teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Скумбрия

Скумбрия — сочная, умеренно жирная рыба с выраженным морским вкусом и плотной текстурой. Идеальна для гриля, запекания, маринования или нежной засолки: кожа держит жар, а мясо остаётся упругим и ароматным. Богата омега‑3 и белком, поэтому одинаково хороша для повседневных блюд и праздничного стола. Свежесть легко узнать по серебристой чешуе и упругой, пружинящей мякоти.

Скумбрия польза и вред

  • Омега‑3 (EPA/DHA) и липидный профиль
    100 г скумбрии дают ориентировочно 1.5–3 г длинноцепочечных омега‑3 (EPA и DHA), что снижает триглицериды и VLDL, повышает долю крупных частиц LDL и улучшает эндотелиальную функцию. Практика: 2 порции по 120–150 г в неделю запечённой или тушёной рыбы - рабочая доза для кардиопротекции.
  • Витамин D в физиологически значимых дозах
    Содержит порядка 5–15 мкг витамина D на 100 г, что поддерживает минеральную плотность кости и иммунную модуляцию. Особенно уместна в рационе в сезоны с низкой инсоляцией.
  • Витамин B12 и контроль гомоцистеина
    8–12 мкг B12 на 100 г покрывают суточную потребность, поддерживая метилирование и эритропоэз. Это снижает риск гипергомоцистеинемии - фактора сосудистого риска.
  • Селен и антиоксидантные ферменты
    40–60 мкг селена на 100 г обеспечивают субстрат для глутатионпероксидаз. Это уменьшает окислительный стресс, связанный с хроническим воспалением и инсулинорезистентностью.
  • Полноценный белок для восстановления
    18–20 г белка и ~1.6–1.8 г лейцина на 100 г активируют mTORC1 и синтез мышечного белка после нагрузки. Лучше усваивается при щадящих способах готовки (запекание, су-вид).
  • Йод и тиреоидный гомеостаз
    30–50 мкг йода на 100 г поддерживают синтез тироксина и трийодтиронина, что важно для базального метаболизма и термогенеза.
  • Противовоспалительный эффект
    EPA конкурирует с арахидоновой кислотой за COX/LOX, сдвигая профиль эйкозаноидов в сторону резолвинов и протектинов. На практике это уменьшает С-реактивный белок и болезненность суставов.
  • Поддержка сердечного ритма
    DHA стабилизирует кардиомиоцитарные мембраны и ионные каналы, снижая риск желудочковых аритмий у людей с ИБС. Умеренное регулярное потребление ассоциировано со снижением сердечно-сосудистой смертности.
  • Метилртуть и выбор вида
    Королевская скумбрия (King mackerel) накапливает много ртути - её беременным, кормящим и детям лучше исключить. Атлантическая/норвежская скумбрия обычно с низким уровнем ртути; взрослым безопасно до 1–2 порций в неделю.
  • Скомброидное (гистаминовое) отравление
    При нарушении холодовой цепи в скумбрии накапливается гистамин: через 10–60 минут возможны приливы, зуд, тахикардия, головная боль. Избегайте сырой, просроченной, копчёной и пересоленной продукции, если есть непереносимость гистамина.
  • Пуриновая нагрузка и подагра
    Скумбрия богата пуринами, повышает уровень мочевой кислоты. При подагре - исключить в обострение и ограничить в ремиссии (не чаще 1 раза в неделю, 100–120 г, только отварная/запечённая).

Скумбрия можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Скумбрия

Энергия
80%
Витамины
85%
Минералы
90%
Фитнес
70%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
205 ккал.
Белки
18 г.
Жиры
13.9 г.
Вода
63.6 г.

Скумбрия — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
18 г.
—
Жиры
13.9 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
18 : 14 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Скумбрия — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Скумбрия — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Скумбрия — витамины и минералы

A
15 мг.
D
16.1 мг.
E
1.5 мг.
B1
0.1 мг.
B2
0.36 мг.
B3
8 мг.
B4
65 мг.
B5
0.9 мг.
B6
0.8 мг.
B9
9 мг.
Ca
12 мг.
Fe
1.6 мг.
Mg
60 мг.
P
281 мг.
K
360 мг.
Na
90 мг.
Zn
0.6 мг.
Cu
0.04 мг.
Se
36.5 мг.

Скумбрия — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Скумбрия для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат из скумбрии и авокадо

Свежий салат с сочной скумбрией, авокадо и хрустящими овощами станет идеальным легким блюдом для обеда или ужина.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 2 филе скумбрии
  • 1 авокадо
  • 1 огурец
  • 10 помидоров черри
  • 1/2 красного лука
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите филе скумбрии в слегка подсоленной воде в течение 10 минут.
  2. Остудите скумбрию, разберите на кусочки.
  3. Нарежьте авокадо, огурец, помидоры черри и красный лук.
  4. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
  5. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
  6. Приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте.

Запеченная скумбрия с лимоном и травами

Ароматная запеченная скумбрия с лимоном и травами - это простое и быстрое блюдо, которое порадует вас своим вкусом.

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 300 ккал

Ингредиенты

  • 2 скумбрии целиком
  • 1 лимон
  • 2 веточки розмарина
  • 2 веточки тимьяна
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200°C.
  2. Промойте и обсушите скумбрию.
  3. Нарежьте лимон кружочками.
  4. Внутрь каждой скумбрии положите веточку розмарина и тимьяна, а также несколько ломтиков лимона.
  5. Посолите, поперчите и смажьте скумбрию оливковым маслом.
  6. Запекайте на противне в течение 20 минут, пока рыба не станет золотистой.
  7. Подавайте горячей с оставшимися ломтиками лимона.

Тарталетки с копченой скумбрией и крем-сыром

Эти нежные тарталетки с копченой скумбрией и крем-сыром станут отличной закуской для любого праздничного стола.

Подготовка: 20 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 150 г копченой скумбрии
  • 100 г крем-сыра
  • 6 тарталеток
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка укропа
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Разделите копченую скумбрию на мелкие кусочки.
  2. Смешайте скумбрию с крем-сыром, лимонным соком и укропом.
  3. Добавьте соль и перец по вкусу.
  4. Наполните каждую тарталетку полученной смесью.
  5. Украсьте зеленью и подавайте.

Похожие продукты

Улитки Зубатка Палтус Кета Куриная спинка (без кожи) Медуза Лосось Чавыча