teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Чеснок

Чеснок с плотными, сочными дольками и ярким, пряным ароматом. В рагу, пасте, запечённых овощах или маринадах один зубчик сразу делает вкус насыщеннее. Растёртый с щепоткой соли превращается в нежную пасту для соусов и тостов. Храните в сухом прохладном месте — держится долго и не теряет характера.

Чеснок польза и вред

  • Поддержка сердечно‑сосудистой системы
    Серосодержащие соединения (аллин → аллицин, далее диаллилдисульфид) способствуют вазодилатации через высвобождение NO и H2S, а также мягко ингибируют АПФ. В метаанализах экстракты чеснока снижают систолическое давление в среднем на 5–8 мм рт. ст. у людей с гипертонией.
  • Антиагрегантный эффект
    Аллицин и аджоен уменьшают агрегацию тромбоцитов за счёт подавления тромбоксана A2 и модуляции пути арахидоновой кислоты. Это полезно при атеротромбозе, но требует осторожности при приёме антикоагулянтов.
  • Антимикробная активность
    Аллицин ковалентно модифицирует SH‑группы бактериальных ферментов, подавляя рост ряда бактерий, дрожжей и некоторых вирусов in vitro. Терпимо снижает обсеменённость пищи и может подавлять H. pylori в составе комплексной терапии (не как монотерапия).
  • Улучшение липидного профиля
    Аged garlic extract и порошки чеснока в клинических исследованиях показывают умеренное снижение общего холестерина и ЛПНП (~5–10%) при регулярном употреблении 8–12 недель.
  • Пребиотический эффект
    Чеснок содержит инулин и фруктоолигосахариды (FODMAP), которые питают Bifidobacterium и Lactobacillus, поддерживая метаболиты короткоцепочечных жирных кислот (бутират, пропионат) и кишечный барьер.
  • Антиоксидантная защита
    S‑аллил‑цистеин и другие органосернистые соединения активируют Nrf2 и повышают активность антиоксидантных ферментов (глутатионпероксидаза, каталаза), снижая оксидативный стресс.
  • Метаболическая поддержка при инсулинорезистентности
    Наблюдается небольшое снижение глюкозы натощак и HOMA‑IR при добавлении чесночных экстрактов к диете у людей с преддиабетом за счёт противовоспалительного и антиоксидантного действия.
  • Практические нюансы приготовления
    Чтобы максимум аллицина успел образоваться, раздавите/измельчите зубчик и выдержите 10–15 минут перед термообработкой. Длительный нагрев разрушает аллицин, но увеличивает долю стабильных соединений (S‑аллил‑цистеин); ферментированный «чёрный» чеснок мягче для ЖКТ и обладает высокой антиоксидантной активностью.
  • Раздражение ЖКТ и обострение заболеваний
    Сырой чеснок усиливает секрецию желудочного сока и моторику, может провоцировать изжогу, боль в эпигастрии и диарею. Часто ухудшает течение ГЭРБ, гастрита, язвенной болезни, панкреатита и холецистита. FODMAP‑фракции вызывают вздутие и боль у пациентов с СРК.
  • Повышение риска кровотечений и лекарственные взаимодействия
    Антиагрегантный эффект усиливает действие варфарина, клопидогрела, НПВС; возможны носовые кровотечения и гематомы. За 7 дней до операций и стоматологических вмешательств чеснок (в т. ч. БАДы) лучше исключить.
  • Аллергия и химические ожоги слизистых
    Контакт с сырой мякотью может вызывать контактный дерматит и стоматит; длительное аппликационное нанесение на кожу/слизистые приводит к ожогам из‑за тиосульфатов.

Чеснок можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Чеснок

Энергия
30%
Витамины
60%
Минералы
70%
Фитнес
50%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
149 ккал.
Белки
6.4 г.
Жиры
0.5 г.
Углеводы
33.1 г.
Клетчатка
2.1 г.
Вода
58.6 г.
Сахар
1 г.

Чеснок — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
6.4 г.
—
Жиры
0.5 г.
—
Углеводы
33.1 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
6 : 1 : 33

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Чеснок — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Чеснок — для детей и пожилых людей

Начинать в
10 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Чеснок — витамины и минералы

E
0.08 мг.
K
1.7 мг.
C
31.2 мг.
B1
0.2 мг.
B2
0.11 мг.
B3
0.7 мг.
B4
23.2 мг.
B5
0.596 мг.
B6
1.235 мг.
B9
3 мг.
Ca
181 мг.
Fe
1.7 мг.
Mg
25 мг.
P
153 мг.
K
401 мг.
Na
17 мг.
Zn
1.16 мг.
Cu
0.3 мг.
Mn
1.67 мг.
Se
14.2 мг.

Чеснок — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Чеснок для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Чесночный крем-суп

Нежный и ароматный крем-суп из чеснока, который согреет вас в прохладные дни.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 8 зубчиков чеснока
  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 500 мл куриного бульона
  • 200 мл сливок 20%
  • Соль и перец по вкусу
  • Петрушка для украшения

Приготовление

  1. Очистите и мелко нарежьте чеснок и лук.
  2. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.
  3. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.
  4. Влейте куриный бульон и доведите до кипения.
  5. Уменьшите огонь и варите 20 минут.
  6. Снимите с огня и измельчите суп погружным блендером.
  7. Добавьте сливки, соль и перец, перемешайте и прогрейте.
  8. Подавайте горячим, украсив петрушкой.

Чесночный хлеб

Хрустящий хлеб с насыщенным чесночным ароматом, идеально подходит как закуска или дополнение к основным блюдам.

Подготовка: 15 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 200 ккал

Ингредиенты

  • 1 багет
  • 4 зубчика чеснока
  • 100 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки измельченной петрушки
  • Соль по вкусу

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Нарежьте багет на ломтики толщиной 2 см.
  3. Очистите и измельчите чеснок.
  4. Растопите сливочное масло и смешайте с чесноком, петрушкой и солью.
  5. Смажьте каждый ломтик багета чесночным маслом.
  6. Выложите ломтики на противень и запекайте в духовке 10-15 минут до золотистой корочки.
  7. Подавайте теплым.

Паста с чесноком и оливковым маслом

Легкое и ароматное блюдо из пасты, обогащенное вкусом чеснока и оливкового масла.

Подготовка: 5 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 300 г спагетти
  • 6 зубчиков чеснока
  • 50 мл оливкового масла
  • Щепотка красного перца
  • Соль по вкусу
  • Пармезан для подачи

Приготовление

  1. В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте соль.
  2. Отварите спагетти до состояния аль денте и слейте воду.
  3. Очистите и нарежьте тонкими пластинками чеснок.
  4. В большой сковороде разогрейте оливковое масло.
  5. Добавьте чеснок и красный перец, обжаривайте до золотистого цвета.
  6. Добавьте отваренные спагетти в сковороду и перемешайте.
  7. Подавайте горячими, посыпав тертым пармезаном.

Похожие продукты

Папоротник (побеги) Фенхель Кипрей (листья кипрея) Перец болгарский Лук-батун Помидор Каркаде Шнитт-лук