teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Козлятина

Козлятина — нежное постное мясо с чистым, чуть сладковатым вкусом и тонким ароматом трав. Быстро становится мягкой при тушении или запекании и отлично впитывает специи, так что получается сочной даже без лишнего жира. Подходит для рагу, плова, шурпы или запечённой лопатки на выходные. Если ищете лёгкое и насыщенное белком мясо — это тот самый вариант.

Козлятина польза и вред

  • Полноценный белок и лейцин для восстановления мышц
    Козлятина богата незаменимыми аминокислотами, включая лейцин, который активирует mTORC1 и усиливает мышечный синтез белка. Оптимальна в послетренировочном приёме: 25–35 г белка на порцию ускоряют репарацию миофибрилл.
  • Гемовое железо и витамин B12 для профилактики анемии
    Гемовое железо из козлятины усваивается лучше негемового (15–35% против 2–10%). В сочетании с витамином B12 поддерживает эритропоэз и рост ферритина; полезно при железодефицитных состояниях и периодических донорствах крови.
  • Ниже доля насыщённых жиров по сравнению с бараниной и свининой
    Постная козлятина содержит меньше внутримышечного жира и насыщенных жирных кислот, что благоприятно для липидного профиля. Практика: выбирать вырезку/окорок, срезать видимый жир, готовить су-видом, варкой или тушением.
  • Цинк и селен для иммунной и тиреоидной функций
    Высокое содержание цинка поддерживает работу Т‑лимфоцитов и репарацию тканей, а селен - активность глутатионпероксидазы и конверсию Т4→Т3. Это важно при дефицитах микроэлементов и восстановлении после инфекций.
  • L‑карнитин и креатин - поддержка энергетического метаболизма
    L‑карнитин облегчает транспорт жирных кислот в митохондрии, а креатин восполняет фосфокреатиновый буфер. Это улучшает силовую выносливость и скорость восстановления фосфагенной системы после нагрузок.
  • Нулевая гликемическая нагрузка и высокая сытость
    Отсутствие углеводов и высокая белковая фракция стабилизируют гликемию и снижают постпрандиальную гиперинсулинемию. Полезно при инсулинорезистентности и снижении массы тела: 1–1,6 г белка/кг целевой массы в сутки.
  • Подходит при заболеваниях ЖКТ в ремиссии при щадящей готовке
    Отваривание/су‑вид и измельчение уменьшают экстрактивные вещества и механическое раздражение слизистой. Подходит при гастрите, язвенной болезни и панкреатите в фазе ремиссии в виде рубленых котлет или суфле.
  • Пурины и риск обострения подагры
    Козлятина содержит умеренно высокий уровень пуринов (~120–150 мг/100 г). У лиц с гиперурикемией и подагрой возможен рост мочевой кислоты и провокация приступа; ограничивайте до 100–150 г 1–2 раза в неделю и избегайте бульонов.
  • Микробиологические риски при недостаточной термообработке
    Сырое/недоготовленное мясо может содержать Campylobacter, Salmonella и Toxoplasma gondii. Готовьте до внутренней температуры не ниже 72°C, не пробуйте фарш сырым, разделочные доски для мяса и овощей держите раздельно.

Козлятина можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Козлятина

Энергия
60%
Витамины
55%
Минералы
70%
Фитнес
65%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
143 ккал.
Белки
27 г.
Жиры
3 г.
Вода
69 г.

Козлятина — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
27 г.
—
Жиры
3 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
27 : 3 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Козлятина — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Козлятина — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Козлятина — витамины и минералы

B1
0.04 мг.
B2
0.2 мг.
B3
7.6 мг.
B5
0.5 мг.
B6
0.3 мг.
B9
5 мг.
B12
2 мг.
Ca
13 мг.
Fe
2.8 мг.
Mg
24 мг.
P
200 мг.
K
385 мг.
Na
82 мг.
Zn
3 мг.
Cu
0.25 мг.
Se
9 мг.

Козлятина — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Козлятина для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Тушеная козлятина с овощами

Нежная тушеная козлятина с ароматными овощами, идеально сочетающаяся с любым гарниром.

Подготовка: 20 мин Готовка: 120 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 1 кг козлятины
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 луковицы
  • 3 моркови
  • 2 болгарских перца
  • 3 зубчика чеснока
  • 400 мл мясного бульона
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте козлятину на куски среднего размера.
  2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
  3. Обжарьте куски козлятины до золотистой корочки.
  4. Добавьте нарезанный лук, морковь и болгарский перец.
  5. Обжаривайте овощи с мясом, пока они не станут мягкими.
  6. Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, перемешайте.
  7. Влейте мясной бульон и добавьте тимьян, соль и перец.
  8. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 2 часа, пока мясо не станет мягким.

Козлятина на гриле с травами

Сочная и ароматная козлятина, приготовленная на гриле с добавлением свежих трав.

Подготовка: 15 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 800 г козлятины
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 лимон
  • 1 столовая ложка свежего розмарина
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте козлятину на порционные куски.
  2. Смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, сок одного лимона и розмарин.
  3. Замаринуйте козлятину в полученной смеси на 15 минут.
  4. Разогрейте гриль до средней температуры.
  5. Обжаривайте козлятину на гриле по 7-10 минут с каждой стороны до полной готовности.
  6. Посолите и поперчите по вкусу перед подачей.

Салат с козлятиной и свежими овощами

Легкий и питательный салат с нежными кусочками козлятины, свежими овощами и пикантной заправкой.

Подготовка: 25 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 280 ккал

Ингредиенты

  • 500 г козлятины
  • 1 огурец
  • 2 помидора
  • 1 красная луковица
  • 50 г листьев салата
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 1 чайная ложка меда
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте козлятину тонкими ломтиками и обжарьте на сковороде до готовности.
  2. Нарежьте огурец, помидоры и лук тонкими кольцами.
  3. Выложите листья салата на тарелки, добавьте нарезанные овощи.
  4. Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус и мед для заправки.
  5. Выложите обжаренную козлятину на овощи и полейте заправкой.
  6. Посолите и поперчите по вкусу перед подачей.

Похожие продукты

Тилапия Карась Семга Икра красная Индейка Чавыча Икра Судак Курица