацию и всасывание витаминов A, D, E, K и каротиноидов. Практично для салатов без сильного нагрева или теплых гарниров.
  • Минимум метилксантинов
    В отличие от порошка какао и шоколада, в масле какао следовые количества теобромина и кофеина. Это снижает риск тахикардии, нервозности и обострения рефлюкса у чувствительных людей.
  • Подходит при FODMAP-ограничениях и безлактозной диете
    Масло какао - чистый жир без лактозы и ферментируемых олигосахаридов, поэтому не провоцирует осмотическую диарею и вздутие, характерные для углеводных триггеров.
  • Хорошая хранительная устойчивость
    Высокая доля насыщенных фракций делает жир менее подверженным прогорканию. При хранении в темноте при 15–20°C сохраняет качество месяцами без образования прогорклых нот.
  • Калорийная нагрузка и насыщенные жиры
    100 г = ~900 ккал; избыток повышает массу тела и у части людей (особенно гиперреспондёров по LDL) - ApoB и LDL-C из-за доли пальмитиновой кислоты. Практика: ограничивать до 5–10 г/день, учитывать в суточном жире и избегать сочетания с сахаром.
  • Провокация рефлюкса и тяжести
    Жир расслабляет нижний пищеводный сфинктер и замедляет опорожнение желудка, усиливая ГЭРБ, диспепсию и изжогу, особенно вечером. Не использовать на ночь и в периоды обострения гастритов/язв.
  • Риск обострения билиарных и панкреатических проблем
    Жир стимулирует холецистокинин-зависимое сокращение желчного пузыря и секрецию панкреатических ферментов. При холецистите и панкреатите (особенно в острой фазе) масло какао исключают.

Масло какао можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Масло какао

Энергия
90%
Витамины
30%
Минералы
20%
Фитнес
15%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
884 ккал.
Жиры
100 г.

Масло какао — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
0 г.
—
Жиры
100 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
0 : 100 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Масло какао — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Масло какао — для детей и пожилых людей

Начинать в
36 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Масло какао — витамины и минералы

E
1.8 мг.
K
24.7 мг.

Масло какао — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Масло какао для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Шоколадный мусс с маслом какао

Нежный и воздушный шоколадный мусс с насыщенным ароматом какао, который тает во рту.

Подготовка: 15 мин Готовка: 5 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 100 г масла какао
  • 200 г темного шоколада
  • 3 яйца
  • 50 г сахара
  • 1 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление

  1. Растопите масло какао и темный шоколад на водяной бане до однородности.
  2. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков.
  3. Вмешайте желтки и ванильный экстракт в растопленный шоколад.
  4. Аккуратно введите взбитые белки в шоколадную массу.
  5. Разлейте мусс по порционным формочкам и охладите в холодильнике минимум 2 часа.

Горячий шоколад с маслом какао

Согревающий и ароматный горячий шоколад, обогащенный маслом какао для дополнительной кремовости.

Подготовка: 5 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 300 ккал

Ингредиенты

  • 50 г масла какао
  • 500 мл молока
  • 100 г темного шоколада
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 щепотка корицы

Приготовление

  1. Нагрейте молоко на среднем огне, не доводя до кипения.
  2. Добавьте масло какао и темный шоколад, помешивая, пока они полностью не растворятся.
  3. Добавьте сахар и корицу, продолжая помешивать, пока сахар не растворится.
  4. Снимите с огня и разлейте по кружкам.
  5. Подавайте горячим, украсив по желанию взбитыми сливками.

Фруктовый салат с шоколадной заправкой из масла какао

Свежий и легкий фруктовый салат с оригинальной шоколадной заправкой, придающей блюду изысканный вкус.

Подготовка: 10 мин Готовка: 5 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 50 г масла какао
  • 50 г темного шоколада
  • 1 апельсин
  • 1 яблоко
  • 1 банан
  • 1 груша
  • 1 ст.л. меда

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте апельсин, яблоко, банан и грушу на небольшие кусочки.
  2. Растопите масло какао и темный шоколад на водяной бане.
  3. Добавьте мед в растопленную шоколадную смесь, перемешайте до однородности.
  4. Полейте фрукты шоколадной заправкой и аккуратно перемешайте.
  5. Подавайте салат сразу, украсив по желанию свежими мятными листьями.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Виноград красный Масло кунжутное Рыжиковое масло Масло овса Масло рисовых отрубей Масло зародышей пшеницы Масло канолы Конопляное масло