teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Побеги лаконоса

Молодые побеги лаконоса — редкий весенний деликатес с упругим хрустом и тонкой травянистой нотой. Короткое бланширование снимает природную горчинку и раскрывает вкус, отдалённо напоминающий спаржу. Хороши в омлетах, ризотто и тёплых салатах или просто быстро обжаренные с маслом и чесноком. Сезон короткий — стоит успеть.

Побеги лаконоса польза и вред

  • Микронутриенты из молодых побегов (после правильной термообработки)
    Ранние зелёные побеги до покраснения стебля, отваренные 2–3 раза с полной сменой воды, содержат витамин C, каротиноиды и марганец, что поддерживает коллагеногенез, эпителиальный барьер и антиоксидантные ферменты (SOD).
  • Калий и водно-электролитный баланс
    После многократного отваривания сохраняется часть калия, который помогает контролировать возбудимость миокарда и поддерживает нормотонию при достаточном потреблении жидкости и натрия.
  • Пищевые волокна для микробиоты
    Нерастворимая и умеренная доля растворимой клетчатки повышают объём кишечного содержимого, уменьшают постпрандиальную гликемию и служат субстратом для бутерата-продуцирующих бактерий.
  • Низкая калорийность как редкий сезонный гарнир
    При корректной обработке небольшая порция побегов имеет низкую энергетическую плотность и может заменить более калорийные гарниры без перегруза жиром и сахаром.
  • Горькие фитокомпоненты и желчегонный эффект
    Умеренное присутствие горьких соединений после вываривания может рефлекторно усиливать секрецию желудочного сока и желчи, улучшая эмульгирование жиров у здоровых людей без ЖКТ-патологий.
  • Снижение токсичности при правильном приготовлении
    Двукратное–трёхкратное кипячение с отвариванием 10–15 минут и полной сменой воды значительно уменьшает концентрацию фитолаккатоксина и сапонинов, снижая риск раздражения слизистой.
  • Фолаты и метаболизм гомоцистеина
    В молодых тканях присутствуют фолаты; их сохранность частично остаётся даже после бланширования, что поддерживает метилирование и синтез ДНК при адекватном рационе в целом.
  • Острое токсическое поражение ЖКТ и ЦНС
    Сырые или недоваренные побеги содержат фитолаккатоксин, сапонины и лектины (в т.ч. pokeweed mitogen), вызывающие тошноту, рвоту, водянистую диарею, спазмы, головокружение, судороги, угнетение дыхания и гипотонию. Максимальный риск у краснеющих стеблей и взрослых листьев.
  • Гемолитическое и раздражающее действие сапонинов
    Сапонины повышают проницаемость мембран и могут индуцировать гемолиз, усиливать потерю жидкости и электролитов, провоцировать боли в животе. При признаках интоксикации - прекратить приём, обеспечить регидратацию, немедленно обратиться за медицинской помощью.
  • Строгие противопоказания
    Запрещено беременным, в период грудного вскармливания, детям и людям с заболеваниями ЖКТ (гастрит, язва, панкреатит, холецистит). Нежелательно при приёме НПВС и антикоагулянтов из‑за риска кровоточивости слизистой.

Побеги лаконоса можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Побеги лаконоса

Энергия
20%
Витамины
15%
Минералы
10%
Фитнес
25%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
32 ккал.
Белки
1 г.
Жиры
0.1 г.
Углеводы
7.1 г.
Клетчатка
0.9 г.
Вода
90 г.
Сахар
0.5 г.

Побеги лаконоса — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
1 г.
—
Жиры
0.1 г.
—
Углеводы
7.1 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
1 : 0 : 7

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Побеги лаконоса — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Побеги лаконоса — для детей и пожилых людей

Начинать в
216 месяцев
Не рекомендуется
для пожилых людей

Побеги лаконоса — витамины и минералы

Побеги лаконоса — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Побеги лаконоса для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с побегами лаконоса и апельсинами

Свежий и легкий салат с побегами лаконоса, сочными апельсинами и пикантной заправкой.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 120 ккал

Ингредиенты

  • 200 г побегов лаконоса
  • 2 апельсина
  • 50 г рукколы
  • 50 г шпината
  • 30 г грецких орехов
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте и нарежьте побеги лаконоса на небольшие кусочки.
  2. Очистите апельсины и нарежьте их дольками.
  3. Смешайте в салатнице побеги лаконоса, апельсины, рукколу и шпинат.
  4. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.
  5. Добавьте орехи в салат.
  6. Смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом, солью и перцем.
  7. Заправьте салат приготовленной смесью и аккуратно перемешайте.

Крем-суп из побегов лаконоса

Нежный крем-суп с побегами лаконоса и сливками, который согреет вас в холодные дни.

Подготовка: 10 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 150 ккал

Ингредиенты

  • 300 г побегов лаконоса
  • 1 лук-порей
  • 1 картофель
  • 500 мл куриного бульона
  • 100 мл сливок 20%
  • 30 г сливочного масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте лук-порей и картофель кубиками.
  2. В кастрюле разогрейте сливочное масло и обжарьте лук-порей до мягкости.
  3. Добавьте картофель и обжаривайте еще 5 минут.
  4. Влейте куриный бульон и доведите до кипения.
  5. Добавьте побеги лаконоса и варите 15 минут до мягкости овощей.
  6. Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп блендером до кремообразного состояния.
  7. Верните суп на огонь, добавьте сливки, соль и перец, перемешайте и прогрейте.

Жареные побеги лаконоса с чесноком

Простое и аппетитное блюдо из жареных побегов лаконоса с ароматным чесноком и зеленью.

Подготовка: 5 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 90 ккал

Ингредиенты

  • 200 г побегов лаконоса
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • Свежий укроп по вкусу
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте и нарежьте побеги лаконоса на кусочки длиной 5 см.
  2. Разогрейте оливковое масло на сковороде.
  3. Добавьте нарезанный тонкими ломтиками чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.
  4. Добавьте побеги лаконоса и обжаривайте 5 минут до мягкости.
  5. Снимите с огня, добавьте лимонный сок, соль, перец и измельченный укроп.
  6. Перемешайте и подавайте горячими.

Похожие продукты

Шнитт-лук Лемонграсс Лук зеленый Корень сельдерея Водоросли вакаме Артишоки Чеснок Фенхель