teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Брюква

Брюква — плотный и сочный корнеплод с кремово‑жёлтой мякотью и лёгкой сладостью, чем‑то между капустой и репой. В запеканках, супах и пюре держит форму и даёт мягкий, чуть ореховый вкус. Богата витамином C и клетчаткой — самое то для простых осенне‑зимних блюд. Выбирайте крепкие, тяжёлые корнеплоды с целой кожурой; в холодильнике они спокойно лежат до двух недель.

Брюква польза и вред

  • Калий и контроль давления
    Около 300–350 мг калия на 100 г поддерживают натрий‑калиевый баланс, снижают сосудистый тонус и помогают контролировать артериальное давление; после нагрузок калий важен для восстановления нейромышечной проводимости.
  • Витамин C для коллагена и иммунитета
    20–30 мг аскорбиновой кислоты на 100 г ускоряют гидроксилирование пролина и лизина в коллагене (заживление тканей) и усиливают фагоцитоз нейтрофилов, повышая противоинфекционную защиту.
  • Растворимая клетчатка и микробиота
    Пектины и гемицеллюлозы ферментируются до короткоцепочечных жирных кислот (бутирата, пропионата), питают колоноциты, снижают локальное воспаление и умеряют постпрандиальные гликемические пики.
  • Глюкозинолаты и активация детокс‑ферментов
    Изотиоцианаты, образующиеся при нарезке и жевании брюквы, активируют путь Nrf2 и индуцируют ферменты второй фазы детоксикации (GST, NQO1), усиливая антиоксидантную защиту печени.
  • Низкая калорийность при высокой насыщаемости
    Примерно 35–40 ккал на 100 г в сочетании с объёмной клетчаткой дают чувство сытости при дефиците калорий - удобный гарнир в меню снижения веса.
  • Поддержка липидного обмена
    Пищевые волокна частично связывают желчные кислоты в кишечнике и уменьшают их реабсорбцию, что способствует снижению ЛПНП‑холестерина при регулярном употреблении.
  • Умеренная гликемическая нагрузка
    В 100 г - около 7–9 г углеводов; подача в отварном/запечённом виде с источником белка и жира замедляет опорожнение желудка и сглаживает подъём глюкозы у людей с инсулинорезистентностью.
  • Фенольные антиоксиданты
    Фенольные кислоты и каротиноиды нейтрализуют активные формы кислорода, что полезно при окислительном стрессе после интенсивных тренировок и в профилактике хронического воспаления.
  • Метеоризм и дискомфорт у чувствительного ЖКТ
    Олигосахариды и грубая клетчатка усиливают брожение и газообразование; при СРК лучше ограничивать порцию до 80–120 г, использовать термообработку и специи‑карминативы (тмин, укроп).
  • Зобогенный эффект при дефиците йода
    Тиоцианаты из глюкозинолатов могут подавлять тиреопероксидазу и захват йода щитовидной железой. Термообработка снижает активность, а достаточное поступление йода нивелирует риск.
  • Раздражение слизистой при обострениях
    При активном гастрите, язвенной болезни, панкреатите и в раннем послеоперационном периоде грубая клетчатка и органические кислоты могут усилить боль и изжогу - временно исключают или дают в виде протёртого пюре после разрешения врача.

Брюква можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Брюква

Энергия
30%
Витамины
70%
Минералы
60%
Фитнес
80%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
38 ккал.
Белки
1.1 г.
Жиры
0.2 г.
Углеводы
8.6 г.
Клетчатка
2.3 г.
Вода
89.4 г.
Сахар
4.5 г.

Брюква — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
1.1 г.
—
Жиры
0.2 г.
—
Углеводы
8.6 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 0 : 8

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Брюква — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Брюква — для детей и пожилых людей

Начинать в
9 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Брюква — витамины и минералы

E
0.3 мг.
K
0.3 мг.
C
25 мг.
B1
0.09 мг.
B2
0.04 мг.
B3
0.6 мг.
B5
0.16 мг.
B6
0.09 мг.
Ca
43 мг.
Fe
0.44 мг.
Mg
20 мг.
P
53 мг.
K
305 мг.
Na
12 мг.
Zn
0.23 мг.
Cu
0.05 мг.
Mn
0.17 мг.
Se
0.7 мг.

Брюква — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Брюква для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат из Брюквы с Яблоками и Орехами

Легкий и свежий салат, сочетающий сладость яблок, хрусткость орехов и пикантность брюквы.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 200 г брюквы
  • 2 средних яблока
  • 50 г грецких орехов
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Очистите брюкву и яблоки от кожуры и натрите на крупной терке.
  2. Измельчите грецкие орехи.
  3. Смешайте брюкву, яблоки и орехи в большой миске.
  4. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком.
  5. Посолите и поперчите по вкусу, затем тщательно перемешайте.
  6. Подавайте сразу или дайте настояться в холодильнике 15 минут.

Тушеная Брюква с Картофелем и Морковью

Ароматное и сытное блюдо, идеально подходящее для холодных дней, с мягкими овощами и насыщенным вкусом.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 300 г брюквы
  • 300 г картофеля
  • 200 г моркови
  • 1 луковица
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 500 мл овощного бульона
  • Соль и перец по вкусу
  • Лавровый лист

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте брюкву, картофель и морковь кубиками.
  2. Нарежьте лук мелкими кубиками.
  3. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте лук до прозрачности.
  4. Добавьте брюкву, картофель и морковь, обжаривайте 5 минут.
  5. Залейте овощи бульоном, добавьте лавровый лист, соль и перец.
  6. Тушите на среднем огне около 25 минут до мягкости овощей.
  7. Подавайте горячим, украсив зеленью по желанию.

Запеченная Брюква с Медом и Тмином

Нежная брюква, запеченная с медом и ароматными специями, станет отличной закуской или гарниром.

Подготовка: 10 мин Готовка: 40 мин Калорийность: 210 ккал

Ингредиенты

  • 500 г брюквы
  • 2 ст.л. меда
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. тмина
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200°C.
  2. Очистите и нарежьте брюкву ломтиками.
  3. Смешайте мед, масло, тмин, соль и перец в небольшой миске.
  4. Обваляйте кусочки брюквы в полученной смеси.
  5. Выложите брюкву на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  6. Запекайте в духовке около 40 минут, периодически перемешивая, до золотистой корочки.
  7. Подавайте горячей в качестве закуски или гарнира.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Кинза Петрушка Жеруха Шпинат свежий Баклажан Лук репчатый Лук-порей Фенхель