teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Щавель

Щавель — свежая кислинка, которая сразу напоминает про весну. Молодые листья нежные и сочные, их приятно добавлять в зелёный борщ, салаты или пироги. Он освежает вкус блюд лучше любого лимона и придаёт красивый ярко‑зелёный цвет. Храните пучок в холодильнике, завернув в влажную бумагу — так дольше останется хрустящим.

Щавель польза и вред

  • Высокое содержание витамина C
    Аскорбиновая кислота поддерживает синтез коллагена, улучшает заживление и повышает абсорбцию негемового железа из блюд (особенно если щавель сочетается с бобовыми или мясом).
  • Витамин K1 для коагуляции и костной ткани
    Филлохинон участвует в карбоксилировании факторов свертывания и белков костной матрицы (остеокальцина), что важно для профилактики кровоточивости и поддержания минеральной плотности кости.
  • Флавоноиды с противовоспалительным потенциалом
    Кверцетин и кемпферол модулируют сигнальные пути NF-κB и уменьшают окислительный стресс, что полезно на фоне метаболического синдрома и хронического низкоинтенсивного воспаления.
  • Калий и пищевые нитраты для сосудистой регуляции
    Калий способствует натрийурезу и контролю артериального давления, а нитраты из листовой зелени повышают биодоступность NO и улучшают эндотелиальную функцию.
  • Низкая калорийность и гликемическая нагрузка
    Щавель обладает минимальной энергетической плотностью и практически не повышает гликемию, что делает его удобной добавкой к рациону при снижении веса и диабете 2 типа.
  • Поддержка пищеварения при гипоацидных состояниях
    Органические кислоты (щавелевая, яблочная, лимонная) умеренно стимулируют желудочную секрецию и могут улучшать переваривание у людей с пониженной кислотностью.
  • Клетчатка и желчнокислотный обмен
    Растворимые и нерастворимые волокна улучшают моторику кишечника и частично связывают желчные кислоты, что способствует умеренному снижению постпрандиальной липемии.
  • Фолаты для метаболизма однокарбоновых групп
    Фолиевая кислота поддерживает реметилирование гомоцистеина и синтез нуклеотидов, что особенно важно при планировании беременности и быстром клеточном обновлении.
  • Высокое содержание оксалатов
    Щавелевая кислота связывает кальций и магний в нерастворимые соли, повышая риск оксалатного нефролитиаза и гипероксалурии. Рекомендации: ограничить при МКБ (оксалатные камни), ХБП; сочетать с источником кальция в том же приеме пищи (йогурт, творог) для связывания оксалатов в кишечнике; пить больше воды.
  • Раздражающее действие на слизистую ЖКТ
    Кислоты могут провоцировать боль и изжогу при гастрите с повышенной кислотностью, ГЭРБ и язвенной болезни; в острый период лучше исключить. Бланширование и добавление молочных продуктов смягчают кислотность, но при обострении тоже не показаны.
  • Взаимодействие с антикоагулянтами
    Из-за высокого содержания витамина K щавель может снижать эффект варфарина. Пациентам на антагонистах витамина K нужна стабильная, неколеблющаяся по количеству зелени диета и контроль МНО.

Щавель можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Щавель

Энергия
20%
Витамины
85%
Минералы
75%
Фитнес
90%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
22 ккал.
Белки
2 г.
Жиры
0.3 г.
Углеводы
3.2 г.
Клетчатка
2.9 г.
Вода
92 г.
Сахар
0.8 г.

Щавель — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
2 г.
—
Жиры
0.3 г.
—
Углеводы
3.2 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
2 : 0 : 3

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Щавель — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Щавель — для детей и пожилых людей

Начинать в
24 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Щавель — витамины и минералы

A
237 мг.
E
2 мг.
K
414.8 мг.
C
48 мг.
B1
0.05 мг.
B2
0.1 мг.
B3
0.5 мг.
B4
19.1 мг.
B5
0.041 мг.
B6
0.122 мг.
Ca
44 мг.
Fe
2.4 мг.
Mg
103 мг.
P
63 мг.
K
390 мг.
Na
4 мг.
Zn
0.2 мг.
Cu
0.131 мг.
Mn
0.349 мг.
Se
0.9 мг.

Щавель — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Щавель для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат из щавеля с клубникой и орехами

Свежий и лёгкий салат с ярким вкусом щавеля, сладостью клубники и хрустом орехов.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 150 ккал

Ингредиенты

  • 100 г свежего щавеля
  • 200 г клубники
  • 50 г грецких орехов
  • 50 г феты
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка бальзамического уксуса
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте щавель и клубнику, обсушите их.
  2. Нарежьте щавель и клубнику крупными кусками.
  3. Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде.
  4. Смешайте в салатнике щавель, клубнику и орехи.
  5. Добавьте раскрошенную фету.
  6. Заправьте салат оливковым маслом, бальзамическим уксусом, посолите и поперчите по вкусу.
  7. Тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Щавелевый суп с яйцом

Классический суп с кислым щавелем и нежными яйцами, который согреет в прохладный день.

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 300 г свежего щавеля
  • 1 л куриного бульона
  • 4 яйца
  • 3 картофелины
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • соль и перец по вкусу
  • сметана для подачи

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте картофель кубиками.
  2. Вскипятите куриный бульон и добавьте в него картофель.
  3. Нарежьте лук и обжарьте его в сливочном масле до золотистого цвета.
  4. Добавьте обжаренный лук в суп.
  5. Промойте и нарежьте щавель, добавьте его в суп за 5 минут до готовности картофеля.
  6. Разбейте яйца в кипящий суп, стараясь сохранить желтки целыми.
  7. Доведите суп до готовности, посолите и поперчите по вкусу.
  8. Подавайте горячим, добавив ложку сметаны в каждую тарелку.

Пирог с щавелем и творогом

Нежный и ароматный пирог, в котором кислинка щавеля идеально сочетается с кремовым творогом.

Подготовка: 20 мин Готовка: 35 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 200 г свежего щавеля
  • 300 г творога
  • 2 яйца
  • 100 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 200 г муки
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • щепотка соли

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Смешайте муку с разрыхлителем и солью.
  3. Добавьте в муку размягченное сливочное масло и перетрите в крошку.
  4. Добавьте одно яйцо и замесите тесто.
  5. Выложите тесто в форму, формируя бортики.
  6. Промойте и нарежьте щавель.
  7. Смешайте творог с оставшимся яйцом, сахаром и щавелем.
  8. Выложите начинку на тесто, равномерно распределив.
  9. Выпекайте пирог в разогретой духовке 30-35 минут до золотистой корочки.
  10. Остудите перед подачей на стол.

Похожие продукты

Кольраби Водоросли вакаме Старфрут (карамбола) Лук-батун Топинамбур Перец болгарский Розмарин Баклажан