teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Лемонграсс

Лемонграсс — ароматная трава с чистым, ярким цитрусовым оттенком. Эта пряность оживляет азиатские супы, карри и маринады, а ещё заваривается как освежающий чай. Достаточно щепотки, чтобы придать бульону, рыбе или овощам свежесть без лишней кислотности. Приятный бонус: лемонграсс тонизирует и мягко поддерживает пищеварение.

Лемонграсс польза и вред

  • Антимикробный эффект за счёт цитраля и гераниаля
    Эфирные компоненты лемонграсса нарушают целостность мембран бактерий и грибов (включая Candida albicans), подавляя рост микробиоты-«нарушителей» в блюдах и напитках. В рационе это помогает снижать микробную нагрузку без применения сахара и агрессивных консервантов.
  • Противовоспалительный потенциал
    Экстракты Cymbopogon уменьшают активность NF-κB и COX‑2, что ведёт к снижению продукции провоспалительных цитокинов. В быту это проявляется как более мягкая реакция на физическую нагрузку и жареную/жирную пищу при условии умеренного потребления.
  • Мягкий диуретический эффект
    Настой лемонграсса увеличивает диурез, помогая временно уменьшать отёки и выводить излишки натрия. Полезно при рационе с повышенным содержанием соли, если нет ограничений по функции почек и приёму диуретиков.
  • Метаболическая поддержка при инсулинорезистентности
    Полифенолы и цитраль в ряде исследований ассоциированы с умеренным снижением глюкозы натощак и ТГ, предположительно через активацию AMPK и улучшение чувствительности к инсулину. Несладкий чай с лемонграссом - безопасная замена сладким напиткам для пациентов с СД2.
  • Антиоксидантные соединения
    Флавоноиды (лютеолин-подобные структуры) и фенольные кислоты улавливают свободные радикалы и снижают липопероксидацию, поддерживая антиоксидантную защиту при стрессах и высококалорийной диете.
  • Карминативный и спазмолитический эффект у здоровых
    Летучие терпеновые фракции уменьшают газообразование и тонус гладкой мускулатуры кишечника, что помогает при эпизодическом вздутии после бобовых и крестоцветных. Не применяется при обострении гастритов/язв.
  • Ароматическая альтернатива калориям
    Выраженный лимонный профиль позволяет уменьшать добавление соли, сахара и масла в блюдах, сохраняя вкусовую привлекательность - практичный инструмент при снижении калорийности рациона.
  • Поддержка желчеобразования у здоровых
    Лёгкий холеретический эффект может улучшать эмульгирование жиров и переноску жирорастворимых витаминов при отсутствии заболеваний билиарной системы.
  • Раздражение слизистых ЖКТ
    Эфирные масла стимулируют секрецию и моторику, что способно провоцировать боль и изжогу при ГЭРБ, гастрите, язвенной болезни, панкреатите и в остром холецистите. В этих состояниях лемонграсс исключают.
  • Сенсибилизация к цитралю/лимонену
    Цитраль и окисленный лимонен - частые контактные аллергенные гаптены. Возможны дерматит, зуд в полости рта, крапивница при употреблении концентрированных форм (масел, экстрактов) и у атопиков.
  • Гемодинамические и лекарственные взаимодействия
    Может усиливать действие антигипертензивных и гипогликемических средств (риск гипотонии/гипогликемии), а диуретический эффект - потенцировать тиазиды. Во время беременности и лактации избегают концентратов и больших доз из‑за недостатка данных по безопасности.

Лемонграсс можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Лемонграсс

Энергия
30%
Витамины
55%
Минералы
60%
Фитнес
75%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
99 ккал.
Белки
1.8 г.
Жиры
0.5 г.
Углеводы
25.3 г.
Вода
70 г.

Лемонграсс — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
1.8 г.
—
Жиры
0.5 г.
—
Углеводы
25.3 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 0 : 14

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Лемонграсс — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Лемонграсс — для детей и пожилых людей

Начинать в
24 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Лемонграсс — витамины и минералы

A
6 мг.
C
2.6 мг.
B1
0.065 мг.
B2
0.135 мг.
B5
0.046 мг.
B6
0.08 мг.
B9
75 мг.
Ca
65 мг.
Fe
8.17 мг.
Mg
60 мг.
P
101 мг.
K
723 мг.
Na
6 мг.
Zn
2.23 мг.
Cu
0.266 мг.
Mn
5.224 мг.

Лемонграсс — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Лемонграсс для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Лемонграссовый суп с кокосовым молоком

Этот ароматный суп объединяет в себе свежесть лемонграсса и нежность кокосового молока, создавая экзотическое блюдо с насыщенным вкусом.

Подготовка: 15 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 2 стебля лемонграсса
  • 400 мл кокосового молока
  • 500 мл куриного бульона
  • 200 г куриного филе
  • 1 лайм
  • 2 столовые ложки рыбного соуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 красный перец чили
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Свежая кинза для украшения

Приготовление

  1. Нарежьте лемонграсс на кусочки длиной 5 см и слегка разомните их плоской стороной ножа.
  2. Нагрейте масло в кастрюле и добавьте нарезанный чеснок, обжаривайте 1 минуту.
  3. Добавьте лемонграсс и куриное филе, нарезанное кусочками, обжаривайте еще 2 минуты.
  4. Влейте кокосовое молоко и куриный бульон, доведите до кипения.
  5. Добавьте рыбный соус, сахар и соль, перемешайте.
  6. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 20 минут.
  7. Добавьте нарезанный кольцами чили и сок лайма, снимите с огня.
  8. Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой.

Салат с лемонграссом и креветками

Освежающий салат с хрустящими овощами, ароматным лемонграссом и сочными креветками - идеальное блюдо для легкого обеда.

Подготовка: 20 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 1 стебель лемонграсса
  • 200 г очищенных креветок
  • 1 огурец
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 чайная ложка меда
  • Свежая мята для украшения

Приготовление

  1. Отрежьте верхнюю часть лемонграсса и мелко нарежьте белую часть.
  2. Нарежьте огурец, морковь и болгарский перец тонкой соломкой.
  3. Смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и мед в миске, добавьте лемонграсс.
  4. Бланшируйте креветки в кипящей воде 3 минуты, затем охладите.
  5. Смешайте овощи и креветки, полейте соусом и перемешайте.
  6. Подавайте салат, украсив свежей мятой.

Лемонграссовый сорбет

Этот легкий и освежающий сорбет сочетает в себе яркий аромат лемонграсса и сладость цитрусовых, идеально подходящий для летнего десерта.

Подготовка: 10 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 100 ккал

Ингредиенты

  • 3 стебля лемонграсса
  • 150 г сахара
  • 500 мл воды
  • 2 лайма
  • 1 апельсин
  • Листья свежей мяты для украшения

Приготовление

  1. Нарежьте лемонграсс на небольшие кусочки и разомните их в ступке.
  2. В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, добавьте лемонграсс.
  3. Варите на медленном огне 5 минут, затем остудите и процедите сироп.
  4. Выжмите сок из лаймов и апельсина, добавьте в сироп.
  5. Перелейте смесь в контейнер и заморозьте, периодически перемешивая, чтобы избежать образования кристаллов.
  6. Подавайте сорбет, украсив листьями свежей мяты.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Капуста красная Портулак Редис Сельдерей Старфрут (карамбола) Томатная паста Кольраби Лук репчатый