teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Цветная капуста

Цветная капуста с нежными кремовыми соцветиями обладает мягким, слегка ореховым вкусом. Она быстро готовится, сохраняет форму и отлично подходит для запекания, крем-супов и легких гарниров. Богата витаминами C и K, клетчаткой и при этом низкокалорийна — идеальна для повседневного рациона. Выбирайте плотные кочаны без темных пятен — так блюдо получится особенно свежим и ароматным.

Цветная капуста польза и вред

  • Сульфорафан и другие изотиоцианаты снижают воспаление
    Глюкозинолаты в цветной капусте превращаются в сульфорафан, который активирует Nrf2 и ферменты антиоксидантной защиты (GST, NQO1), уменьшая оксидативный стресс и провоспалительные цитокины.
  • Поддержка микробиоты и мягкая стимуляция перистальтики
    Около 2 г пищевых волокон на 100 г служат субстратом для продукции короткоцепочечных жирных кислот (бутерата), улучшают барьерную функцию кишечника и регулярность стула.
  • Низкая калорийность и гликемическая нагрузка
    Примерно 25–30 ккал на 100 г и невысокая доступность крахмалов помогают контролю массы тела и гликемии, особенно при замене более крахмалистых гарниров.
  • Высокое содержание витамина C
    Около 45–50 мг витамина C на 100 г поддерживают синтез коллагена, иммунный ответ врожденного звена и регенерацию антиоксидантов.
  • Фолат и холин для метаболизма одноуглеродных групп
    Фолат (~55–60 мкг/100 г) и холин (~40–45 мг/100 г) участвуют в реметилировании гомоцистеина, поддерживают работу печени и развитие нервной системы плода.
  • Витамин K1 для коагуляции и здоровья костей
    Филлохинон (~15–20 мкг/100 г) участвует в γ-карбоксилировании факторов свертывания и белков костной ткани (остеокальцин).
  • Калий и баланс натрий/калий
    Около 300 мг калия на 100 г при низком содержании натрия поддерживают сосудистый тонус и способствуют контролю артериального давления.
  • Кулинарная гибкость для снижения калорийности рациона
    Пюре и «рис» из цветной капусты позволяют заменить высококалорийные гарниры без потери объема блюда, облегчая соблюдение дефицита калорий.
  • Метеоризм и обострение СРК из‑за FODMAP
    Цветная капуста богата маннитолом и фруктанами; у чувствительных людей вызывает газообразование и боль. Снижайте порцию до 75–100 г, отдавайте предпочтение варке/тушению и пюре. В фазе обострения гастрита, язвы или панкреатита сырую форму лучше исключить.
  • Гойтрогены при дефиците йода
    Крестоцветные содержат вещества, конкурирующие за улавливание йода щитовидной железой. Регулярная тепловая обработка и адекватное поступление йода (йодированная соль, морепродукты) минимизируют риск.
  • Взаимодействие с антагонистами витамина K
    Витамин K1 может снижать эффект варфарина. Важно поддерживать стабильное потребление без резких колебаний и контролировать МНО вместе с врачом.

Цветная капуста можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Цветная капуста

Энергия
25%
Витамины
80%
Минералы
75%
Фитнес
85%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
25 ккал.
Белки
1.9 г.
Жиры
0.3 г.
Углеводы
4.9 г.
Клетчатка
2 г.
Вода
92 г.
Сахар
1.9 г.

Цветная капуста — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
1.9 г.
—
Жиры
0.3 г.
—
Углеводы
4.9 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
2 : 0 : 5

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Цветная капуста — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Цветная капуста — для детей и пожилых людей

Начинать в
7 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Цветная капуста — витамины и минералы

E
0.08 мг.
K
15.5 мг.
C
48.2 мг.
B1
0.05 мг.
B2
0.06 мг.
B3
0.507 мг.
B4
17.1 мг.
B5
0.667 мг.
B6
0.184 мг.
B9
57 мг.
Ca
22 мг.
Fe
0.42 мг.
Mg
15 мг.
P
44 мг.
K
299 мг.
Na
30 мг.
Zn
0.27 мг.
Cu
0.039 мг.
Mn
0.155 мг.
Se
0.6 мг.

Цветная капуста — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Цветная капуста для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Цветная капуста в сливочном соусе

Нежная цветная капуста, запеченная в ароматном сливочном соусе с сыром, станет прекрасным дополнением к любому обеду.

Подготовка: 15 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 1 средний кочан цветной капусты (около 800 г)
  • 200 мл сливок (20%)
  • 150 г сыра чеддер
  • 2 ст. л. муки
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Щепотка мускатного ореха

Приготовление

  1. Разделите цветную капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде до полуготовности, около 5 минут.
  2. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета.
  3. Влейте сливки, постоянно помешивая, и доведите до загустения.
  4. Добавьте натертый сыр, соль, перец и мускатный орех, размешайте до однородности.
  5. Выложите цветную капусту в форму для запекания и залейте сливочным соусом.
  6. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут до золотистой корочки.

Салат из цветной капусты и киноа

Легкий и питательный салат с цветной капустой, киноа и свежими овощами, заправленный лимонным соком и оливковым маслом.

Подготовка: 20 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 1 небольшой кочан цветной капусты (около 500 г)
  • 100 г киноа
  • 1 огурец
  • 1 помидор
  • 1 красный лук
  • 1 пучок петрушки
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • Сок 1 лимона
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте киноа и отварите в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем остудите.
  2. Разделите цветную капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде до мягкости, около 5 минут, затем охладите.
  3. Нарежьте огурец, помидор и красный лук мелкими кубиками.
  4. Смешайте киноа, цветную капусту, огурец, помидор и лук в большой миске.
  5. Добавьте мелко нарезанную петрушку, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец, тщательно перемешайте.

Цветная капуста в кляре

Хрустящие кусочки цветной капусты в воздушном кляре - идеальная закуска или гарнир к любому блюду.

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 220 ккал

Ингредиенты

  • 1 небольшой кочан цветной капусты (около 600 г)
  • 100 г муки
  • 150 мл газированной воды
  • 1 яйцо
  • Соль и перец по вкусу
  • Масло для жарки

Приготовление

  1. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия.
  2. Смешайте муку, газированную воду, яйцо, соль и перец до получения однородного теста.
  3. Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице.
  4. Окуните каждый кусочек цветной капусты в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты.
  5. Выложите обжаренную цветную капусту на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Похожие продукты

Листовая горчица Фенхель Бамия Артишоки Щавель Белокопытник Старфрут (карамбола) Огурец