teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Каперсы

Каперсы — это маринованные бутоны каперсника с яркой солоно-кислой нотой и лёгкой пряной горчинкой. Они придают блюдам пикантность и свежий, почти лимонный аромат — добавляйте их к рыбе, в салаты, пасту или соус тартар. Перед подачей стоит слегка ополоснуть каперсы от рассола и ввести в самом конце, чтобы сохранить хруст и аромат.

Каперсы польза и вред

  • Полифенолы: кверцетин и рутин
    Каперсы богаты флавоноидами, которые подавляют окислительный стресс и NF-κB-сигналинг, поддерживают эндотелиальную функцию и микроциркуляцию, проявляя мягкий капилляропротективный эффект.
  • Низкая калорийность и гликемическая нагрузка
    Минимум углеводов и высокая вкусовая насыщенность позволяют контролировать порции и калории без роста гликемии - полезно при инсулинорезистентности и диабете 2 типа.
  • Органические кислоты и контроль постпрандиальной глюкозы
    Уксус в маринаде содержит уксусную кислоту, которая замедляет опорожнение желудка и может сглаживать гликемический пик при приёме с крахмалистыми блюдами.
  • Стимуляция пищеварения у здоровых
    Горечи и изотиоцианаты повышают секрецию слюны и желудочного сока, усиливая аппетит и переваривание белка у людей без гастроэнтерологических заболеваний.
  • Витамин K и минералы
    Каперсы дают небольшие количества витамина K (кофактор γ-карбоксилирования факторов коагуляции) и меди; это поддерживает костный метаболизм и антиоксидантные ферменты.
  • Антимикробные компоненты
    Изотиоцианаты и полифенолы проявляют бактериостатический эффект in vitro, что частично ограничивает рост условно-патогенной микрофлоры в блюдах.
  • Помогают снизить добавление соли в рецептах
    Яркий вкус позволяет уменьшить досаливание блюда; если промыть каперсы от рассола, суммарная натриевая нагрузка ниже, чем при простом добавлении соли.
  • Высокое содержание натрия
    Даже небольшая порция (1 ст. л. 10–15 г) может содержать 200–800 мг натрия. Регулярное употребление повышает риск отёков и подъёма АД, нежелательно при гипертонии, ХСН и ХБП.
  • Кислый маринад раздражает слизистые
    Уксус и соль усиливают рефлюкс и болевой синдром при гастрите, язве, панкреатите и ГЭРБ; возможны триггеры мигрени у чувствительных к биогенным аминам (тирамин, гистамин).

Каперсы можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Каперсы

Энергия
20%
Витамины
25%
Минералы
45%
Фитнес
30%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
23 ккал.
Белки
2.4 г.
Жиры
0.9 г.
Углеводы
4.9 г.
Клетчатка
3.2 г.
Вода
84 г.
Сахар
0.4 г.

Каперсы — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
2.4 г.
—
Жиры
0.9 г.
—
Углеводы
4.9 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
2 : 1 : 5

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Каперсы — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Каперсы — для детей и пожилых людей

Начинать в
36 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Каперсы — витамины и минералы

E
0.88 мг.
K
24.6 мг.
C
4.3 мг.
B1
0.018 мг.
B2
0.139 мг.
B3
0.652 мг.
B4
6.4 мг.
B5
0.027 мг.
B6
0.023 мг.
B9
23 мг.
Ca
40 мг.
Fe
1.7 мг.
Mg
33 мг.
P
10 мг.
K
40 мг.
Na
2348 мг.
Zn
0.32 мг.
Cu
0.374 мг.
Mn
0.078 мг.

Каперсы — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Каперсы для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат Нисуаз

Классический французский салат с тунцом, яйцами и каперсами, который идеально подходит для легкого обеда или ужина.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 150 г зеленой фасоли
  • 4 яйца
  • 200 г консервированного тунца
  • 100 г черри томатов
  • 50 г каперсов
  • 100 г салата ромэн
  • 50 г черных оливок
  • 1 небольшая красная луковица
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите зеленую фасоль в кипящей воде в течение 5 минут, затем слейте воду и остудите.
  2. Отварите яйца вкрутую в течение 8 минут, затем остудите и очистите.
  3. Порежьте черри томаты пополам, а красную луковицу тонкими кольцами.
  4. В большой миске смешайте листья салата, фасоль, тунца, каперсы, черри томаты, оливки и лук.
  5. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком, добавьте соль и перец по вкусу.
  6. Разрежьте яйца на четвертинки и украсьте ими салат перед подачей.

Куриное филе с каперсами и лимоном

Сочное куриное филе с пикантным соусом из каперсов и лимона, которое придаст вашему ужину изысканный вкус.

Подготовка: 10 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 4 куриных филе
  • 3 ст. л. каперсов
  • 1 лимон
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • соль и перец по вкусу
  • петрушка для украшения

Приготовление

  1. Посолите и поперчите куриные филе с обеих сторон.
  2. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарьте филе до золотистой корочки, около 5 минут с каждой стороны.
  3. Переложите филе на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.
  4. В той же сковороде растопите сливочное масло и добавьте мелко нарезанный чеснок, обжаривайте его до ароматности.
  5. Добавьте каперсы и сок половины лимона в сковороду, готовьте 1-2 минуты.
  6. Верните куриное филе в сковороду и готовьте еще 5 минут, поливая соусом.
  7. Подавайте курицу, посыпав свежей петрушкой и дольками оставшегося лимона.

Брускетта с каперсами и томатами

Хрустящие брускетты с сочными томатами и каперсами - идеальная закуска для любого мероприятия.

Подготовка: 10 мин Готовка: 5 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 1 багет
  • 2 крупных помидора
  • 3 ст. л. каперсов
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • листики базилика для украшения
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте багет ломтиками толщиной 1 см и обжарьте на сухой сковороде или в духовке до золотистой корочки.
  2. Порежьте помидоры мелкими кубиками и смешайте с каперсами, добавьте соль и перец.
  3. Натрите каждый ломтик багета разрезанным зубчиком чеснока, затем сбрызните оливковым маслом.
  4. Выложите томатную смесь на каждый ломтик багета.
  5. Украсьте брускетты листиками базилика перед подачей.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Бамия Свежая капуста Редис Кипрей (листья кипрея) Шпинат свежий Авокадо Старфрут (карамбола) Кинза