teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Корень сельдерея

Корень сельдерея — ароматный и пряный, со слегка ореховой сладостью и плотной, сочной мякотью. В супах и пюре он даёт глубокий вкус и бархатную текстуру, а тонкие ломтики хороши в свежих салатах. Попробуйте запечь его с оливковым маслом и травами или добавить в рагу — корнеплод отлично держит форму. Выбирайте плотные корнеплоды без мягких пятен и с ровной, кремовой сердцевиной.

Корень сельдерея польза и вред

  • Низкая калорийность и гликемическая нагрузка
    Около 40–45 ккал на 100 г и невысокий ГИ помогают контролировать аппетит и постпрандиальную гликемию; корень подходит как овощная основа вместо более крахмалистых гарниров.
  • Калий для регуляции давления и водного баланса
    300–400 мг калия на 100 г поддерживают натрий-калиевый насос, мягко снижают задержку жидкости и помогают контролировать артериальное давление.
  • Пищевые волокна и липидный обмен
    Пектины и нерастворимая клетчатка ускоряют транзит, связывают желчные кислоты и холестерин, снижая их реабсорбцию в кишечнике.
  • Фитонутриенты с противовоспалительным потенциалом
    Флавоноиды (апигенин, лютеолин) и фенольные кислоты проявляют антиоксидантную активность и модулируют пути NF-κB, уменьшая провоспалительные сигналы.
  • Поддержка микробиоты
    Растворимые волокна служат субстратом для бифидо- и лактобактерий с образованием короткоцепочечных жирных кислот (бутират, пропионат), которые питают колоноциты.
  • Умеренное желчегонное и диуретическое действие
    Эфирные компоненты сельдерея стимулируют секрецию желчи и мочеотделение, что полезно при склонности к отёкам и застою желчи в фазе ремиссии.
  • Источник фолатов
    Фолиевая кислота участвует в реметилировании гомоцистеина; регулярные порции овоща поддерживают метильный обмен и здоровье сосудов.
  • Кулинарная альтернатива картофелю
    В пюре, запеканках и супах корень сельдерея даёт текстуру с меньшей долей крахмала и более высоким содержанием клетчатки - это снижает калорийность блюда.
  • Аллергия и перекрёстная реактивность
    Белки Api g (в т.ч. термостабильные) вызывают выраженные реакции вплоть до анафилаксии; возможен «синдром сельдерей-полынь-берёза» и реакция на специи (тмин, кориандр).
  • Раздражение ЖКТ при обострениях
    Грубая клетчатка и эфирные масла усиливают секрецию желудка и моторику, что ухудшает течение гастрита с повышенной кислотностью, язвенной болезни и панкреатита.
  • Оксалаты и риск камнеобразования
    При оксалатной нефролитиазе корень употребляют ограниченно, запивая водой и сочетая с продуктами, богатыми кальцием, чтобы уменьшить абсорбцию оксалатов.

Корень сельдерея можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Корень сельдерея

Энергия
30%
Витамины
70%
Минералы
75%
Фитнес
85%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
42 ккал.
Белки
1.5 г.
Жиры
0.3 г.
Углеводы
9.2 г.
Клетчатка
1.8 г.
Вода
88 г.
Сахар
1.6 г.

Корень сельдерея — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
1.5 г.
—
Жиры
0.3 г.
—
Углеводы
9.2 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 0 : 6

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Корень сельдерея — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Корень сельдерея — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Корень сельдерея — витамины и минералы

E
0.36 мг.
K
41 мг.
C
8 мг.
B1
0.05 мг.
B2
0.06 мг.
B3
0.32 мг.
B4
6.1 мг.
B5
0.352 мг.
B6
0.165 мг.
B9
7 мг.
Ca
40 мг.
Fe
0.7 мг.
Mg
20 мг.
P
115 мг.
K
320 мг.
Na
100 мг.
Zn
0.3 мг.
Cu
0.07 мг.
Mn
0.15 мг.
Se
0.7 мг.

Корень сельдерея — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Корень сельдерея для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат из корня сельдерея и яблока

Свежий и хрустящий салат с легкой кислинкой от яблок и пикантным вкусом сельдерея.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 120 ккал

Ингредиенты

  • 200 г корня сельдерея
  • 2 средних яблока
  • 50 г грецких орехов
  • 2 ст. л. майонеза
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление

  1. Очистите корень сельдерея и натрите его на крупной терке.
  2. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, также натрите на терке.
  3. Смешайте тертые сельдерей и яблоки в большой миске.
  4. Добавьте лимонный сок, чтобы предотвратить потемнение.
  5. Измельчите грецкие орехи и добавьте их в салат.
  6. Заправьте майонезом, добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.
  7. Подавайте сразу же.

Крем-суп из корня сельдерея

Нежный крем-суп с насыщенным ароматом сельдерея и сливочным вкусом.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 300 г корня сельдерея
  • 1 средний картофель
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 500 мл овощного бульона
  • 100 мл сливок 20%
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте корень сельдерея, картофель и лук кубиками.
  2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук до прозрачности.
  3. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
  4. Добавьте сельдерей и картофель, перемешайте и готовьте 5 минут.
  5. Влейте овощной бульон и доведите до кипения.
  6. Уменьшите огонь и варите суп до мягкости овощей, около 20 минут.
  7. Снимите суп с огня и измельчите его блендером до состояния пюре.
  8. Добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу.
  9. Верните на огонь и прогрейте, не доводя до кипения.
  10. Подавайте горячим с зеленью.

Запеканка с корнем сельдерея и сыром

Сытная запеканка с пикантным ароматом сельдерея и тягучим расплавленным сыром.

Подготовка: 20 мин Готовка: 40 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 400 г корня сельдерея
  • 200 г картофеля
  • 150 г твердого сыра
  • 200 мл молока
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление

  1. Очистите корень сельдерея и картофель, нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Отварите ломтики сельдерея и картофеля в подсоленной воде 5 минут, затем слейте воду.
  3. Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
  4. Выложите в форму слои сельдерея и картофеля, чередуя их.
  5. Взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец.
  6. Залейте овощи яично-молочной смесью.
  7. Посыпьте натертым сыром.
  8. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистой корочки.
  9. Подавайте горячей.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Бамбуковые побеги Папоротник (побеги) Лемонграсс Кипрей (листья кипрея) Эндивий Капуста красная Листья одуванчика Лук зеленый