teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Лук репчатый

Лук репчатый — плотные луковицы с золотистой шелухой и сочными слоями. В салатах даёт лёгкую остроту, а при пассеровке быстро становится сладким и ароматным. Отличная основа для супов, тушения и домашних маринадов. Хранится долго в сухом прохладном месте.

Лук репчатый польза и вред

  • Пребиотики для микробиоты
    Лук богат фруктанами (инулин и ФОС), которые избирательно питают бифидобактерии. Их ферментация даёт короткоцепочечные жирные кислоты (масляная, пропионовая), поддерживает целостность слизистой ободочной кишки, умеренно снижает постпрандиальную гликемию и воспалительные маркеры.
  • Антиоксидантная защита за счёт кверцетина
    Кверцетин и другие флавонолы лука подавляют активацию NF-κB, уменьшают окисление ЛПНП и перекисное окисление липидов. Это снижает эндотелиальную дисфункцию и потенциально уменьшает атерогенез.
  • Антиагрегантный и вазопротективный эффект
    Органосернистые соединения и флавоноиды лука ослабляют агрегацию тромбоцитов и улучшают биоavailability NO через активацию eNOS. Это поддерживает микроциркуляцию и может умеренно снижать артериальное давление при регулярном употреблении.
  • Поддержка углеводного обмена при инсулинорезистентности
    Низкий гликемический индекс, полифенолы и продукты ферментации фруктанов (пропионат) улучшают чувствительность к инсулину на уровне печени и мышц через GPR41/43-сигналинг и снижение глюконеогенеза.
  • Противомикробная активность
    Летучие серусодержащие соединения (тиосульфинаты) подавляют рост ряда грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов и дрожжей. В кулинарии это помогает уменьшать микробную нагрузку в маринадах и салатах.
  • Потенциальная онкопротекция ЖКТ
    Флавоноиды и серусодержащие метаболиты индуцируют ферменты II фазы детоксикации (GST), модулируют апоптоз и пролиферацию клеток, что в эпидемиологических работах ассоциировано с более низким риском некоторых раков ЖКТ.
  • Поддержка костной ткани
    Регулярное потребление лука коррелирует с меньшей резорбцией кости у женщин в менопаузе; предполагаемый механизм - подавление остеокластогенеза соединениями типа onionin A и антиоксидантное действие.
  • Контроль калорийности без потери вкуса
    100 г лука дают ~40 ккал, при этом усиливают вкус блюд и позволяют снизить добавление соли и соусов с высоким содержанием сахара и жира.
  • Изжога и ГЭРБ
    Сырой лук снижает тонус нижнего пищеводного сфинктера и стимулирует кислотообразование, провоцируя рефлюкс, особенно при приёме вечером. При ГЭРБ предпочтительна термообработка или исключение.
  • FODMAP-нагрузка и СРК
    Фруктаны плохо всасываются и активно ферментируются, вызывая вздутие, спазмы и диарею у людей с синдромом раздражённого кишечника. Снизить нагрузку помогают: отваривание с последующим сливом бульона, использование ароматизированного масла (фруктаны нерастворимы в жире).
  • Обострение билиарной и панкреатической патологии
    Сырой лук обладает холекинетическим эффектом и может провоцировать спазм и боль при холецистите, ЖКБ и панкреатите. В острые периоды исключается; в ремиссии допустим только хорошо тушёный/отварной в малых количествах.

Лук репчатый можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Лук репчатый

Энергия
30%
Витамины
40%
Минералы
35%
Фитнес
50%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
40 ккал.
Белки
1.1 г.
Жиры
0.1 г.
Углеводы
9.3 г.
Клетчатка
1.7 г.
Вода
89.1 г.
Сахар
4.2 г.

Лук репчатый — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
1.1 г.
—
Жиры
0.1 г.
—
Углеводы
9.3 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 0 : 9

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Лук репчатый — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Лук репчатый — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Лук репчатый — витамины и минералы

E
0.02 мг.
K
0.4 мг.
C
7.4 мг.
B1
0.046 мг.
B2
0.027 мг.
B3
0.116 мг.
B4
6.1 мг.
B5
0.123 мг.
B6
0.12 мг.
B9
0.019 мг.
Ca
23 мг.
Fe
0.21 мг.
Mg
10 мг.
P
29 мг.
K
146 мг.
Na
4 мг.
Zn
0.17 мг.
Cu
0.039 мг.
Mn
0.129 мг.
Se
0.5 мг.

Лук репчатый — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Лук репчатый для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Карамелизированный луковый суп

Классический французский суп с насыщенным вкусом карамелизированного лука и сырной корочкой.

Подготовка: 15 мин Готовка: 45 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 6 крупных луковиц
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 литр говяжьего бульона
  • 200 мл белого сухого вина
  • 1 багет
  • 200 г тертого сыра Грюйер
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами.
  2. Растопите сливочное масло с оливковым маслом в большой кастрюле.
  3. Добавьте лук и готовьте на среднем огне, помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым, около 30 минут.
  4. Добавьте вино и дайте ему выпариться.
  5. Влейте говяжий бульон, добавьте соль и перец, доведите до кипения и варите 10 минут.
  6. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  7. Нарежьте багет и подрумяньте кусочки в духовке.
  8. Разлейте суп по горшочкам, добавьте сверху багет и посыпьте сыром.
  9. Запекайте в духовке, пока сыр не расплавится и не станет золотистой корочкой.

Луковый пирог с беконом

Сытный пирог с нежной начинкой из лука и бекона на песочном тесте.

Подготовка: 20 мин Готовка: 35 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 3 крупных луковицы
  • 150 г бекона
  • 3 яйца
  • 200 мл сливок
  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Смешайте муку с нарезанным кубиками сливочным маслом и щепоткой соли, замесите тесто и охладите его в холодильнике 30 минут.
  2. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  3. Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпечки.
  4. Запеките основу 10 минут в духовке.
  5. Нарежьте лук полукольцами и бекон кубиками.
  6. Обжарьте бекон на сковороде до золотистого цвета, добавьте лук и готовьте до мягкости.
  7. Смешайте яйца со сливками, добавьте обжаренный лук с беконом, соль и перец.
  8. Вылейте начинку на основу и запекайте пирог в духовке 25 минут до золотистого цвета.

Луковые кольца в хрустящей корочке

Аппетитные хрустящие кольца из репчатого лука, идеально подходят для закуски или гарнира.

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 280 ккал

Ингредиенты

  • 3 крупных луковицы
  • 200 г муки
  • 150 мл молока
  • 1 яйцо
  • 150 г панировочных сухарей
  • 1 литр растительного масла
  • Соль и специи по вкусу

Приготовление

  1. Очистите лук и нарежьте его кольцами толщиной около 1 см.
  2. Взбейте яйцо с молоком в одной миске.
  3. Смешайте муку с солью и специями в другой миске.
  4. Обмакните каждое луковое кольцо сначала в муку, затем в яичную смесь и, наконец, в панировочные сухари.
  5. Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле до 180 градусов.
  6. Обжаривайте кольца порциями до золотисто-коричневого цвета, около 3-4 минут.
  7. Подавайте горячими с любимыми соусами.

Похожие продукты

Базилик Корень сельдерея Папоротник (побеги) Кольраби Шпинат свежий Шнитт-лук Радиккьо Огурец