teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Сельдерей

Сельдерей — хрустящий и сочный, с освежающим травяным ароматом. Стебли хороши в салатах и как полезный перекус, корень добавляют в супы и запеканки, а листья придают блюдам яркую свежесть. Низкокалорийный и богатый клетчаткой с витаминами, он помогает поддерживать лёгкость в рационе. Выбирайте стебли ярко-зелёного цвета и храните их в холодильнике, завернув во влажное полотенце.

Сельдерей польза и вред

  • Снижение артериального давления
    Фталиды (3-n-бутилфталид) и калий способствуют вазодилатации и мягкому натрийуретическому эффекту, что помогает снижать периферическое сопротивление и цифры АД при регулярном включении в рацион.
  • Метаболическая поддержка при диабете
    Низкая гликемическая нагрузка и клетчатка замедляют всасывание глюкозы и сглаживают постпрандиальные пики; подходит в составе перекусов и салатов у пациентов с СД 1/2 типов.
  • Клетчатка для кишечника и липидного обмена
    Нерастворимые волокна ускоряют транзит, а пектины связывают желчные кислоты, способствуя умеренному снижению ЛПНП-холестерина и поддержке регулярного стула.
  • Низкая калорийность при высокой сытости
    Высокая доля воды и структурная клетчатка дают «объёмное насыщение» при минимуме калорий, что помогает контролировать аппетит в гипокалорийных программах.
  • Нитратный пул и оксид азота
    Пищевые нитраты служат субстратом для образования NO, что поддерживает эндотелиальную функцию и микроциркуляцию; у части людей это выражается в лучшей толерантности к нагрузке.
  • Противовоспалительные флавоноиды
    Апигенин и лютеолин модулируют пути NF-κB и COX-2, уменьшая продукцию провоспалительных цитокинов; это полезно на фоне хронического низкоинтенсивного воспаления.
  • Электролиты для восстановления
    Калий, немного натрия и магния помогают восполнить электролиты после потоотделения; сельдерей удобен как хрустящий гидратирующий перекус после тренировки.
  • Витамин K и фолаты
    Витамин K поддерживает костный метаболизм и коагуляцию, а фолаты участвуют в метаболизме гомоцистеина; полезно людям с низким потреблением зелёных овощей.
  • Высокая аллергенность у сенсибилизированных
    Сельдерей один из частых пищевых аллергенов в Европе: возможен оральный аллергический синдром, крапивница и даже анафилаксия. Часто наблюдается перекрёстная реакция с пыльцой берёзы/полыни и специями (синдром «полынь–сельдерей–специи»); риск сохраняется в соках и сушёных приправах.
  • Раздражение ЖКТ при гиперацидности, язве и СРК
    Эфирные масла стимулируют секрецию HCl, а грубые волокна и маннитол (FODMAP) могут вызывать спазмы и метеоризм. При обострении гастрита, язвы, панкреатита и СРК предпочтителен отказ от сырого сельдерея; допустим отварной/тушёный в небольших порциях.
  • Лекарственные взаимодействия и риск оксалатных камней
    Витамин K ослабляет действие варфарина; употребление должно быть стабильным по количеству. У пациентов с ХБП и при калийсберегающих диуретиках избыток калия нежелателен. Из-за оксалатов при оксалатном нефролитиазе ограничивают до малых порций и усиливают питьевой режим.

Сельдерей можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Сельдерей

Энергия
20%
Витамины
70%
Минералы
60%
Фитнес
85%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
16 ккал.
Белки
0.7 г.
Жиры
0.2 г.
Углеводы
2.97 г.
Клетчатка
1.6 г.
Вода
95.43 г.
Сахар
1.34 г.

Сельдерей — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
0.7 г.
—
Жиры
0.2 г.
—
Углеводы
2.97 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 0 : 4

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Сельдерей — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Сельдерей — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Сельдерей — витамины и минералы

A
22 мг.
E
0.27 мг.
K
29.3 мг.
C
3.1 мг.
B1
0.02 мг.
B2
0.057 мг.
B3
0.32 мг.
B4
6.1 мг.
B5
0.246 мг.
B6
0.074 мг.
Ca
40 мг.
Fe
0.2 мг.
Mg
11 мг.
P
24 мг.
K
260 мг.
Na
80 мг.
Zn
0.13 мг.
Cu
0.035 мг.
Mn
0.103 мг.
Se
0.4 мг.

Сельдерей — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Сельдерей для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат из сельдерея и яблока

Освежающий салат с хрустящим сельдереем и сладким яблоком, идеально подходящий для легкого перекуса.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 120 ккал

Ингредиенты

  • 200 г сельдерея
  • 2 яблока
  • 50 г грецких орехов
  • 100 г йогурта
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками.
  2. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками.
  3. Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде.
  4. Смешайте йогурт с лимонным соком, добавьте соль и перец.
  5. Смешайте сельдерей, яблоки и орехи в большой миске.
  6. Заправьте салат йогуртовым соусом и аккуратно перемешайте.

Суп-пюре из сельдерея

Кремообразный суп-пюре из сельдерея с насыщенным ароматом и нежной текстурой.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 300 г сельдерея
  • 1 большая картофелина
  • 1 луковица
  • 500 мл овощного бульона
  • 100 мл сливок
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте сельдерей, картофель и лук кубиками.
  2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук до прозрачности.
  3. Добавьте сельдерей и картофель, обжаривайте 5 минут.
  4. Залейте овощи бульоном и доведите до кипения.
  5. Уменьшите огонь и варите до мягкости овощей, примерно 20 минут.
  6. Снимите с огня и пюрируйте суп блендером до однородной массы.
  7. Добавьте сливки, соль и перец, перемешайте и доведите до кипения.

Запеченный сельдерей с сыром

Ароматный запеченный сельдерей под сырной корочкой, который станет отличной закуской или гарниром.

Подготовка: 10 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 150 ккал

Ингредиенты

  • 400 г сельдерея
  • 100 г сыра чеддер
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • 1 чайная ложка сушеного орегано

Приготовление

  1. Нарежьте сельдерей на кусочки длиной 5 см.
  2. Отварите сельдерей в подсоленной воде 5 минут, затем откиньте на дуршлаг.
  3. Разогрейте духовку до 180°C.
  4. Распределите сельдерей в форме для запекания и посыпьте орегано.
  5. Посыпьте сельдерей тертым чеддером и добавьте кусочки сливочного масла.
  6. Запекайте в духовке 20 минут до образования золотистой корочки.

Похожие продукты

Салат зеленый Топинамбур Кабачок Артишоки Старфрут (карамбола) Листовая горчица Свежая капуста Руккола