teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Цуккини

Цуккини — молодые кабачки с тонкой кожицей и нежной, чуть сладковатой мякотью. Они хорошо держат форму на гриле и в рагу, быстро готовятся и впитывают ароматы специй. Из них получаются легкие оладьи, крем-супы и хрустящие салаты. Выбирайте плотные плоды без вмятин — такие будут особенно сочными.

Цуккини польза и вред

  • Низкая калорийность и высокая насыщаемость
    Около 20–24 ккал на 100 г при содержании воды >90%. Замена части гарнира цуккини снижает общую энергетическую плотность тарелки без потери объема, что помогает удерживать дефицит калорий. Практично: используйте тушёные кружки или «zoodles» вместо части макарон/круп.
  • Поддержка гликемического контроля
    Низкая гликемическая нагрузка за счёт малого количества усвояемых углеводов и пищевых волокон, замедляющих опорожнение желудка и всасывание глюкозы. Магний в составе участвует в сигнальных путях инсулинового рецептора. Подходит как овощной компонент для диабет-тарелки.
  • Щадящее действие на слизистую ЖКТ
    При тепловой обработке пектины и мягкая клетчатка формируют вязкую массу, уменьшая механическое раздражение. Пюре/тушение без кожицы хорошо переносится при гастрите, язвенной болезни и в восстановлении после аппендицита и панкреатита (в фазе ремиссии).
  • Калий и водная нагрузка: помощь при отёках и АГ
    Калий (~260–300 мг/100 г) способствует натрийурезу и мягкому диуретическому эффекту. Высокая доля воды поддерживает гидратацию, что косвенно помогает контролировать артериальное давление у чувствительных к соли людей.
  • Антиоксидантная поддержка и восстановление после нагрузки
    Витамин C, марганец и полифенолы уменьшают окислительный стресс после тренировок. Цуккини хорошо идут как овощная часть посттренировочного блюда; для восполнения гликогена сочетайте с источником сложных углеводов.
  • Поддержка зрения за счёт каротиноидов
    Лютеин и зеаксантин концентрируются в кожице и зелёной части плода, участвуют в защите макулы от фотостресса. Если ЖКТ позволяет, готовьте с кожурой и добавляйте немного масла для лучшей абсорбции жирорастворимых пигментов.
  • Подходит при подагре и кандидозе
    Цуккини бедны пуринами и имеют щелочной потенциал рациона, что не повышает урическую нагрузку. Низкое содержание свободных сахаров не подпитывает избыточный рост Candida в рационе с контролем углеводов.
  • Дружественны при СРК в умеренных порциях
    В отварном/тушёном виде цуккини относятся к низко-FODMAP овощам в небольших порциях, реже провоцируют метеоризм по сравнению с капустными. Начинайте с 80–120 г за приём, оценивайте индивидуальную переносимость.
  • Риск гиперкалиемии при ХБП
    При хронической болезни почек с ограничением калия большие порции (300–400 г за раз) могут вносить заметный вклад в калиевую нагрузку. В таких случаях ограничивайте порцию, используйте метод двойного отваривания и сливайте отвар.
  • Кукурбитацины (горький вкус) и пищевая токсичность
    Редко, при перекрёстном опылении с декоративными тыквами плод накапливает кукурбитацины. Сильная горечь - сигнал опасности: такие цуккини не употреблять даже после термообработки. Возможны рвота, диарея, спазмы.

Цуккини можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Цуккини

Энергия
30%
Витамины
65%
Минералы
50%
Фитнес
85%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
17 ккал.
Белки
1.2 г.
Жиры
0.3 г.
Углеводы
3.1 г.
Клетчатка
1 г.
Вода
94.8 г.
Сахар
2.5 г.

Цуккини — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
1.2 г.
—
Жиры
0.3 г.
—
Углеводы
3.1 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 0 : 3

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Цуккини — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Цуккини — для детей и пожилых людей

Начинать в
5 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Цуккини — витамины и минералы

A
10 мг.
E
0.12 мг.
K
4.3 мг.
C
17.9 мг.
B1
0.045 мг.
B2
0.094 мг.
B3
0.487 мг.
B4
9.5 мг.
B5
0.204 мг.
B6
0.163 мг.
Ca
16 мг.
Fe
0.37 мг.
Mg
18 мг.
P
38 мг.
K
262 мг.
Na
2 мг.
Zn
0.32 мг.
Cu
0.097 мг.
Mn
0.196 мг.
Se
0.2 мг.

Цуккини — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Цуккини для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат из цуккини и феты

Легкий и освежающий салат с цуккини, фетой и пряной заправкой, идеально подходит для летнего обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 2 средних цуккини
  • 150 г сыра фета
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. меда
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 ст.л. нарезанной свежей мяты

Приготовление

  1. Нарежьте цуккини тонкими лентами с помощью овощечистки.
  2. Нарежьте фету кубиками.
  3. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец.
  4. Перемешайте цуккини с заправкой, затем добавьте фету и мяту.
  5. Подавайте салат сразу же, чтобы сохранить свежесть.

Запеченные цуккини с пармезаном

Хрустящие и ароматные цуккини, запеченные с сыром пармезан, станут отличной закуской или гарниром.

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 120 ккал

Ингредиенты

  • 3 средних цуккини
  • 1/2 стакана тертого пармезана
  • 1/4 стакана панировочных сухарей
  • 1 ч.л. чесночного порошка
  • 1 ч.л. итальянских трав
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 ст.л. оливкового масла

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200°C.
  2. Нарежьте цуккини на ломтики толщиной около 0,5 см.
  3. Смешайте пармезан, панировочные сухари, чесночный порошок и итальянские травы в миске.
  4. Обмажьте ломтики цуккини оливковым маслом и обваляйте в сырной смеси.
  5. Выложите цуккини на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  6. Запекайте 15-20 минут, пока цуккини не станут золотистыми и хрустящими.

Шоколадный кекс с цуккини

Нежный и влажный шоколадный кекс с добавлением цуккини, который придает десерту особую текстуру.

Подготовка: 20 мин Готовка: 40 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 1,5 стакана тертого цуккини
  • 1,5 стакана муки
  • 1/2 стакана какао-порошка
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соды
  • 1/4 ч.л. соли
  • 2 яйца
  • 3/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 1/2 стакана молока

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль в миске.
  3. В другой миске взбейте яйца с сахаром, добавьте растительное масло и ванильный экстракт.
  4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в яичную смесь, чередуя с молоком.
  5. Добавьте тертый цуккини и хорошо перемешайте.
  6. Выложите тесто в смазанную маслом форму для кекса.
  7. Выпекайте 35-40 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Похожие продукты

Цветная капуста Капуста красная Руккола Щавель Водоросли нори Чайот Ревень Бамбуковые побеги