teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Портулак

Портулак — сочная зелень с лёгкой лимонной кислинкой и приятным хрустом. Он богат омега‑3, витаминами A и C, отлично освежает летние салаты и овощные гарниры. Добавляйте его в окрошку, соусы или как пикантный акцент к рыбе и мясу. Лучший вкус у молодых побегов; храните в холодильнике, завернув в бумагу.

Портулак польза и вред

  • Источники омега‑3 (АЛК) для контроля воспаления
    Портулак содержит альфа‑линоленовую кислоту (АЛК), которая конкурирует с арахидоновой кислотой за ферменты циклооксигеназы и липоксигеназы. Это смещает синтез эйкозаноидов в сторону менее про‑воспалительных медиаторов, что полезно при метаболическом синдроме и сердечно‑сосудистом риске.
  • Калий, магний и пищевые нитраты - поддержка давления и эндотелия
    Высокий уровень калия и магния улучшает натрий‑калиевый баланс и сосудистый тонус. Пищевые нитраты в зелени усиливают синтез NO, способствуя вазодилатации и лучшему периферическому кровотоку.
  • Низкая калорийность и гликемическая нагрузка
    Небольшое количество углеводов в сочетании с клетчаткой замедляет опорожнение желудка и всасывание глюкозы, сглаживая постпрандиальные пики. Подходит как объемная добавка к блюдам при снижении веса и для контроля гликемии у людей с диабетом 2 типа.
  • Антиоксиданты каротиноидного ряда и беталаины
    Бета‑каротин, лютеин/зеаксантин и беталаины снижают окислительный стресс, защищая липиды и ДНК от пероксидации. Это полезно для сетчатки, эндотелия и профилактики хронического воспаления.
  • Витамин K1 для костной ткани
    Филлохинон (K1) участвует в гамма‑карбоксилировании остеокальцина, улучшая минерализацию кости. Для пожилых это дополнительный фактор снижения риска остеопоротических переломов при адекватном поступлении кальция и витамина D.
  • Слизи и растворимая клетчатка - мягкая поддержка ЖКТ
    Полисахариды (слизи) обволакивают слизистую, а растворимая клетчатка служит субстратом для микробиоты с образованием короткоцепочечных жирных кислот (масляная кислота), которые питают колоноциты и улучшают регулярность стула.
  • Минералы для мышечной работы и нервной проводимости
    Магний, калий и немного кальция поддерживают сократимость мышц и нервно‑мышечную передачу, что полезно при тренировках и для профилактики судорог в условиях дефицита электролитов.
  • Мелатонин растительного происхождения
    Портулак содержит мелатонин, который участвует в регуляции циркадных ритмов и проявляет антиоксидантные свойства на митохондриальном уровне. В вечерних салатах может способствовать качеству сна без нагрузки калориями.
  • Высокое содержание оксалатов - риск нефролитиаза
    Портулак богат щавелевой кислотой; при склонности к кальций‑оксалатным камням и гипероксалурии его количество следует резко ограничить. Бланширование и сочетание с кальцийсодержащими продуктами (например, йогуртом) снижают биодоступность оксалатов.
  • Раздражение слизистой при ГЭРБ, гастрите и язве
    Органические кислоты и грубая клетчатка в сыром виде могут усиливать изжогу и болевой синдром. В фазе обострения лучше исключить; в ремиссии - использовать только отваренный/бланшированный и в небольших порциях.
  • Витамин K и взаимодействие с антикоагулянтами
    Высокий K1 может ослаблять эффект варфарина. Пациентам на антагонистах витамина K важна стабильность потребления зелени; резкое увеличение доли портулака в рационе нежелательно.

Портулак можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Портулак

Энергия
25%
Витамины
75%
Минералы
65%
Фитнес
80%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
16 ккал.
Белки
1.3 г.
Жиры
0.1 г.
Углеводы
3.4 г.
Вода
92.9 г.

Портулак — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
1.3 г.
—
Жиры
0.1 г.
—
Углеводы
3.4 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 0 : 3

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Портулак — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Портулак — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Портулак — витамины и минералы

A
1320 мг.
E
0.01 мг.
K
103 мг.
C
21 мг.
B1
0.047 мг.
B2
0.112 мг.
B3
0.48 мг.
B5
0.036 мг.
B6
0.073 мг.
B9
12 мг.
Ca
65 мг.
Fe
1.99 мг.
Mg
68 мг.
P
44 мг.
K
494 мг.
Na
45 мг.
Zn
0.17 мг.
Cu
0.113 мг.
Mn
0.303 мг.
Se
0.9 мг.

Портулак — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Портулак для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с портулаком и огурцом

Освежающий салат с хрустящим портулаком, сочными огурцами и ароматной зеленью, идеально подходящий для летнего обеда.

Подготовка: 10 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 120 ккал

Ингредиенты

  • 100 г портулака
  • 2 свежих огурца
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 50 г грецких орехов
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте портулак и огурцы под холодной водой.
  2. Нарежьте огурцы тонкими ломтиками.
  3. Измельчите укроп и петрушку.
  4. Смешайте портулак, огурцы, укроп и петрушку в большой миске.
  5. Добавьте измельченные грецкие орехи.
  6. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
  7. Тщательно перемешайте и подавайте сразу.

Омлет с портулаком и сыром фета

Пышный омлет с добавлением портулака и сливочного сыра фета, идеальный вариант для сытного завтрака.

Подготовка: 5 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 50 г портулака
  • 4 яйца
  • 50 г сыра фета
  • 2 ст.л. молока
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Взбейте яйца с молоком, солью и перцем.
  2. Нагрейте сливочное масло на сковороде на среднем огне.
  3. Добавьте портулак и обжарьте в течение 1-2 минут.
  4. Влейте яичную смесь на сковороду.
  5. Посыпьте сверху раскрошенной фетой.
  6. Готовьте омлет, пока он не станет пышным и не начнет подрумяниваться снизу.
  7. Аккуратно сложите омлет пополам и подавайте горячим.

Портулак в кляре

Хрустящая закуска из портулака, обжаренного в лёгком пивном кляре, идеально подходящая для вечерних посиделок.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 300 ккал

Ингредиенты

  • 150 г портулака
  • 100 г муки
  • 100 мл светлого пива
  • 1 яйцо
  • Щепотка соли
  • Растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Промойте и обсушите портулак.
  2. В миске взбейте яйцо с пивом.
  3. Постепенно добавляйте муку и соль, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
  4. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде.
  5. Окуните портулак в кляр и обжаривайте до золотистой корочки.
  6. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
  7. Подавайте горячими с вашим любимым соусом.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Листовая горчица Старфрут (карамбола) Перец болгарский Огурец Фенхель Водоросли вакаме Сельдерей Морковь