teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Розмарин

Розмарин — ароматная средиземноморская пряность с ярким хвойно-лимонным оттенком. Он прекрасно подчеркивает вкус запечённого мяса и картофеля, сочетается с рыбой, овощами и домашним хлебом. Достаточно щепотки в маринад или соус, чтобы блюдо зазвучало глубже и насыщеннее. Попробуйте слегка прогреть веточку в оливковом масле — получится простая ароматная основа для заправок и жарки.

Розмарин польза и вред

  • Мощная антиоксидантная защита
    Карнозоловая и карнозиновая кислоты активируют путь Nrf2, снижают перекисное окисление липидов и защищают ЛПНП от окисления. Добавление розмарина к жирам и мясу повышает их окислительную стабильность при термообработке.
  • Меньше канцерогенов при жарке мяса
    Маринады с розмарином уменьшают образование гетероциклических аминов и ПАУ при гриллинге и жарке на 40–70% за счёт фенольных антиоксидантов.
  • Поддержка желчеотделения и переваривания жиров
    Эфирные компоненты (1,8-цинеол, камфора) мягко стимулируют секрецию желчи и желудочного сока, уменьшают метеоризм и ощущение тяжести после жирных блюд.
  • Антимикробный и противогрибковый эффект
    Экстракты розмарина подавляют рост Staphylococcus aureus, E. coli и Candida albicans; в составе маринадов замедляют порчу продуктов и снижают бактериальную нагрузку.
  • Нейрокогнитивная поддержка
    Аромат 1,8-цинеола ассоциирован с улучшением скорости обработки информации и рабочей памяти; наблюдается лёгкая ингибиция ацетилхолинэстеразы и нейропротекция через Nrf2.
  • Лучший гликемический контроль
    Розмариновая кислота ингибирует α-глюкозидазу и α-амилазу, сглаживая постпрандиальные пики глюкозы; есть данные об улучшении чувствительности к инсулину.
  • Противовоспалительное действие
    Карбонильные дитерпены угнетают NF-κB и COX-2, снижая продукцию провоспалительных цитокинов и маркеров системного воспаления.
  • Помогает снизить соль и калории без потери вкуса
    За счёт выраженного аромата позволяет уменьшать добавление соли на 15–30% и экономить на масле в соусах и маринадах.
  • Раздражение ЖКТ и обострения заболеваний
    Эфирные масла усиливают кислотопродукцию и моторику. При ГЭРБ, гиперацидном гастрите, язвенной болезни, панкреатите и обострении холецистита розмарин может провоцировать изжогу и болевой синдром.
  • Гипертония и судорожная готовность при высоких дозах
    Концентрированные формы (особенно эфирное масло камфорного хемотипа) способны повышать АД и ЧСС, снижать порог судорог; при беременности возможен утеротонический эффект.
  • Лекарственные взаимодействия и аллергия
    Антиагрегантные свойства экстрактов могут усиливать действия антикоагулянтов/антиагрегантов; возможна аддитивная гипогликемия с сахароснижающими препаратами. У чувствительных - контактная аллергия и дерматит.

Розмарин можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Розмарин

Энергия
20%
Витамины
70%
Минералы
60%
Фитнес
80%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
131 ккал.
Белки
3.3 г.
Жиры
5.9 г.
Углеводы
20.7 г.
Клетчатка
14.1 г.
Вода
66 г.

Розмарин — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
3.3 г.
—
Жиры
5.9 г.
—
Углеводы
20.7 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
3 : 6 : 21

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Розмарин — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Розмарин — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Розмарин — витамины и минералы

A
146 мг.
C
21.8 мг.
B9
109 мг.
Ca
317 мг.
Fe
6.65 мг.
Mg
91 мг.
P
66 мг.
K
668 мг.
Na
26 мг.
Zn
0.93 мг.
Cu
0.301 мг.
Mn
1.87 мг.
Se
0.6 мг.

Розмарин — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Розмарин для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Запеченный картофель с розмарином

Ароматный картофель, запеченный с розмарином и чесноком, станет идеальным гарниром к любому блюду.

Подготовка: 10 мин Готовка: 40 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 800 г картофеля
  • 3 веточки свежего розмарина
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200°C.
  2. Картофель тщательно вымойте и нарежьте крупными кубиками.
  3. Выложите картофель в глубокую миску, добавьте оливковое масло, соль, перец и мелко нарезанный чеснок.
  4. Снимите листья розмарина с веточек и добавьте их к картофелю.
  5. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы картофель равномерно покрылись маслом и специями.
  6. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом.
  7. Запекайте в разогретой духовке 40 минут до золотистой корочки, периодически перемешивая.
  8. Подавайте горячим как гарнир к основному блюду.

Куриные грудки с розмарином и лимоном

Сочные куриные грудки, пропитанные ароматом розмарина и свежестью лимона, порадуют вас своим вкусом.

Подготовка: 15 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 4 куриные грудки
  • 2 лимона
  • 4 веточки свежего розмарина
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Снимите цедру с лимонов и выжмите сок.
  3. Смешайте лимонный сок, цедру, оливковое масло, соль и перец в миске.
  4. Положите куриные грудки в маринад и оставьте на 10 минут.
  5. Снимите листья розмарина с веточек и нарежьте их.
  6. Разогрейте сковороду и обжарьте куриные грудки до золотистой корочки по 2 минуты с каждой стороны.
  7. Переложите грудки в форму для запекания, добавьте остатки маринада и розмарин.
  8. Запекайте в духовке 20 минут до полной готовности.
  9. Подавайте горячими с ломтиками лимона.

Лимонад с розмарином и медом

Освежающий лимонад с легким ароматом розмарина и сладостью меда, идеальный напиток для жаркого дня.

Подготовка: 5 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 80 ккал

Ингредиенты

  • 4 лимона
  • 2 ст. л. меда
  • 3 веточки свежего розмарина
  • 1 литр воды
  • Лед по вкусу

Приготовление

  1. Выжмите сок из лимонов и процедите его через сито.
  2. Смешайте лимонный сок с медом до полного растворения.
  3. Добавьте воду и лед в лимонно-медовую смесь.
  4. Снимите листья розмарина с веточек и слегка помните их, чтобы они выделили аромат.
  5. Добавьте розмарин в лимонад и перемешайте.
  6. Охладите напиток в холодильнике перед подачей.

Похожие продукты

Капуста пекинская Свежая капуста Цуккини Водоросли вакаме Капуста красная Фенхель Сельдерей Базилик