teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Артишоки

Свежие артишоки — плотные зелёные кочанчики с нежной сердцевиной и лёгким ореховым привкусом. Их лепестки хороши на гриле, в салатах и пасте, а сердцевина — деликатес сама по себе. Перед готовкой срежьте кончики и сбрызните срезы лимоном, чтобы не потемнели. Храните в холодильнике и используйте в течение пары дней — так вкус будет ярче.

Артишоки польза и вред

  • Пребиотик инулин
    Артишоки богаты инулином - ферментируемым пищевым волокном, которое избирательно подпитывает бифидобактерии. Это повышает выработку короткоцепочечных жирных кислот (масляная, пропионовая), улучшает барьерную функцию кишечника и повышает чувствительность к инсулину.
  • Поддержка желчеотделения и печени
    Цинарин и кофеилхинные кислоты стимулируют желчеобразование и облегчают отток желчи, что снижает застой и дискомфорт после жирной пищи. На фоне неалкогольной жировой болезни печени помогает нормализовать липидный обмен.
  • Снижение ЛПНП и улучшение липидного профиля
    Полифенолы артишока и инулин уменьшают абсорбцию холестерина и способствуют снижению ЛПНП. Регулярное включение в рацион оказывает мягкий гиполипидемический эффект.
  • Антиоксидантная защита
    Хлорогеновая кислота и лютеолин подавляют перекисное окисление липидов и окисление ЛПНП, уменьшая воспалительный фон и эндотелиальную дисфункцию.
  • Контроль гликемии
    Низкий гликемический индекс и высокая доля растворимой клетчатки сглаживают постпрандиальную гликемию. Инулин замедляет опорожнение желудка и усвоение глюкозы, что полезно при предиабете и диабете 2 типа.
  • Сытость и контроль массы тела
    Растворимые волокна увеличивают вязкость пищевого комка и активируют рецепторы растяжения, снижая спонтанную калорийность последующих приёмов пищи без дефицита микронутриентов.
  • Калий для давления и сердца
    Высокое содержание калия способствует натрийурезу и мягкому снижению артериального давления, поддерживая электролитный баланс при умеренных физических нагрузках.
  • Фолаты и витамин K
    Артишоки обеспечивают фолат для метаболизма одноуглеродных групп (метилирование, гомоцистеин) и витамин K для костного ремоделирования.
  • Риск билиарной колики при ЖКБ/обострении холецистита
    Желчегонный эффект цинарина может сдвинуть конкремент и спровоцировать боль и обструкцию. При камнях желчного пузыря и активном холецистите артишоки исключают.
  • Метеоризм и боли у чувствительного кишечника
    Инулин и прочие FODMAP интенсивно ферментируются микробиотой, вызывая газообразование, урчание и спазмы у людей с СИБР и СРК. Не лучший выбор перед тренировкой и на ночь.
  • Взаимодействие с антикоагулянтами
    Витамин K в составе может ослаблять эффект варфарина; нужна стабильная дозировка в рационе и контроль МНО.

Артишоки можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Артишоки

Энергия
30%
Витамины
70%
Минералы
80%
Фитнес
75%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
47 ккал.
Белки
3.3 г.
Жиры
0.2 г.
Углеводы
10.5 г.
Клетчатка
5.4 г.
Вода
84.9 г.
Сахар
0.9 г.

Артишоки — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
3.3 г.
—
Жиры
0.2 г.
—
Углеводы
10.5 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
3 : 0 : 10

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Артишоки — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Артишоки — для детей и пожилых людей

Начинать в
10 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Артишоки — витамины и минералы

A
1 мг.
E
0.19 мг.
K
14.8 мг.
C
11.7 мг.
B1
0.072 мг.
B2
0.066 мг.
B3
1.05 мг.
B4
34.4 мг.
B5
0.338 мг.
B6
0.116 мг.
Ca
44 мг.
Fe
1.28 мг.
Mg
60 мг.
P
90 мг.
K
370 мг.
Na
94 мг.
Zn
0.49 мг.
Cu
0.231 мг.
Mn
0.256 мг.
Se
0.2 мг.

Артишоки — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Артишоки для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Тёплый салат с артишоками и шпинатом

Насыщенный ароматами тёплый салат с артишоками, шпинатом и пармезаном, который станет отличным началом обеда.

Подготовка: 10 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 4 крупных артишока
  • 200 г свежего шпината
  • 50 г тёртого пармезана
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 лимон
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Очистите артишоки, удалив жёсткие внешние листья и обрезав стебли.
  2. Отварите артишоки в подсоленной воде с соком половины лимона в течение 10 минут.
  3. Нагрейте оливковое масло в сковороде, добавьте измельчённый чеснок и слегка обжарьте его.
  4. Добавьте шпинат в сковороду и готовьте, пока он не станет мягким.
  5. Выложите артишоки в сковороду и перемешайте со шпинатом и чесноком.
  6. Посыпьте салат тёртым пармезаном и приправьте солью и перцем по вкусу.
  7. Подавайте салат тёплым, украсив его оставшимся лимоном.

Запеченные артишоки с чесночным соусом

Ароматные запеченные артишоки с хрустящей корочкой и насыщенным чесночным соусом - идеальная закуска для любого стола.

Подготовка: 15 мин Готовка: 35 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 6 артишоков
  • 50 г панировочных сухарей
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • 1 лимон
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Очистите артишоки, удалив жёсткие листья и обрезав стебли.
  3. Смешайте панировочные сухари, мелко нарезанную петрушку, соль и перец.
  4. Наполните каждый артишок смесью из сухарей, сбрызните оливковым маслом.
  5. Запекайте артишоки в духовке 30-35 минут до золотистой корочки.
  6. Приготовьте соус: смешайте измельчённый чеснок, сок лимона и оставшееся оливковое масло.
  7. Подавайте горячие артишоки с чесночным соусом.

Ризотто с артишоками и грибами

Кремовое ризотто с нежными артишоками и ароматными грибами станет настоящим украшением вашего ужина.

Подготовка: 15 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 3 артишока
  • 300 г риса для ризотто
  • 200 г шампиньонов
  • 1 л овощного бульона
  • 1 луковица
  • 50 г тёртого пармезана
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 50 г сливочного масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Очистите артишоки и нарежьте их на четвертинки.
  2. Нарежьте лук и грибы.
  3. Обжарьте лук и грибы на оливковом масле до мягкости.
  4. Добавьте артишоки и готовьте ещё 5 минут.
  5. Всыпьте рис и обжаривайте, помешивая, пока он не станет полупрозрачным.
  6. Постепенно добавляйте горячий бульон, по одному половнику, дожидаясь впитывания жидкости.
  7. Когда рис будет готов, добавьте сливочное масло и пармезан, перемешайте.
  8. Приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте горячим.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Корень лопуха Огурцы солёные (маринованные) Капуста пекинская Брокколи Портулак Руккола Лук-батун Свежая капуста