teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Сурими

Сурими — нежная основа из белой рыбы с мягким вкусом и упругой, сочной текстурой. Удобно в повседневной кухне: добавьте в салат, заверните в ролл или прогрейте в супе — получится быстро и вкусно. Много белка, минимум жира, а значит легко и сытно одновременно. Когда нет времени на долгую готовку, сурими просто выручает.

Сурими польза и вред

  • Полноценный миофибриллярный белок
    Сурими содержит 15–18% легкоусвояемого белка (актомиозиновые фракции). В порции 150–200 г набирается достаточное количество лейцина для запуска мышечного синтеза белка, что удобно в период тренировок и при дефиците калорий.
  • Низкая жирность и умеренная калорийность
    Обычно 80–110 ккал на 100 г при очень низком содержании жира. Это позволяет закрывать белок без избыточной липидной нагрузки и подходит для меню при снижении массы тела.
  • Мягкая текстура - щадяще для ЖКТ
    Гомогенизированная структура с малым количеством соединительной ткани снижает механическое раздражение слизистой. В фазе ремиссии гастрита такой белок переносится легче, чем волокнистая рыба куском.
  • Минералы морского происхождения
    Сурими из океанической рыбы содержит селен и йод, а также фосфор и витамин B12, поддерживая антиоксидантные ферменты (глутатионпероксидаза) и работу щитовидной железы.
  • Удобен для белковой насышаемости
    Высокая доля белка на порцию повышает выработку гормонов сытости (PYY, GLP‑1), что помогает контролировать тягу к перекусам.
  • Меньше рисков костных фрагментов
    Паста проходит многоступенчатое измельчение и просеивание, что снижает вероятность включений костной ткани по сравнению с небрежно разделанной рыбой.
  • Практичен в спортивном питании
    Содержание натрия в сочетании с водой помогает восстановить натриевый пул после интенсивного потоотделения, а быстроусвояемый белок ускоряет восстановление мышц при отсутствии ограничений по соли.
  • Высокий натрий и фосфаты в составе
    Часто 600–900 мг натрия на 100 г и добавленные полифосфаты для удержания влаги. Это повышает осмолярность рациона, способствует задержке жидкости и росту артериального давления; нежелательно при сердечной недостаточности, ХБП, отёках.
  • Аллергические реакции и гистамин
    Рыбные белки - частые аллергены; возможна перекрёстная реактивность с морепродуктами и ароматизаторами «краб/креветка». При нарушении холодовой цепи накапливается гистамин с риском псевдоаллергических реакций (flush, головная боль, тахикардия).
  • Пуриновая нагрузка
    Белок белой рыбы даёт умеренно высокий уровень пуринов, что может повышать мочевую кислоту и провоцировать обострения подагры; при гиперурикемии лучше избегать или строго ограничивать.

Сурими можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Сурими

Энергия
40%
Витамины
30%
Минералы
35%
Фитнес
50%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
99 ккал.
Белки
15 г.
Жиры
1 г.
Углеводы
7 г.
Вода
76 г.
Сахар
0.5 г.

Сурими — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
15 г.
—
Жиры
1 г.
—
Углеводы
7 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
15 : 1 : 7

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Сурими — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Сурими — для детей и пожилых людей

Начинать в
24 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Сурими — витамины и минералы

A
1 мг.
B1
0.01 мг.
B2
0.01 мг.
B3
0.3 мг.
B5
0.1 мг.
B6
0.01 мг.
B9
0.02 мг.
B12
0.1 мг.
Ca
12 мг.
Fe
0.3 мг.
Mg
22 мг.
P
282 мг.
K
100 мг.
Na
529 мг.
Zn
0.5 мг.
Cu
0.02 мг.
Mn
0.01 мг.
Se
20 мг.

Сурими — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Сурими для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с сурими и авокадо

Свежий и легкий салат с нежным сурими, сливочным авокадо и яркими овощами, идеально подходит для легкого обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 200 г сурими
  • 1 авокадо
  • 100 г огурцов
  • 100 г помидоров черри
  • 50 г листьев салата
  • 30 мл оливкового масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте сурими на небольшие кусочки.
  2. Очистите авокадо и нарежьте его кубиками.
  3. Огурцы и помидоры черри нарежьте ломтиками.
  4. В большой миске смешайте сурими, авокадо, огурцы, помидоры и листья салата.
  5. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
  6. Аккуратно перемешайте и подавайте.

Паста с сурими и сливочным соусом

Сытная и ароматная паста с кусочками сурими в нежном сливочном соусе, которая порадует своим вкусом и текстурой.

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 300 г сурими
  • 250 г пасты (фетучини или спагетти)
  • 200 мл сливок 20%
  • 50 г пармезана
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежий базилик для подачи

Приготовление

  1. Отварите пасту в подсоленной воде до готовности и слейте воду.
  2. Нарежьте сурими на небольшие кусочки.
  3. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте измельченный чеснок до аромата.
  4. Добавьте сурими и обжаривайте 2-3 минуты.
  5. Влейте сливки и доведите до кипения.
  6. Добавьте тертый пармезан, соль и перец, перемешайте до однородности.
  7. Выложите пасту в соус и перемешайте.
  8. Подавайте с свежим базиликом.

Роллы с сурими и огурцом

Домашние роллы с нежным сурими и свежим огурцом, которые легко приготовить и которые приятно удивят ваших гостей.

Подготовка: 20 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 300 ккал

Ингредиенты

  • 200 г сурими
  • 1 огурец
  • 1 авокадо
  • 4 листа нори
  • 200 г риса для суши
  • 2 ст. л. рисового уксуса
  • Соевый соус для подачи

Приготовление

  1. Отварите рис для суши согласно инструкции и добавьте рисовый уксус.
  2. Нарежьте сурими и огурец длинными полосками.
  3. Очистите авокадо и нарежьте ломтиками.
  4. На бамбуковый коврик положите лист нори, сверху равномерно распределите рис.
  5. Выложите на рис полоски сурими, огурца и ломтики авокадо.
  6. Сверните ролл с помощью коврика и нарежьте на кусочки.
  7. Подавайте с соевым соусом.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Говядина Мольва Семга Отварная утка Лягушачьи лапки Зубатка Минтай Моллюски