teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Лебеда

Лебеда — дикая листовая зелень с мягким вкусом и лёгкой солоноватой нотой, что-то среднее между шпинатом и молодой крапивой. Молодые листья хороши в салатах, зелёных щах и пюре, а ещё из них выходят простые, по‑домашнему вкусные начинки для пирогов. Готовится быстро, остаётся нежной и сохраняет свежий цвет. Скромный, но ценный сезонный продукт: много клетчатки и минералов, а вкус сразу «про лето».

Лебеда польза и вред

  • Низкая калорийность и высокая доля клетчатки
    Лебеда даёт мало энергии при высоком объёме, содержит нерастворимую и частично растворимую клетчатку, замедляющую опорожнение желудка и снижaющую постпрандиальную гликемию за счёт увеличения инкретинового ответа (GLP‑1). Это помогает контролю аппетита и массе тела.
  • Фолаты для одноуглеродного обмена
    Листья богаты фолатами, поддерживающими реметилирование гомоцистеина в метионин. Это снижает уровень гомоцистеина и нагрузку на эндотелий, важно при планировании беременности и для сердечно‑сосудистой профилактики.
  • Витамин K1 и минералы для костей
    Филлохинон (K1) участвует в γ‑карбоксилировании остеокальцина, улучшая минерализацию кости; магний и кальций дополняют эффект. В результате снижается риск остеопении при достаточном поступлении белка и витамина D.
  • Антиоксиданты каротиноиды и полифенолы
    Бета‑каротин, лютеин/зеаксантин и фенольные соединения (кверцетин, кемпферол) гасят активные формы кислорода, защищают липиды мембран и пигментный эпителий сетчатки, поддерживая зрение при нагрузках на экран.
  • Калий и пищевые нитраты для сосудистого тонуса
    Калий способствует натрийурезу и снижает чувствительность сосудов к катехоламинам, а природные нитраты через путь NO-синтазы повышают биодоступность оксида азота. Совместно это умеренно снижает артериальное давление.
  • Поддержка микробиоты
    Клетчатка ферментируется до короткоцепочечных жирных кислот (бутирата и пропионата), которые питают колоноциты, усиливают синтез слизи и модулируют иммунный ответ слизистой кишечника.
  • Нежемезо в сочетании с витамином C
    Лебеда содержит железо растительного происхождения; одновременное присутствие аскорбиновой кислоты повышает его усвоение за счёт редукции Fe3+ до Fe2+. Полезно при склонности к железодефициту в составе сбалансированного рациона.
  • Поддержка гликемического контроля у диабетиков
    Низкая доля доступных углеводов, высокий объём и клетчатка помогают сглаживать гликемические пики и повышать чувствительность к инсулину в составе блюда с белком и полезными жирами.
  • Оксалаты и риск камнеобразования
    Лебеда богата оксалатами, которые связывают кальций и повышают риск кальций‑оксалатной нефролитиазы. При склонности к камням, гипероксалурии или подагре предпочтительны ограничение порции, бланширование 1–2 минуты с сливом отвара и сочетание с источником кальция.
  • Нитраты в дикорастущей зелени
    Растение способно накапливать нитраты на азотонасыщенных почвах и обочинах. Избыточное поступление повышает риск метгемоглобинемии у младенцев и может провоцировать головные боли у чувствительных людей. Собирайте вдали от дорог/полей, используйте молодые листья, термически обрабатывайте и сливайте отвар.
  • Раздражение слизистой и взаимодействие с антикоагулянтами
    Грубая клетчатка и органические кислоты могут усиливать симптомы при гастрите, язве и в острой фазе панкреатита/холецистита. Высокий витамин K1 ослабляет эффект варфарина; дозировку антикоагулянта корректируют под контролем INR при стабильном равномерном потреблении зелени.

Лебеда можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Лебеда

Энергия
70%
Витамины
80%
Минералы
85%
Фитнес
75%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
368 ккал.
Белки
14.1 г.
Жиры
6.1 г.
Углеводы
64.2 г.
Клетчатка
7 г.
Вода
13.3 г.

Лебеда — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
14.1 г.
—
Жиры
6.1 г.
—
Углеводы
64.2 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
14 : 6 : 64

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Лебеда — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Лебеда — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Лебеда — витамины и минералы

Ca
17 мг.
Fe
1.5 мг.
Mg
64 мг.
P
152 мг.
K
172 мг.
Na
7 мг.
Zn
1.1 мг.
Cu
0.59 мг.
Mn
0.63 мг.
Se
8.5 мг.

Лебеда — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Лебеда для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Лебеда с овощами и сыром Фета

Этот яркий и свежий салат с лебедой, овощами и сыром Фета станет отличным гарниром или легким обедом.

Подготовка: 15 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 200 г лебеды
  • 1 огурец
  • 2 помидора
  • 100 г сыра Фета
  • 1 красный лук
  • 50 г оливок
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте лебеду и сварите в подсоленной воде около 20 минут.
  2. Остудите лебеду до комнатной температуры.
  3. Нарежьте огурец, помидоры и красный лук.
  4. Смешайте лебеду с нарезанными овощами, добавьте оливки.
  5. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком.
  6. Посыпьте сверху раскрошенным сыром Фета.
  7. Посолите и поперчите по вкусу перед подачей.

Ризотто с лебедой и грибами

Насыщенное и ароматное ризотто с лебедой и свежими грибами - идеальное блюдо для уютного ужина.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 200 г лебеды
  • 150 г свежих шампиньонов
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 г пармезана
  • 500 мл овощного бульона
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте лебеду и отварите в подсоленной воде до готовности.
  2. Нарежьте грибы, лук и чеснок.
  3. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.
  4. Добавьте чеснок и грибы, готовьте до испарения жидкости.
  5. Вмешайте лебеду в смесь и добавьте половину бульона.
  6. Готовьте, помешивая, добавляя бульон по мере впитывания.
  7. Когда лебеда станет мягкой, добавьте сливочное масло и тертый пармезан.
  8. Посолите и поперчите по вкусу перед подачей.

Суп из лебеды с курицей и овощами

Питательный и согревающий суп с лебедой, курицей и овощами - отличный выбор для обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 40 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 150 г лебеды
  • 300 г куриного филе
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 литра куриного бульона
  • 1 лавровый лист
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте лебеду и отварите в подсоленной воде до готовности.
  2. Нарежьте куриное филе кубиками.
  3. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности.
  4. Добавьте нарезанные морковь и сельдерей, готовьте 5 минут.
  5. Добавьте курицу и обжарьте до золотистой корочки.
  6. Влейте бульон, добавьте лавровый лист и доведите до кипения.
  7. Добавьте лебеду в суп и варите еще 15 минут.
  8. Посолите и поперчите по вкусу перед подачей.

Похожие продукты

Каркаде Ирландский мох Перец болгарский Чайот Папоротник (побеги) Авокадо Капуста пекинская Спирулина