teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Пикша

Пикша — северная белая рыба с упругим, снежным филе и чистым морским вкусом. В сковороде держит форму, быстро подрумянивается и не пересушивается, поэтому хороша для запекания, котлет и наваристой ухи. Костей минимум, жира мало — вкус получается легкий, деликатный. Щепотка соли, немного лимонного сока и кусочек сливочного масла — больше ей почти ничего не нужно.

Пикша польза и вред

  • Полноценный белок с высокой биодоступностью
    Около 18–20 г белка на 100 г; достаточная доля лейцина активирует mTOR и ускоряет мышечное восстановление после нагрузки.
  • Селен для антиоксидантной защиты
    Селен в составе глутатионпероксидазы снижает перекисное окисление липидов и поддерживает дейодиназы щитовидной железы.
  • Йод для тиреоидного обмена
    Морская рыба обеспечивает йод, необходимый для синтеза T4 и конверсии в T3; это поддерживает базовый метаболизм и термогенез.
  • Витамин B12 и ниацин
    B12 участвует в метилировании и гемопоэзе, снижает уровень гомоцистеина; ниацин поддерживает энергообмен через NAD/NADP.
  • Низкая калорийность и минимум жира
    70–90 ккал на 100 г и очень мало насыщенных жиров - удобный продукт для снижения массы тела и диеты при неалкогольной жировой болезни печени.
  • EPA и DHA в умеренных количествах
    Хотя пикша - нежирная рыба, она вносит EPA/DHA, что помогает снижать триглицериды и модулировать воспалительный ответ.
  • Легкая перевариваемость
    Мало соединительной ткани и мягкие мышечные волокна - щадящая механическая нагрузка на ЖКТ; подходит при гастрите, язвенной болезни и панкреатите в фазе ремиссии (в отварном/паровом виде).
  • Низкое содержание ртути
    Пикша относится к видам с низкой биоаккумуляцией ртути, что делает её более безопасной для беременных и кормящих по сравнению с крупными хищными рыбами.
  • Аллергические реакции и перекрёстная сенсибилизация
    Белки рыбы (в т.ч. парвальбумин) могут вызывать крапивницу, бронхоспазм; возможна перекрёстная реакция с другими видами рыбы и морепродуктами.
  • Пурины при гиперурикемии и подагре
    Пикша содержит умеренное количество пуринов; при подагре и повышенной мочевой кислоте желательны редкие небольшие порции или исключение в фазу обострения.
  • Паразиты при сыром употреблении
    Риск анизакидоза сохраняется при сырой/недостаточно термически обработанной рыбе; требуется тщательная термообработка или промышленная заморозка.

Пикша можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Пикша

Энергия
70%
Витамины
80%
Минералы
85%
Фитнес
90%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
82 ккал.
Белки
18.91 г.
Жиры
0.72 г.
Вода
79.3 г.

Пикша — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
18.91 г.
—
Жиры
0.72 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
26 : 1 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Пикша — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Пикша — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Пикша — витамины и минералы

A
37 мг.
D
1.3 мг.
E
0.7 мг.
B1
0.03 мг.
B2
0.12 мг.
B3
2.2 мг.
B4
65 мг.
B5
0.5 мг.
B6
0.3 мг.
B9
13 мг.
Ca
11 мг.
Fe
0.2 мг.
Mg
31 мг.
P
256 мг.
K
317 мг.
Na
69 мг.
Zn
0.4 мг.
Cu
0.05 мг.
Se
36.5 мг.

Пикша — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Пикша для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Запеченная пикша с лимоном и травами

Ароматная и сочная запеченная пикша с лимоном и свежими травами станет отличным вариантом для легкого ужина.

Подготовка: 15 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 220 ккал

Ингредиенты

  • 600 г филе пикши
  • 1 лимон
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 2 столовые ложки нарезанного укропа
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
  2. Положите филе пикши на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  3. Сбрызните рыбу оливковым маслом и соком половины лимона.
  4. Посолите, поперчите и посыпьте нарезанными травами.
  5. Нарежьте оставшуюся половину лимона тонкими ломтиками и выложите их на рыбу.
  6. Запекайте в духовке 20-25 минут, пока рыба не станет белой и легко будет разделяться вилкой.
  7. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью.

Салат с копченой пикшей и авокадо

Свежий и питательный салат с копченой пикшей, авокадо и овощами, идеально подходящий для легкого обеда.

Подготовка: 10 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 200 г копченой пикши
  • 1 авокадо
  • 100 г черри томатов
  • 1 огурец
  • 50 г рукколы
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца

Приготовление

  1. Нарежьте копченую пикшу на небольшие кусочки.
  2. Очистите и нарежьте авокадо кубиками.
  3. Разрежьте черри томаты пополам.
  4. Нарежьте огурец тонкими кружочками.
  5. В большой миске смешайте пикшу, авокадо, черри томаты, огурец и рукколу.
  6. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
  7. Аккуратно перемешайте и подавайте сразу.

Пикша в кокосовом соусе карри

Экзотическое блюдо с пикшей в ароматном кокосовом соусе карри, которое перенесет вас в атмосферу азиатской кухни.

Подготовка: 20 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 600 г филе пикши
  • 1 банка (400 мл) кокосового молока
  • 2 столовые ложки карри пасты
  • 1 луковица
  • 1 красный перец
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Свежая кинза для украшения

Приготовление

  1. Нарежьте лук и перец тонкими полосками.
  2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле.
  3. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности.
  4. Добавьте карри пасту и обжаривайте еще минуту.
  5. Влейте кокосовое молоко, добавьте соевый соус, сахар и соль, доведите до кипения.
  6. Добавьте нарезанный перец и филе пикши, нарезанное крупными кусками.
  7. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 15-20 минут, пока рыба не станет мягкой.
  8. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.

Похожие продукты

Палтус Сурими Осьминог Анчоусы Хамса Отварная утка Икра Лосось Групер