teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Морковь

Морковь — сочная, хрустящая и ярко-оранжевая, с легкой природной сладостью, которую чувствуешь уже на срезе. Прекрасно подходит для салатов, супов и запекания, добавляя блюдам цвет и свежий аромат. Богата бета-каротином и витаминами, поддерживает хорошее самочувствие и зрение. Долго хранится и всегда выручает на кухне — от быстрых закусок до домашней выпечки.

Морковь польза и вред

  • Бета-каротин и зрение
    Морковь богата β-каротином - предшественником ретинола. Он накапливается в печени и при необходимости конвертируется в витамин A, поддерживая синтез родопсина в сетчатке и темновую адаптацию. Усвоение каротиноидов возрастает при термообработке и добавлении жира (1–2 ч. л. масла).
  • Лютеин и зеаксантин для макулы
    Каротиноиды лютеин и зеаксантин концентрируются в макуле и поглощают синий свет, снижая окислительный стресс пигментного эпителия сетчатки. Регулярное употребление ассоциировано со снижением риска возрастной макулодистрофии.
  • Пищевые волокна и микробиота
    Пектины и растворимая клетчатка ферментируются до короткоцепочечных жирных кислот (бутират, пропионат), которые питают колоноциты, улучшают барьерную функцию кишечника и способствуют мягкой нормализации стула.
  • Антидиарейный эффект морковного супа Моро
    При длительном варении образуются кислые олигосахариды, которые мешают адгезии энтеропатогенных E. coli к слизистой. Такой суп снижает частоту стула у детей при инфекционной диарее как часть регидратационной терапии.
  • Метаболическая поддержка при диабете
    Сырая морковь имеет низкий гликемический индекс и невысокую гликемическую нагрузку; клетчатка замедляет всасывание глюкозы. В умеренных порциях подходит для диабетического рациона, особенно в составе салатов с белком.
  • Сердечно‑сосудистая польза
    Калий способствует контролю артериального давления, а растворимая клетчатка помогает снижать уровень ЛПНП за счет связывания желчных кислот и увеличения их выведения.
  • Противовоспалительные полиацетилены
    Соединения фалкаринол и фалкариндиол проявляют противовоспалительную активность in vitro и могут модулировать сигнальные пути NF‑κB. В составе обычного рациона это поддерживает антиоксидантный фон.
  • Здоровье кожи и слизистых
    Каротиноиды депонируются в коже, обеспечивая мягкую фотопротекцию и ускоряя дифференцировку эпителиальных клеток. На практике это выражается в более ровном тоне кожи и меньшей склонности к сухости при адекватном потреблении жиров.
  • Оральная аллергия и перекрёстные реакции
    У сенсибилизированных к пыльце берёзы и полыни возможен синдром оральной аллергии на сырую морковь (зуд в полости рта, отёк губ, дискомфорт в горле). Термообработка частично денатурирует белки‑аллергены и снижает реактивность.
  • Каротинемия, сок и ЖКТ‑дискомфорт
    Регулярное переедание (≈300–400 г/день у взрослых) может вызывать желтовато‑оранжевый оттенок кожи (каротинемию) - без токсичности, но требующий снижения дозы. Свежевыжатый сок лишён клетчатки и повышает гликемическую нагрузку; большие порции сырой моркови способны провоцировать метеоризм у людей с СРК.

Морковь можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Морковь

Энергия
40%
Витамины
85%
Минералы
60%
Фитнес
75%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
41 ккал.
Белки
0.9 г.
Жиры
0.2 г.
Углеводы
9.6 г.
Клетчатка
2.8 г.
Вода
88.3 г.
Сахар
4.7 г.

Морковь — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
0.9 г.
—
Жиры
0.2 г.
—
Углеводы
9.6 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 0 : 11

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Морковь — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Морковь — для детей и пожилых людей

Начинать в
6 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Морковь — витамины и минералы

A
835 мг.
E
0.66 мг.
K
13.2 мг.
C
5.9 мг.
B1
0.066 мг.
B2
0.058 мг.
B3
0.983 мг.
B4
8.8 мг.
B5
0.273 мг.
B6
0.138 мг.
Ca
33 мг.
Fe
0.3 мг.
Mg
12 мг.
P
35 мг.
K
320 мг.
Na
69 мг.
Zn
0.24 мг.
Cu
0.045 мг.
Mn
0.143 мг.
Se
0.1 мг.

Морковь — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Морковь для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат из моркови и яблок

Свежий и хрустящий салат с морковью и яблоками, заправленный медово-лимонным соусом.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 120 ккал

Ингредиенты

  • 300 г моркови
  • 2 средних яблока
  • 50 г изюма
  • 2 ст.л. меда
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • щепотка соли

Приготовление

  1. Очистите морковь и натрите на крупной терке.
  2. Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
  3. Смешайте морковь и яблоки в салатнике.
  4. Добавьте изюм.
  5. В отдельной миске смешайте мед, лимонный сок и соль.
  6. Заправьте салат медово-лимонным соусом и тщательно перемешайте.

Морковный крем-суп

Нежный и ароматный морковный крем-суп с добавлением сливок и специй.

Подготовка: 10 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 500 г моркови
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 мл овощного бульона
  • 100 мл сливок
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • щепотка молотого кориандра
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте лук и чеснок.
  2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук до мягкости.
  3. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
  4. Очистите морковь и нарежьте ее кружочками.
  5. Добавьте морковь в кастрюлю и обжарьте несколько минут.
  6. Влейте овощной бульон и доведите до кипения.
  7. Уменьшите огонь и варите суп до мягкости моркови, около 20 минут.
  8. Снимите суп с огня и измельчите его блендером до кремообразной консистенции.
  9. Верните на огонь, добавьте сливки и кориандр, доведите до кипения.
  10. Посолите и поперчите по вкусу перед подачей.

Морковный кекс с орехами

Сочный морковный кекс с орехами и корицей - идеальный десерт для уютного вечера.

Подготовка: 20 мин Готовка: 50 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 300 г моркови
  • 200 г муки
  • 150 г сахара
  • 100 г грецких орехов
  • 3 яйца
  • 100 мл растительного масла
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. корицы
  • щепотка соли

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Очистите и натрите морковь на мелкой терке.
  3. В миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль.
  4. В другой миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
  5. Добавьте растительное масло и перемешайте.
  6. Добавьте натертую морковь и перемешайте.
  7. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и перемешивайте до однородности.
  8. Добавьте измельченные орехи и аккуратно перемешайте.
  9. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки.
  10. Выпекайте около 50 минут, пока кекс не станет золотистым и не пройдет тест на сухую зубочистку.
  11. Остудите перед подачей.

Похожие продукты

Корень сельдерея Огурцы солёные (маринованные) Капуста красная Лук-батун Сельдерей Чеснок Кабачок Капуста пекинская