teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Осьминог

Осьминог — деликатес с плотной, упругой текстурой и чистым морским вкусом. Его можно быстро обжарить на гриле, добавить в тёплый салат или томить подольше, чтобы получить нежные, почти сливочные кусочки. Он отлично держит маринады с оливковым маслом, лимоном и чесноком, легко впитывая аромат специй. Подходит и для простого ужина, и для блюда с эффектом «вау» на праздничном столе.

Осьминог польза и вред

  • Плотный белок с высокой сытостью
    Осьминог даёт много полноценного белка при низкой калорийности, что увеличивает постпрандиальную сытость и помогает удерживать дефицит калорий без потери мышечной массы.
  • Тауpин и аминокислоты для мышц и сердца
    Мясо осьминога содержит таурин и достаточное количество лейцина для активации mTOR и синтеза мышечных белков; таурин дополнительно поддерживает инотропию миокарда и осморегуляцию.
  • Витамин B12 и холин для нервной системы
    Высокие уровни B12 и холина снижают уровень гомоцистеина и поддерживают миелинизацию, что важно при нейропатиях и когнитивной утомляемости.
  • Селен и медь - антиоксидантная защита и кроветворение
    Селен входит в глутатионпероксидазу, уменьшая окислительный стресс, а медь участвует в работе цитохромоксидазы и эритропоэзе, что полезно при анемических состояниях.
  • Йод для щитовидной железы
    Осьминог обеспечивает биодоступный йод - субстрат для синтеза T3/T4; это поддерживает базовый метаболизм и термогенез при умеренном дефиците йода.
  • Омега‑3 (EPA/DHA) и противовоспалительный эффект
    Хотя их меньше, чем в жирной рыбе, EPA/DHA из осьминога улучшают профиль триглицеридов и модулируют синтез провоспалительных эйкозаноидов.
  • Низкая гликемическая нагрузка
    Отсутствие сахаров и минимум углеводов делают продукт безопасным для гликемического контроля у людей с инсулинорезистентностью и диабетом 2 типа.
  • Подходит для вечернего приёма пищи
    Нежирный белок без избытка насыщенных жиров уменьшает ночной рефлюкс по сравнению с жирными блюдами и помогает закрыть белковую норму на ужин.
  • Аллергия на моллюсков (тропомиозин)
    Белки мышц моллюсков устойчивы к тепловой обработке; возможны крапивница, бронхоспазм и анафилаксия, часто с перекрёстной реактивностью на другие морепродукты.
  • Высокое содержание пуринов
    Пуриновые основания повышают образование мочевой кислоты; при подагре и гиперурикемии осьминога лучше исключить или резко ограничить.
  • Риск накопления тяжёлых металлов
    У головоногих кадмий и ртуть могут накапливаться, особенно во внутренних органах; избегайте употребления «головы/внутренностей», выбирайте умеренную частоту (1 раз в 1–2 недели) и термически обрабатывайте без пригаров.

Осьминог можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Осьминог

Энергия
70%
Витамины
75%
Минералы
85%
Фитнес
80%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
82 ккал.
Белки
14.9 г.
Жиры
1 г.
Углеводы
2.2 г.
Вода
80.3 г.

Осьминог — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
14.9 г.
—
Жиры
1 г.
—
Углеводы
2.2 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
15 : 1 : 2

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Осьминог — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Осьминог — для детей и пожилых людей

Начинать в
18 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Осьминог — витамины и минералы

E
1.2 мг.
C
5 мг.
B1
0.03 мг.
B2
0.04 мг.
B3
2.2 мг.
B4
65 мг.
B5
0.5 мг.
B6
0.36 мг.
B9
16 мг.
B12
36 мг.
Ca
53 мг.
Fe
5.3 мг.
Mg
30 мг.
P
186 мг.
K
350 мг.
Na
230 мг.
Zn
1.68 мг.
Cu
0.435 мг.
Mn
0.021 мг.
Se
44.8 мг.

Осьминог — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Осьминог для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с осьминогом и авокадо

Свежий и легкий салат с осьминогом и авокадо, идеально подходящий для летнего обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 280 ккал

Ингредиенты

  • 400 г осьминога
  • 2 спелых авокадо
  • 1 красный лук
  • 1 лимон
  • 50 г рукколы
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление

  1. Очистите осьминога и отварите его в подсоленной воде около 30 минут до мягкости.
  2. Пока осьминог варится, нарежьте авокадо кубиками и мелко нарежьте красный лук.
  3. Слейте воду с осьминога, остудите и нарежьте его кусочками.
  4. Смешайте осьминога, авокадо, лук и рукколу в большой миске.
  5. Выжмите сок лимона и смешайте его с оливковым маслом, солью и перцем.
  6. Заправьте салат лимонной смесью и аккуратно перемешайте.
  7. Подавайте салат охлажденным.

Осьминог гриль с чесночным маслом

Сочное блюдо из осьминога на гриле с ароматным чесночным маслом, которое идеально подходит для ужина.

Подготовка: 20 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 500 г осьминога
  • 4 зубчика чеснока
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. паприки
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Свежая петрушка для украшения

Приготовление

  1. Очистите осьминога и отварите в подсоленной воде 20 минут.
  2. Нагрейте гриль до средней температуры.
  3. Растопите сливочное масло и добавьте в него измельченный чеснок, лимонный сок, паприку, соль и перец.
  4. Смажьте осьминога чесночным маслом и выложите на гриль.
  5. Готовьте осьминога на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
  6. Снова смажьте оставшимся чесночным маслом перед подачей.
  7. Украсьте свежей петрушкой и подавайте.

Ризотто с осьминогом и белым вином

Кремовое ризотто с нежным осьминогом и ароматом белого вина, создающее атмосферу итальянского ужина.

Подготовка: 10 мин Готовка: 35 мин Калорийность: 420 ккал

Ингредиенты

  • 300 г осьминога
  • 200 г риса арборио
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 мл белого вина
  • 700 мл овощного бульона
  • 50 г пармезана
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Свежий базилик для украшения

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте осьминога кусочками.
  2. Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.
  3. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 2 минуты.
  4. Влейте белое вино и готовьте, пока жидкость почти полностью не испарится.
  5. Постепенно добавляйте овощной бульон, по мере его впитывания рисом, часто помешивая.
  6. Когда рис станет аль-денте, добавьте осьминога и готовьте еще 5 минут.
  7. Снимите с огня, добавьте натертый пармезан, соль и перец, перемешайте.
  8. Подавайте ризотто, украсив свежим базиликом.

Похожие продукты

Лягушачьи лапки Лобстеры (омары, лангусты) Раки Лосось Минтай Улитки Ставрида Форель