teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Бамбуковые побеги

Бамбуковые побеги — нежные и хрустящие, с легкой сладостью и свежим растительным ароматом. Они держат форму при готовке и быстро впитывают соусы, добавляя блюдам выразительную текстуру. Подойдут для вок-блюд, супов, рамена и салатов — промыл и добавил в разогретую сковороду или бульон.

Бамбуковые побеги польза и вред

  • Низкая калорийность при высоком объёме
    Бамбуковые побеги состоят преимущественно из воды и клетчатки, дают выраженное насыщение при 20–30 ккал на 100 г, что упрощает контроль калорийности рациона без ощущения голода.
  • Контроль гликемии
    Низкая гликемическая нагрузка и клетчатка замедляют опорожнение желудка и всасывание глюкозы, сглаживая постпрандиальные пики - полезно при предиабете и диабете 2 типа.
  • Пищевые волокна для моторики и микробиоты
    Нерастворимая клетчатка повышает объём кишечного содержимого и стимулирует перистальтику, часть гемицеллюлоз ферментируется с образованием короткоцепочечных жирных кислот, поддерживая барьерную функцию кишечника.
  • Поддержка артериального давления
    Высокий уровень калия при низком содержании натрия способствует натрийурезу и мягкому снижению периферического сосудистого сопротивления - уместно при склонности к гипертензии и отёкам.
  • Микроэлементы и витамины группы B
    Побеги содержат марганец (кофактор супероксиддисмутазы и гликозилтрансфераз), а также фолаты и витамин B6, вовлечённые в реметилирование гомоцистеина и синтез нейромедиаторов.
  • Антиоксидантные полифенолы
    Фенольные соединения бамбука снижают окислительный стресс и перекисное окисление липидов, что может благоприятно влиять на эндотелиальную функцию.
  • Связывание желчных кислот
    Клетчатка частично сорбирует желчные кислоты в просвете кишечника, усиливая их выведение и тем самым опосредованно снижая уровень холестерина ЛПНП.
  • Совместимость с low-FODMAP протоколом
    Порция 75–100 г отваренных/консервированных побегов обычно низка по FODMAP, что делает продукт удобным вариантом при синдроме раздраженного кишечника в фазе элиминации.
  • Цианогенные гликозиды в сыром продукте
    Свежие побеги содержат таксифиллин, высвобождающий синильную кислоту. Недостаточная термообработка чревата головной болью, тахикардией и лактатацидозом. Безопасная практика - нарезать, отваривать 20–30 минут с последующей сменой воды или предварительным бланшированием; консервированные промышленно - безопаснее.
  • Раздражающий фактор при болезнях ЖКТ
    Грубая клетчатка может усиливать боль, вздутие и спазмы при обострении гастрита, язвенной болезни, панкреатита и СРК. Допускается только в ремиссии, хорошо разваренные, мелко нарезанные или пюрированные, малыми порциями.
  • Избыток соли в маринованных вариантах
    Маринованные/соевые заправки резко повышают содержание натрия, что неблагоприятно при гипертонии, ХСН и отёчном синдроме; кислоты и специи дополнительно раздражают слизистую желудка.

Бамбуковые побеги можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Бамбуковые побеги

Энергия
20%
Витамины
40%
Минералы
50%
Фитнес
70%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
27 ккал.
Белки
2.6 г.
Жиры
0.3 г.
Углеводы
5.2 г.
Клетчатка
2.2 г.
Вода
91 г.
Сахар
3 г.

Бамбуковые побеги — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
2.6 г.
—
Жиры
0.3 г.
—
Углеводы
5.2 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
2 : 0 : 5

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Бамбуковые побеги — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Бамбуковые побеги — для детей и пожилых людей

Начинать в
36 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Бамбуковые побеги — витамины и минералы

E
1 мг.
C
4 мг.
B1
0.15 мг.
B2
0.1 мг.
B3
0.6 мг.
B5
0.23 мг.
B6
0.24 мг.
B9
7 мг.
Ca
13 мг.
Fe
0.5 мг.
Mg
3 мг.
P
59 мг.
K
533 мг.
Na
4 мг.
Zn
1.1 мг.
Cu
0.24 мг.
Mn
0.262 мг.
Se
0.6 мг.

Бамбуковые побеги — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Бамбуковые побеги для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с бамбуковыми побегами и авокадо

Освежающий салат с нежным вкусом авокадо и хрустящими бамбуковыми побегами, идеально подходит для легкого обеда.

Подготовка: 10 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 100 г бамбуковых побегов
  • 1 спелый авокадо
  • 1 огурец
  • 50 г листьев салата
  • 10 г кунжутных семечек
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте бамбуковые побеги тонкими полосками.
  2. Очистите авокадо и нарежьте его кубиками.
  3. Нарежьте огурец полукольцами.
  4. В большой миске смешайте бамбуковые побеги, авокадо, огурец и листья салата.
  5. Посыпьте салат кунжутными семечками.
  6. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
  7. Перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте сразу.

Куриное карри с бамбуковыми побегами

Ароматное куриное карри с добавлением бамбуковых побегов, придающих блюду особую текстуру и вкус.

Подготовка: 15 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 550 ккал

Ингредиенты

  • 200 г бамбуковых побегов
  • 500 г куриного филе
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. карри-порошка
  • 400 мл кокосового молока
  • 1 ч. л. соли
  • Свежая кинза для украшения

Приготовление

  1. Нарежьте куриное филе кубиками.
  2. Нарежьте лук и чеснок мелко.
  3. В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
  4. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости.
  5. Добавьте куриное филе и обжарьте до золотистой корочки.
  6. Добавьте карри-порошок и тщательно перемешайте.
  7. Добавьте кокосовое молоко, доведите до кипения.
  8. Добавьте бамбуковые побеги и соль, перемешайте.
  9. Уменьшите огонь и тушите 15-20 минут.
  10. Украсьте свежей кинзой перед подачей.

Жареные бамбуковые побеги с грибами

Простое и быстрое блюдо, сочетающее в себе нежные бамбуковые побеги и ароматные грибы, обжаренные до золотистой корочки.

Подготовка: 5 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 150 г бамбуковых побегов
  • 200 г шампиньонов
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. кунжутного масла
  • 1 ч. л. меда
  • Зелёный лук для украшения

Приготовление

  1. Нарежьте бамбуковые побеги и грибы тонкими ломтиками.
  2. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
  3. Добавьте грибы и обжарьте до золотистой корочки.
  4. Добавьте бамбуковые побеги и продолжайте обжаривать 5 минут.
  5. Добавьте соевый соус, кунжутное масло и мед, перемешайте.
  6. Обжаривайте еще 2-3 минуты до карамелизации.
  7. Украсьте зелёным луком перед подачей.

Похожие продукты

Кипрей (листья кипрея) Бамия Листовая горчица Водоросли вакаме Огурцы солёные (маринованные) Каркаде Цуккини Базилик