teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Радиккьо

Радиккьо — итальянский салат с рубиновыми листьями и благородной горчинкой. Он оживляет свежие салаты, отлично сочетается с цитрусами и мягкими сырами, а на гриле раскрывает легкие сладковатые ноты. Плотные хрустящие листья хорошо держат заправку. Полезен за счет клетчатки и антиоксидантов и к тому же эффектно смотрится на тарелке.

Радиккьо польза и вред

  • Антоцианы и фенольные кислоты поддерживают сосуды
    Фиолетово-красные листья богаты цианидином, кверцетином и хлорогеновой кислотой. Эти полифенолы уменьшают окисление ЛПНП, улучшают эндотелиальную функцию за счёт повышения биодоступности NO и снижают низкоинтенсивное воспаление.
  • Горечи стимулируют пищеварение и желчеотделение
    Сесквитерпеновые лактоны (лактуцин, лактупикрин) активируют вкусовые рецепторы T2R, рефлекторно усиливая секрецию слюны, желудочного сока и желчи. Это улучшает эмульгацию жиров и моторику желчевыводящих путей в период ремиссии.
  • Низкая гликемическая нагрузка
    В 100 г - ~15–20 ккал и крайне мало доступных углеводов. Листья замедляют постпрандиальную гликемию за счёт клетчатки и воды, что полезно при инсулинорезистентности и диабете 2 типа.
  • Витамин K1 и фолат для крови и костей
    Радиккьо содержит филлохинон (K1), участвующий в γ-карбоксилировании факторов свёртывания и остеокальцина, а также фолат (B9) для метилирования и гемопоэза. Это поддерживает минерализацию костей и нормальный гемостаз.
  • Клетчатка и фруктаны питают микробиоту
    Растворимые волокна и небольшое количество фруктанов служат субстратом для бактерий, продуцирующих КЦЖ (бутират), что укрепляет барьерную функцию кишки и снижает воспалительный фон.
  • Калий и природные нитраты для контроля давления
    Высокое соотношение калия к натрию и умеренное содержание нитратов способствуют вазодилатации через путь NO и мягкому диуретическому эффекту, что поддерживает нормотонию.
  • Поддержка печени
    Горькие соединения и полифенолы усиливают желчеобразование и проявляют холеретический и лёгкий гепатопротективный эффект, что способствует улучшению детоксикационной функции печени при неалкогольной жировой болезни (в составе рациона).
  • Сытость при дефиците калорий
    Высокая объёмность и хрустящая текстура повышают насыщение без лишних калорий, что облегчает соблюдение гипокалорийной диеты и контроль массы тела.
  • Обострение ЖКТ при чувствительности к горечам и грубой клетчатке
    При гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни или в фазе обострения панкреатита сырые листья могут усиливать боль и диспепсию за счёт стимуляции секреции и механического раздражения слизистой.
  • FODMAP-нагрузка и метеоризм
    Фруктаны в составе у ряда людей с СРК провоцируют вздутие и спазмы. Чувствительным лучше ограничить порцию до 30–50 г и сочетать с тепловой обработкой или ферментированными соусами.
  • Взаимодействие с антикоагулянтами
    Высокий витамин K1 может ослаблять действие варфарина. При терапии антагонистами витамина K важна стабильность суточного потребления зелени и контроль МНО.

Радиккьо можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Радиккьо

Энергия
30%
Витамины
70%
Минералы
60%
Фитнес
80%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
23 ккал.
Белки
1.4 г.
Жиры
0.3 г.
Углеводы
4.5 г.
Клетчатка
0.9 г.
Вода
94 г.
Сахар
0.6 г.

Радиккьо — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
1.4 г.
—
Жиры
0.3 г.
—
Углеводы
4.5 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 0 : 3

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Радиккьо — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Радиккьо — для детей и пожилых людей

Начинать в
24 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Радиккьо — витамины и минералы

A
22 мг.
E
2.26 мг.
K
255.2 мг.
C
8 мг.
B1
0.017 мг.
B2
0.028 мг.
B3
0.255 мг.
B5
0.057 мг.
B6
0.057 мг.
B9
60 мг.
Ca
19 мг.
Fe
0.57 мг.
Mg
13 мг.
P
40 мг.
K
302 мг.
Na
22 мг.
Zn
0.62 мг.
Cu
0.23 мг.
Mn
0.14 мг.
Se
0.3 мг.

Радиккьо — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Радиккьо для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с радиккьо и апельсинами

Освежающий и пикантный салат с горьковатым вкусом радиккьо и сладостью апельсинов, дополненный легкой заправкой.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 120 ккал

Ингредиенты

  • 1 кочан радиккьо
  • 2 апельсина
  • 50 г рукколы
  • 50 г грецких орехов
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте и нарежьте радиккьо на тонкие полоски.
  2. Очистите апельсины и нарежьте дольками.
  3. В большой миске смешайте радиккьо, апельсины и рукколу.
  4. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.
  5. Добавьте орехи в салат.
  6. Смешайте оливковое масло и бальзамический уксус, добавьте соль и перец.
  7. Заправьте салат и хорошо перемешайте перед подачей.

Ризотто с радиккьо и горгонзолой

Кремовое ризотто с насыщенным вкусом радиккьо и пикантной горгонзолой, идеально согревающее блюдо.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 1 кочан радиккьо
  • 300 г риса арборио
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 100 мл белого вина
  • 1 л овощного бульона
  • 100 г сыра горгонзола
  • 50 г тертого пармезана
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте и нарежьте радиккьо.
  2. Мелко нарежьте лук и обжарьте в оливковом масле до прозрачности.
  3. Добавьте рис и обжаривайте 2 минуты, затем влейте белое вино и дайте ему испариться.
  4. Постепенно добавляйте овощной бульон, помешивая, пока рис не станет аль денте.
  5. Добавьте нарезанный радиккьо и готовьте еще 5 минут.
  6. Снимите с огня, добавьте горгонзолу и пармезан, тщательно перемешайте.
  7. Приправьте солью и перцем по вкусу перед подачей.

Гриль-сэндвич с радиккьо и прошутто

Сытный и ароматный сэндвич с легким горьковатым вкусом радиккьо, сочным прошутто и расплавленным сыром.

Подготовка: 5 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 4 ломтика хлеба
  • 1 кочан радиккьо
  • 4 ломтика прошутто
  • 100 г моцареллы
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. горчицы

Приготовление

  1. Нарежьте радиккьо на крупные листья.
  2. Смажьте хлеб горчицей с одной стороны.
  3. На два ломтика хлеба выложите радиккьо, прошутто и нарезанную моцареллу.
  4. Накройте оставшимися ломтиками хлеба, смазанной стороной внутрь.
  5. Смажьте снаружи сэндвичи оливковым маслом.
  6. Обжарьте на гриле или в сковороде до золотистого цвета и расплавления сыра, около 3-4 минут с каждой стороны.
  7. Подавайте горячим.

Похожие продукты

Эндивий Томатная паста Лебеда Папоротник (побеги) Ревень Морковь Побеги лаконоса Спирулина