teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Листовая горчица

Листовая горчица — хрустящая зелень с яркой перечной остринкой и легкой горчинкой. Свежая в салатах, хороша в быстрой обжарке с чесноком, подходит для супов и лапши; чтобы смягчить вкус, на минуту обдайте листья кипятком. Богата витаминами A, C и K и при этом остается легкой и ароматной. Храните в холодильнике, завернув в бумагу, — так дольше сохранит сочность.

Листовая горчица польза и вред

  • Высокое содержание витамина K1 для костей и коагуляции
    Листовая горчица богата филлохиноном, который активирует остеокальцин (карбоксилирование) и поддерживает минерализацию костной ткани, а также участвует в каскаде свертывания крови.
  • Антиоксиданты для защиты зрения и сосудов
    Лютеин и зеаксантин вместе с витамином C снижают окислительный стресс, поддерживают макулу и могут уменьшать риск возрастной макулодистрофии; параллельно улучшается эндотелиальная функция.
  • Глюкозинолаты и изотиоцианаты с противовоспалительным потенциалом
    Синигрин и продукты его распада (изотиоцианаты) активируют путь Nrf2 и ферменты II фазы детоксикации (GST, UGT), ограничивая хронизацию воспаления и нейтрализуя реактивные метаболиты.
  • Пищевые волокна для микробиоты и контроля липидов
    Растворимая клетчатка ферментируется до короткоцепочечных жирных кислот (бутерат, пропионат), что питает колоноциты и улучшает чувствительность к инсулину; связывание желчных кислот способствует снижению LDL-холестерина.
  • Поддержка гликемического контроля при низкой калорийности
    Низкая энергетическая плотность и умеренное количество клетчатки помогают сглаживать постпрандиальные пики глюкозы и формировать ощущение сытости при снижении калоража.
  • Фолат и витамин B6 для метаболизма гомоцистеина
    Фолиевая кислота и пиридоксин участвуют в реметилировании и транcсульфурации гомоцистеина, поддерживая здоровье сосудов и кроветворение.
  • Калий, магний и природные нитраты для давления и перфузии мышц
    Минералы вместе с пищевыми нитратами повышают биодоступность оксида азота, способствуя вазодилатации и умеренному снижению артериального давления.
  • Негемовое железо + витамин C для профилактики латентного дефицита
    Сочетание железа с аскорбиновой кислотой улучшает его абсорбцию и поддерживает нормальный уровень ферритина у групп риска.
  • Гойтрогены при дефиците йода
    Глюкозинолаты и тиоцианаты конкурируют за переносчик йода (NIS) и могут угнетать органификацию йода в щитовидной железе. При узловом зобе или гипотиреозе на фоне йододефицита целесообразно ограничить порции; термообработка и бланширование снижают нагрузку.
  • Витамин K и антикоагулянты
    Высокий филлохинон снижает эффективность антагонистов витамина K (варфарин). Важно сохранять стабильное потребление зелени и контролировать INR при любых изменениях рациона.
  • Раздражение ЖКТ, метеоризм и риск для склонных к камнеобразованию
    Горчичные масла и грубая клетчатка усиливают секрецию и перистальтику, что может провоцировать боль и изжогу при ГЭРБ, гастрите, язве и обострении панкреатита. Наличие оксалатов делает продукт нежелательным при оксалатном нефролитиазе; бланширование и умеренные порции снижают риски.

Листовая горчица можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Листовая горчица

Энергия
30%
Витамины
85%
Минералы
70%
Фитнес
90%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
27 ккал.
Белки
2.9 г.
Жиры
0.4 г.
Углеводы
4.7 г.
Клетчатка
3.2 г.
Вода
89.2 г.
Сахар
1.6 г.

Листовая горчица — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
2.9 г.
—
Жиры
0.4 г.
—
Углеводы
4.7 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
3 : 0 : 5

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Листовая горчица — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Листовая горчица — для детей и пожилых людей

Начинать в
10 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Листовая горчица — витамины и минералы

A
15100 мг.
E
2 мг.
K
257.5 мг.
C
70 мг.
B1
0.08 мг.
B2
0.14 мг.
B3
0.8 мг.
B4
0.5 мг.
B5
0.21 мг.
B6
0.18 мг.
Ca
115 мг.
Fe
1.64 мг.
Mg
32 мг.
P
58 мг.
K
384 мг.
Na
20 мг.
Zn
0.25 мг.
Cu
0.165 мг.
Mn
0.48 мг.
Se
0.9 мг.

Листовая горчица — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Листовая горчица для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с листовой горчицей и апельсинами

Освежающий салат с пикантной листовой горчицей и сладкими апельсинами, идеально подходит для легкого обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 120 ккал

Ингредиенты

  • 100 г листовой горчицы
  • 2 апельсина
  • 50 г грецких орехов
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте и обсушите листовую горчицу.
  2. Очистите апельсины от кожуры и пленок, нарежьте кусочками.
  3. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.
  4. В миске смешайте листовую горчицу, апельсины и грецкие орехи.
  5. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
  6. Заправьте салат приготовленным соусом и перемешайте.

Тушеная листовая горчица с чесноком и беконом

Ароматное и сытное блюдо из листовой горчицы, тушенной с чесноком и хрустящим беконом, станет отличным дополнением к ужину.

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 200 г листовой горчицы
  • 100 г бекона
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте листовую горчицу и нарежьте крупными кусками.
  2. Нарежьте бекон кубиками и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки.
  3. Добавьте в сковороду оливковое масло и измельченный чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
  4. Добавьте листовую горчицу в сковороду и тушите, пока она не станет мягкой.
  5. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и подавайте горячим.

Роллы с листовой горчицей и копченым лососем

Эти необычные роллы с листовой горчицей и копченым лососем добавят пикантности вашему столу.

Подготовка: 20 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 210 ккал

Ингредиенты

  • 100 г листовой горчицы
  • 150 г копченого лосося
  • 1 авокадо
  • 200 г риса для суши
  • 2 ст. л. рисового уксуса
  • 1 ст. л. сахара
  • Нори для роллов
  • Соевый соус для подачи

Приготовление

  1. Приготовьте рис для суши, добавив рисовый уксус и сахар.
  2. Промойте листовую горчицу и нарежьте ее крупными полосками.
  3. Нарежьте авокадо тонкими ломтиками.
  4. Разложите лист нори, выложите на него рис, оставив края свободными.
  5. Сверху на рис положите листовую горчицу, копченый лосось и авокадо.
  6. Сверните ролл и нарежьте на порционные кусочки.
  7. Подавайте роллы с соевым соусом.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Корень лопуха Брокколи Сельдерей Чеснок Кольраби Базилик Капуста квашеная Лебеда