teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Улитки

Нежные улитки — деликатес с тонким, чуть ореховым вкусом и сочной текстурой. Стоит прогреть их в сливочном масле с чесноком и петрушкой — и на столе та самая классика бистро. Готовятся быстро, уместны и для уютного ужина, и как эффектная закуска на праздник. Лучше всего раскрываются в паре с сухим белым вином.

Улитки польза и вред

  • Плотный белок при низкой калорийности
    Около 90 ккал и 16–18 г белка на 100 г. Подходит для дефицита калорий и набора сухой мышечной массы без лишнего жира.
  • Профиль аминокислот для восстановления мышц
    Достаточно лейцина для активации mTOR и синтеза мышечного белка; хорошая пища после силовой нагрузки.
  • Витамин B12 и железо для кроветворения
    Моллюски - один из немногих не-рыбных источников B12; в сочетании с негемовым железом поддерживают эритропоэз и профилактику анемий.
  • Микроэлементы: селен, медь, цинк
    Селен работает кофактором глутатионпероксидазы (антиоксидантная защита), медь и цинк поддерживают иммунные реакции и заживление тканей.
  • Низкое содержание жира и холестерина
    По сравнению с красным мясом жира мало, что помогает снижать постпрандиальную липемию и контролировать липидный профиль при метаболическом синдроме.
  • Таурин и омега‑3 ПНЖК
    Таурин участвует в конъюгации желчных кислот и нейромодуляции, омега‑3 оказывают противовоспалительный эффект - полезно для сердечно‑сосудистой системы.
  • Подходит при гастрите и язве в ремиссии
    Нежирный белок с низким количеством экстрактивных веществ при щадящих методах готовки менее раздражает слизистую ЖКТ.
  • Контроль гликемии
    Почти нет углеводов и высокий белок - минимальное влияние на постпрандиальную гликемию у людей с СД 1/2 типа.
  • Аллергия и перекрестная реактивность
    Тропомиозин моллюсков - частый аллерген; возможна перекрестная сенсибилизация с клещом домашней пыли и ракообразными. Риск выше у атопиков; первые порции - минимальные.
  • Пурины и гиперурикемия
    Моллюски содержат заметное количество пуринов; при подагре и ХБП возможны обострения. Ограничивайте порцию и частоту или исключайте в период атак.
  • Паразиты, загрязнители и соусы
    Дикие улитки могут аккумулировать тяжёлые металлы и быть промежуточными хозяевами паразитов (нужна полная термообработка и санитарная очистка). Классический соус на сливочном масле резко повышает долю насыщенных жиров и соли - нежелательно при холецистите, ГЭРБ и дислипидемии.

Улитки можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Улитки

Энергия
50%
Витамины
40%
Минералы
70%
Фитнес
60%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
90 ккал.
Белки
16.1 г.
Жиры
1.4 г.
Углеводы
2 г.
Вода
79.2 г.

Улитки — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
16.1 г.
—
Жиры
1.4 г.
—
Углеводы
2 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
16 : 1 : 2

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Улитки — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Улитки — для детей и пожилых людей

Начинать в
36 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Улитки — витамины и минералы

A
100 мг.
E
5 мг.
B1
0.01 мг.
B2
0.02 мг.
B3
1.4 мг.
B4
65 мг.
B5
0.4 мг.
B6
0.1 мг.
B9
6 мг.
Ca
10 мг.
Fe
3.5 мг.
Mg
250 мг.
P
272 мг.
K
382 мг.
Na
70 мг.
Zn
1 мг.
Cu
0.4 мг.
Mn
0.1 мг.
Se
28 мг.

Улитки — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Улитки для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Улитки по-бургундски

Классическое французское блюдо, улитки по-бургундски, готовится в ароматном масле с чесноком и петрушкой.

Подготовка: 15 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 24 улитки
  • 100 г сливочного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу
  • Французский багет для подачи

Приготовление

  1. Очистите улиток от остатков раковин и тщательно промойте.
  2. В небольшой миске смешайте сливочное масло, измельченный чеснок, петрушку, лимонный сок, соль и перец.
  3. Разогрейте духовку до 180°C.
  4. Уложите улиток в форму для запекания и залейте приготовленным маслом.
  5. Запекайте в духовке 10-15 минут, пока масло не станет пузыриться.
  6. Подавайте с ломтиками багета.

Салат с улитками и авокадо

Легкий и питательный салат с улитками, авокадо и свежими овощами, заправленный лимонным соусом.

Подготовка: 10 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 12 улиток
  • 1 спелое авокадо
  • 100 г микса салатных листьев
  • 1 помидор
  • 1 огурец
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Сок 1 лимона
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите улиток в подсоленной воде 5 минут, затем обсушите.
  2. Нарежьте авокадо, помидор и огурец кубиками.
  3. В большой миске смешайте салатные листья, авокадо, помидоры, огурцы и улиток.
  4. В отдельной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
  5. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте перед подачей.

Крокеты с улитками

Хрустящие крокеты с нежной начинкой из улиток и картофеля, идеальные для закуски или основного блюда.

Подготовка: 20 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 400 ккал

Ингредиенты

  • 200 г улиток
  • 300 г картофеля
  • 50 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 100 г панировочных сухарей
  • Соль и перец по вкусу
  • Масло для жарки

Приготовление

  1. Очистите картофель и сварите его до готовности, затем разомните в пюре с добавлением сливочного масла, соли и перца.
  2. Отварите улиток в подсоленной воде 5 минут, обсушите и мелко нарежьте.
  3. Смешайте картофельное пюре с улитками и сформируйте небольшие шарики.
  4. Взбейте яйцо в миске, обваляйте шарики в яйце, затем в панировочных сухарях.
  5. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте крокеты до золотистой корочки со всех сторон.
  6. Подавайте горячими с любимым соусом.

Похожие продукты

Тунец Карась Икра Лосось Креветки Морской окунь Желтохвост (лакедра) Дорадо Чавыча