teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Омуль

Омуль — байкальская рыба с нежным, слегка сладковатым вкусом и упругой сочной мякотью. В слабосолёном или холодного копчения виде он раскрывается особенно тонко: лёгкий аромат дыма лишь подчёркивает природную свежесть. Подавайте с чёрным хлебом, молодым картофелем и укропом, добавив каплю лимона. Просто, честно и очень вкусно.

Омуль польза и вред

  • Омега‑3 (EPA/DHA) для сердца и сосудов
    Порция 120–150 г обеспечивает существенную долю эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот, что снижает синтез провоспалительных эйкозаноидов, уменьшает триглицериды и улучшает эндотелиальную функцию за счет повышения продукции оксида азота.
  • Полноценный белок для восстановления
    Около 17–20 г белка на 100 г с высоким содержанием лейцина активирует mTOR и ускоряет мышечную регенерацию после нагрузки; удобен для вечернего приема как легкоусвояемый источник аминокислот.
  • Витамин B12 и витамин D
    B12 поддерживает гемопоэз и метилирование (снижение гомоцистеина), витамин D участвует в кальциевом гомеостазе и иммунной регуляции; в рыбе они усваиваются лучше благодаря сопутствующим липидам.
  • Селен и фосфор для антиоксидантной защиты и костей
    Селен входит в глутатионпероксидазу и тиреоидные дейодиназы, снижая окислительный стресс; фосфор необходим для минерализации костей и энергетического обмена (АТФ).
  • Поддержка зрения и когнитивных функций
    DHA интегрируется в мембраны фоторецепторов и нейронов, повышая их текучесть и скорость синаптической передачи; регулярное включение рыбы ассоциировано с меньшей частотой когнитивного снижения.
  • Метаболическая нейтральность при диабете
    Практически нулевой гликемический ответ и выраженный белковый/жировой сатитет помогают контролировать постпрандиальную гликемию; омега‑3 умеренно снижают гипертриглицеридемию.
  • Щадящее для ЖКТ при правильной готовке
    Отварной или запеченный омуль дает мало экстрактивных веществ и не повышает кислотность желудочного сока, что удобно при гастрите и язвенной болезни в ремиссии.
  • Умеренная калорийность для снижения веса
    130–180 ккал на 100 г (зависит от сезона вылова); при запекании без масла рыба помогает держать дефицит калорий без потери белка.
  • Паразитологические риски в сыром/малосольном виде
    Дифиллоботриоз и другие цестодозы возможны при строганине, холодном копчении и малосоле. Безопасные режимы: термообработка до 70°C ≥10 минут или заморозка −20°C не менее 7 суток.
  • Пурины и обострение подагры
    Рыбный белок содержит пуриновые основания; у пациентов с гиперурикемией возможен рост мочевой кислоты и провокация приступа.
  • Соль и канцерогенные соединения в копченой продукции
    Горячее/холодное копчение и сильное посоление повышают нагрузку натрием (рост АД) и вносят ПАУ/нитрозосоединения, раздражающие слизистую ЖКТ и небезопасные при хронических гастрите/панкреатите.

Омуль можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Омуль

Энергия
75%
Витамины
65%
Минералы
70%
Фитнес
60%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
144 ккал.
Белки
19.4 г.
Жиры
7.3 г.
Вода
72.5 г.

Омуль — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
19.4 г.
—
Жиры
7.3 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
19 : 7 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Омуль — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Омуль — для детей и пожилых людей

Начинать в
10 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Омуль — витамины и минералы

D
16 мг.
E
1.2 мг.
B1
0.07 мг.
B2
0.13 мг.
B3
4 мг.
B5
0.8 мг.
B6
0.4 мг.
B9
9 мг.
B12
3 мг.
Ca
20 мг.
Fe
0.4 мг.
Mg
30 мг.
P
230 мг.
K
320 мг.
Na
50 мг.
Zn
0.5 мг.
Cu
0.05 мг.
Se
36.5 мг.

Омуль — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Омуль для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Запеченный омуль с лимоном и травами

Сочный омуль, запеченный с лимоном и ароматными травами, станет отличным выбором для семейного ужина.

Подготовка: 15 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 800 г филе омуля
  • 1 лимон
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна
  • 1 столовая ложка свежего укропа

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
  2. Филе омуля промойте и обсушите бумажными полотенцами.
  3. В миске смешайте оливковое масло, сок одного лимона, соль, перец, измельченный чеснок, тимьян и укроп.
  4. Натрите смесью филе омуля и выложите его на противень.
  5. Запекайте в духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
  6. Подавайте омуль горячим с ломтиками лимона.

Салат с омулем и овощами

Легкий и свежий салат с кусочками омуля и хрустящими овощами, идеально подходит для обеда.

Подготовка: 20 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 200 г филе омуля
  • 1 огурец
  • 1 болгарский перец
  • 1 красный лук
  • 100 г салата ромэн
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка горчицы
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Филе омуля отварите в подсоленной воде в течение 10 минут, затем остудите и нарежьте кубиками.
  2. Огурец и болгарский перец нарежьте соломкой, красный лук - полукольцами.
  3. Смешайте оливковое масло, яблочный уксус и горчицу, добавьте соль и перец по вкусу.
  4. В большой миске соедините омуль, овощи и салат ромэн.
  5. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте перед подачей.

Рыбные котлеты из омуля

Нежные рыбные котлеты из омуля с хрустящей корочкой - отличное блюдо для всей семьи.

Подготовка: 30 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 500 г филе омуля
  • 1 яйцо
  • 100 г панировочных сухарей
  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки муки
  • Соль и перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Филе омуля измельчите в мясорубке или блендере.
  2. Лук очистите и мелко нарежьте.
  3. Смешайте в миске измельченный омуль, лук, яйцо, соль и перец.
  4. Сформируйте из смеси котлеты, обваляйте их в муке, затем в панировочных сухарях.
  5. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
  6. Подавайте горячими с гарниром по вашему выбору.

Похожие продукты

Морской чёрт Куриная спинка (без кожи) Перепел Махи-махи (корифена) Медуза Мольва Тунец Окунь речной