teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Лук-порей

Лук‑порей — нежный родственник репчатого лука с мягким, слегка сладким вкусом без жгучести. Его белая ножка и сочные зелёные перья отлично раскрываются в супах‑пюре, кишах и тушении, особенно рядом с картофелем, сливками и тимьяном. На сковороде порей быстро размягчается и деликатно карамелизуется, не перебивая вкус остальных ингредиентов. Выбирайте плотные стебли с чисто‑белой нижней частью — они хрустят на срезе и дают ровный, бархатный вкус.

Лук-порей польза и вред

  • Пребиотики для микробиоты
    Лук-порей богат инулином и фруктоолигосахаридами. Эти волокна ферментируются бифидобактериями с образованием короткоцепочечных жирных кислот (в т.ч. бутирата), которые питают колоноциты, снижают pH в просвете кишки и модулируют местный иммунитет.
  • Поддержка сердечно-сосудистой системы
    Калий способствует натрийурезу и мягкому снижению артериального давления, а кверцетин и кемпферол уменьшают воспаление и окислительный стресс эндотелия, что полезно при атеросклерозе и метаболическом синдроме.
  • Мягкое желчегонное действие
    Эфирные компоненты и органосернистые соединения стимулируют желчеотделение, что улучшает эмульгацию жиров и может снижать риск билиарного застоя вне обострения заболеваний ЖКТ.
  • Низкая калорийность и высокая насыщаемость
    Около 30–40 ккал на 100 г при высокой доле водорастворимой клетчатки снижает энергетическую плотность рациона и помогает контролировать аппетит при снижении массы тела.
  • Фолат и витамин K1
    Фолаты поддерживают метаболизм гомоцистеина и кроветворение, а филлохинон (витамин K1) участвует в γ-карбоксилировании факторов свертывания и белков костной ткани.
  • Поддержка зрения
    Зеленая часть лука-порея содержит лютеин и зеаксантин, которые накапливаются в макуле и снижают фотостресс, потенциально уменьшая риск возрастной макулодистрофии.
  • Низкая гликемическая нагрузка
    Лук-порей содержит немного усваиваемых сахаров и имеет низкий гликемический индекс, что делает его удобным овощем для людей с диабетом и инсулинорезистентностью.
  • Высокое содержание FODMAP (фруктанов)
    Белая часть лука-порея богата фруктанами, которые у людей с СРК или SIBO вызывают газообразование, боль и урчание за счет осмотического эффекта и быстрой ферментации. Переносимость выше у термически обработанной зеленой части и при небольших порциях.
  • Взаимодействие с антикоагулянтами
    Из-за содержания витамина K1 возможна вариабельность МНО у пациентов на варфарине. Важно держать потребление зелени, включая лук-порей, стабильным и согласовывать рацион с лечащим врачом.

Лук-порей можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Лук-порей

Энергия
50%
Витамины
70%
Минералы
65%
Фитнес
80%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
61 ккал.
Белки
1.5 г.
Жиры
0.3 г.
Углеводы
14.2 г.
Клетчатка
1.8 г.
Вода
83 г.
Сахар
3.9 г.

Лук-порей — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
1.5 г.
—
Жиры
0.3 г.
—
Углеводы
14.2 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 0 : 9

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Лук-порей — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Лук-порей — для детей и пожилых людей

Начинать в
9 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Лук-порей — витамины и минералы

A
83 мг.
E
0.92 мг.
K
47 мг.
C
12 мг.
B1
0.06 мг.
B2
0.03 мг.
B3
0.4 мг.
B4
6 мг.
B5
0.14 мг.
B6
0.23 мг.
Ca
59 мг.
Fe
2.1 мг.
Mg
28 мг.
P
35 мг.
K
180 мг.
Na
20 мг.
Zn
0.12 мг.
Cu
0.15 мг.
Mn
0.48 мг.
Se
1 мг.

Лук-порей — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Лук-порей для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Крем-суп из лука-порея и картофеля

Нежный и ароматный крем-суп из лука-порея и картофеля, идеально подходит для уютного обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 2 стебля лука-порея
  • 3 картофелины среднего размера
  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 литр овощного бульона
  • 200 мл сливок
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Свежая петрушка для подачи

Приготовление

  1. Лук-порей тщательно вымойте и нарежьте кольцами.
  2. В большой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте нарезанный лук-порей и репчатый лук, обжаривайте до мягкости.
  3. Добавьте нарезанный кубиками картофель и овощной бульон, доведите до кипения.
  4. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 20 минут до мягкости картофеля.
  5. Снимите с огня и измельчите смесь блендером до однородной консистенции.
  6. Верните кастрюлю на огонь, добавьте сливки, соль и перец по вкусу, прогрейте, не доводя до кипения.
  7. Подавайте суп, украсив свежей петрушкой.

Запеченный лук-порей с сыром

Простой и вкусный способ насладиться луком-пореем - запечь его с сыром и сливками.

Подготовка: 10 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 4 стебля лука-порея
  • 100 г твердого сыра
  • 200 мл сливок
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Небольшая щепотка мускатного ореха

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
  2. Лук-порей тщательно вымойте, разрежьте пополам вдоль и уложите в форму для запекания.
  3. Смажьте лук-порей оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.
  4. Посыпьте натертым сыром и полейте сливками, добавьте мускатный орех.
  5. Запекайте в духовке 25 минут до золотистой корочки.
  6. Подавайте горячим как гарнир или самостоятельное блюдо.

Салат из лука-порея с яблоками и орехами

Свежий и хрустящий салат из лука-порея, сладких яблок и грецких орехов станет отличным дополнением к любому блюду.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 2 стебля лука-порея
  • 2 сладких яблока
  • 50 г грецких орехов
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка меда
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление

  1. Лук-порей тщательно вымойте и нарежьте тонкими кольцами.
  2. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтиками.
  3. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и измельчите.
  4. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец до получения однородной заправки.
  5. Смешайте лук-порей, яблоки и орехи в большой миске.
  6. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
  7. Подавайте сразу после приготовления.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Чайот Цветная капуста Цуккини Листья одуванчика Бамия Артишоки Ревень Петрушка