Пройти обучение
Личный кабинет
Фенхель
Фенхель с плотной светло‑зелёной луковицей хрустит и пахнет лёгкой лакричной нотой, напоминающей анис. В салатах его тонкие слайсы добавляют свежую сладость и хруст, а при запекании фенхель становится мягким, почти сливочным. Зелень отлично идёт к рыбе и морепродуктам, а семена можно заварить как успокаивающий чай после еды. Храните кочан в холодильнике, завернув в бумагу — так он дольше остаётся сочным.
Фенхель польза и вред
-
Карминативный и спазмолитический эффектЭфирные компоненты фенхеля (анетол, фенхон) снижают тонус гладкой мускулатуры кишечника и уменьшают газообразование, что облегчает спастические боли и вздутие.
-
Низкая калорийность и гликемическая нагрузкаФенхель богат водой и клетчаткой при минимуме сахаров, поэтому помогает контролировать аппетит и уровень глюкозы; подходит при похудении и диабете.
-
Поддержка водно-электролитного балансаКалий в фенхеле способствует нормализации артериального давления и восстановлению после нагрузок; сочная мякоть помогает гидратации без лишнего натрия.
-
Антиоксидантная защитаВитамин C и фенольные соединения фенхеля уменьшают окислительный стресс и поддерживают здоровье эндотелия и кожи.
-
Пребиотическая клетчатка и микробиотаРастворимая и нежная нерастворимая клетчатка служит субстратом для полезных бактерий, повышая продукцию короткоцепочечных жирных кислот (в том числе бутирата), что питает колоноциты и улучшает моторику.
-
Мягкая стимуляция пищеварительных секретовЛетучие ароматические вещества фенхеля умеренно стимулируют выработку желудочного сока и желчи, улучшая переносимость жирных блюд без жгучей остроты.
-
Антимикробный потенциал в кулинарных дозахЭкстракты фенхеля проявляют активность против ряда бактерий и дрожжей in vitro; в составе рациона может косвенно снижать выраженность дисбиоза и брожения.
-
Микронутриенты для обмена веществФолат поддерживает метаболизм гомоцистеина, витамин C - синтез коллагена и иммунный ответ; вместе с калием это делает фенхель уместным после тренировки и в повседневном меню.
-
Перекрестная аллергия (сельдерей–полынь–берёза)У чувствительных людей возможен оральный аллергический синдром (зуд, покалывание во рту), крапивница или бронхоспазм при аллергии на сельдерей, укроп, кориандр, анис или пыльцу полыни/берёзы.
-
Концентрированные эфирные масла и чувствительные состояния ЖКТВысокие дозы эфирных компонентов (эстрагол, анетол) из настоев/масел потенциально гепатотоксичны и обладают эстрогеноподобной активностью; при ГЭРБ у части людей сырые порции вечером усиливают изжогу, а при желчнокаменной болезни возможна провокация колики. В кулинарных количествах овощ обычно переносится хорошо.
Фенхель можно есть?
-
перед тренировкой
-
после тренировки
-
после аппендицита
-
при холецистите
-
при повышенной кислотности
-
при язве
-
при гастрите
-
при панкреатите
-
при отравлении
-
диабетикам
-
на завтрак
-
на ужин
-
на ночь
-
есть каждый день
-
детям до 14 лет
-
при похудении
-
при подагре
-
при молочнице
-
при грудном вскармливании
Рейтинг Фенхель
Пищевая ценность на 100 г.
31 ккал.
1.2 г.
0.2 г.
7.3 г.
3.1 г.
90.2 г.
3.9 г.
Фенхель — Белки / Жиры / Углеводы
Белки
1.2 г.
—
Жиры
0.2 г.
—
Углеводы
7.3 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
и углеводов:
1 : 0 : 6
Рассчитать свои нормы
Фенхель — лучшее время для еды
08:00
20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин
Фенхель — для детей и пожилых людей
Начинать в
8 месяцев
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей
для пожилых людей
Фенхель — витамины и минералы
A
48 мг.
E
0.58 мг.
K
62.8 мг.
C
12 мг.
B1
0.01 мг.
B2
0.03 мг.
B3
0.64 мг.
B5
0.23 мг.
B6
0.047 мг.
B9
27 мг.
Ca
49 мг.
Fe
0.73 мг.
Mg
17 мг.
P
50 мг.
K
414 мг.
Na
52 мг.
Zn
0.2 мг.
Cu
0.066 мг.
Mn
0.191 мг.
Se
0.7 мг.
Фенхель — Аллергичность
Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная
Фенхель для животных
-
Собаки
-
Кошки
-
Птицы
-
Ящерицы
-
Мыши и крысы
-
Хомяки и морские свинки
-
Кролики
-
Лошади
Полезные рецепты
Салат с фенхелем и апельсинами
Освежающий салат с хрустящим фенхелем, сладкими апельсинами и ароматной мятой.
Ингредиенты
- 2 средних фенхеля (около 400 г)
- 2 апельсина
- 50 г рукколы
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
- Несколько листиков свежей мяты
Приготовление
- Фенхель очистите от внешних жестких слоев, нарежьте тонкими ломтиками.
- Апельсины очистите от кожуры и белых пленок, нарежьте круглыми ломтиками.
- Смешайте фенхель, апельсины и рукколу в большой миске.
- Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец, заправьте салат.
- Украсьте салат листиками мяты перед подачей.
Запеченный фенхель с пармезаном
Нежный запеченный фенхель с золотистой корочкой из пармезана и ароматных трав.
Ингредиенты
- 3 крупных фенхеля (около 600 г)
- 50 г тертого пармезана
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Фенхель нарежьте крупными дольками и выложите на противень.
- Смешайте оливковое масло, орегано, чесночный порошок, соль и перец.
- Полейте фенхель приготовленной смесью и хорошо перемешайте.
- Посыпьте тертым пармезаном и запекайте 30 минут до золотистой корочки.
Крем-суп из фенхеля и картофеля
Нежный и ароматный крем-суп с фенхелем и картофелем, идеально согревающий в холодный день.
Ингредиенты
- 2 средних фенхеля (около 400 г)
- 3 картофелины (около 300 г)
- 1 луковица
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 500 мл овощного бульона
- 100 мл сливок
- Соль и перец по вкусу
- Свежий укроп для украшения
Приготовление
- Фенхель, картофель и лук нарежьте кубиками.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте фенхель и картофель, обжаривайте еще 5 минут.
- Залейте овощи бульоном, доведите до кипения и варите 20 минут до мягкости.
- Снимите с огня и измельчите суп блендером до однородной массы.
- Добавьте сливки, соль и перец, прогрейте, не доводя до кипения.
- Украсьте суп свежим укропом перед подачей.
Добавить комментарий
