teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Масло бабассу

Масло бабассу — легкое, тает в ладонях и быстро впитывается без жирной пленки. Богато лауриновой и миристиновой кислотами: смягчает кожу, помогает удерживать влагу и не забивает поры. На волосах придаёт гладкость и мягкий блеск, защищая кончики от сухости и пушения. Почти без запаха, его удобно использовать отдельно или добавлять в кремы и маски.

Масло бабассу польза и вред

  • Термоокислительная стабильность при кулинарной обработке
    Высокая доля насыщенных жирных кислот (лауриновая ~40–50%, миристиновая ~15%, пальмитиновая ~10%) делает масло устойчивым к перекисному окислению. При жарке образуется меньше полярных соединений и альдегидов, чем у масел с высоким содержанием ПНЖК. Рафинированное масло бабассу пригодно для выпечки и жарки на среднем огне (точка дымления порядка 220–230°C).
  • Антимикробная активность лауриновой фракции
    Часть лауриновой кислоты в организме превращается в монолаурин, который нарушает липидные оболочки грамположительных бактерий и грибов Candida. Это не лечебный эффект, но в составе рациона может косвенно сдерживать избыточный рост Candida при соблюдении общей калорийности и гигиены полости рта.
  • Нулевая гликемическая нагрузка
    В составе отсутствуют углеводы, продукт не повышает постпрандиальную глюкозу. Подходит для низкоуглеводных стратегий у людей с диабетом при контроле порций и общей доли насыщенных жиров в рационе.
  • Частично более быстрая утилизация по сравнению с длинноцепочечными жирами
    Лауриновая кислота (C12:0) метаболизируется быстрее, чем типичные длинноцепочечные ЖК, хотя и медленнее, чем истинные МСТ (C8–C10). Это может увеличивать долю окисления жира в печени и давать выраженное чувство насыщения.
  • Без транс-жиров и пригодно как альтернатива гидрогенизированным жирам
    Твердая консистенция при комнатной температуре позволяет использовать масло бабассу в кондитерских технологиях без гидрогенизации, избегая образования промышленных транс-изомеров.
  • Низкая вероятностная аллергенность
    Масло практически не содержит белка - основного триггера пищевой аллергии. Перекрестные реакции встречаются редко по сравнению с ореховыми маслами.
  • Следовые фитостерины и токоферолы в нерафинированном масле
    Нерафинированные варианты содержат небольшие количества фитостеринов и токоферолов, которые вносят вклад в антиоксидантную защиту и могут умеренно снижать абсорбцию холестерина в кишечнике.
  • Выраженная сытность
    Жиры стимулируют высвобождение холецистокинина и пептида YY, за счет чего небольшая добавка масла повышает насыщение и помогает уменьшить частоту спонтанных перекусов.
  • Атерогенный профиль насыщенных жирных кислот
    Высокая доля лауриновой, миристиновой и пальмитиновой кислот при замене углеводов в рационе повышает LDL‑C и apoB. У чувствительных лиц возможно увеличение не‑HDL‑холестерина на 10–20%. Продукт целесообразно ограничивать при дислипидемии и высоком сердечно‑сосудистом риске.
  • Обострение заболеваний ЖКТ и желчевыводящих путей
    Жиры стимулируют выделение желчи и панкреатического сока. При холецистите и панкреатите это может провоцировать боль и диарею; при гиперацидности, гастрите и язвенной болезни - усиливать рефлюкс и замедлять опорожнение желудка.
  • Высокая энергетическая плотность
    9 ккал на грамм: даже 1 ч. л. (~5 г) добавляет около 45 ккал. Регулярное «незаметное» добавление в блюда мешает снижению массы тела и облегчает профицит калорий.

Масло бабассу можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Масло бабассу

Энергия
90%
Витамины
10%
Минералы
5%
Фитнес
20%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
862 ккал.
Жиры
100 г.

Масло бабассу — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
0 г.
—
Жиры
100 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
0 : 100 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Масло бабассу — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Масло бабассу — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Масло бабассу — витамины и минералы

Масло бабассу — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Масло бабассу для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с маслом бабассу и манго

Свежий и экзотический салат с яркими вкусами манго и авокадо, дополненный нежным ароматом масла бабассу.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 220 ккал

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки масла бабассу
  • 1 спелое манго, нарезанное кубиками
  • 1 авокадо, нарезанное кубиками
  • 100 г микс-салата
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. В большой миске смешайте нарезанное манго, авокадо и микс-салат.
  2. Смешайте масло бабассу и лимонный сок в небольшой миске до однородной массы.
  3. Заправьте салат смесью масла и лимонного сока.
  4. Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте и подавайте.

Куриное карри с маслом бабассу

Ароматное куриное карри с насыщенным вкусом кокоса и специями, приготовленное на масле бабассу.

Подготовка: 20 мин Готовка: 40 мин Калорийность: 480 ккал

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки масла бабассу
  • 500 г куриного филе, нарезанного кубиками
  • 1 луковица, нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 1 столовая ложка карри-пасты
  • 400 мл кокосового молока
  • 1 красный перец, нарезанный
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежая кинза для украшения

Приготовление

  1. Разогрейте масло бабассу в большой сковороде на среднем огне.
  2. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
  3. Добавьте куриное филе и обжаривайте до золотистого цвета.
  4. Добавьте карри-пасту и перемешайте до равномерного распределения.
  5. Влейте кокосовое молоко, добавьте красный перец и доведите до кипения.
  6. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне 20 минут.
  7. Приправьте солью и перцем по вкусу, украсьте свежей кинзой перед подачей.

Кокосовые печенья с маслом бабассу

Хрустящие кокосовые печенья с нежной текстурой и ароматом масла бабассу, идеальные для сладкого перекуса.

Подготовка: 10 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 90 ккал

Ингредиенты

  • 100 г масла бабассу
  • 100 г сахара
  • 1 яйцо
  • 150 г муки
  • 50 г кокосовой стружки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • Щепотка соли

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  2. В миске взбейте масло бабассу и сахар до кремообразного состояния.
  3. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до однородной массы.
  4. Смешайте муку, кокосовую стружку, разрыхлитель и соль в другой миске.
  5. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляной смеси, перемешивая до получения теста.
  6. Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
  7. Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета.
  8. Дайте остыть перед подачей.

Похожие продукты

Масло подсолнечное Конопляное масло Масло кунжутное Масло льняное Масло сафлоровое Масло рисовых отрубей Виноград черный Масло ши (карите)