teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Пангасиус

Пангасиус — нежная белая рыба с мягким, слегка сладковатым вкусом и почти без костей. Филе готовится без лишних хлопот: быстро обжаривается на сковороде или запекается, отлично впитывая ароматы лимона, чеснока и трав. Это удачный выбор для легкого ужина с рисом или овощами, когда хочется чего-то простого и вкусного. Подаётся сочным и аккуратным кусочком, который нравится и детям, и взрослым.

Пангасиус польза и вред

  • Полноценный белок с триггером mTOR
    16–18 г белка на 100 г и достаточное содержание лейцина (~1,5 г/100 г) активируют mTORC1 и синтез миофибриллярных белков - это ускоряет восстановление после силовых и смешанных тренировок.
  • Низкая энергетическая плотность
    Около 90–110 ккал на 100 г в нежирной части филе. Высокая сытность на калорию помогает удерживать дефицит энергии без чувства голода при снижении массы тела.
  • Легкая перевариваемость при щадящей готовке
    Миофибриллярные белки рыбы денатурируют уже при 60–70°C, образуя мягкий коагулят. Варка, су-вид или приготовление на пару уменьшают механическое и химическое раздражение слизистой ЖКТ.
  • Селен, B12, фосфор и калий
    Селен поддерживает активность глутатионпероксидазы и антиоксидантную защиту; витамин B12 участвует в метиониновом цикле и гемопоэзе; фосфор и калий важны для минерализации костей и нормального ритма миокарда.
  • Низкое содержание ртути
    Сертифицированный аквакультурный пангасиус, как правило, содержит мало метилртути по сравнению с крупными хищными видами, что делает его безопаснее для частого включения в рацион.
  • Умеренное поступление омега‑3
    Хотя доля EPA и DHA ниже, чем у морской рыбы, их присутствие в сочетании с более богатыми источниками помогает снижать триглицериды и маркеры низкоинтенсивного воспаления.
  • Низкое содержание натрия
    Само филе содержит немного натрия (без маринада и фосфатов), что удобно при контроле артериального давления и отеков.
  • Готовится без лишнего жира
    Хорошо получается на пару и в су-вид без добавления масел - это снижает долю насыщенных жиров и общую калорийность рациона.
  • Аллергия на рыбу (парвальбумин)
    У чувствительных людей термостабильные белки рыбы провоцируют реакции вплоть до анафилаксии. При перекрестной сенсибилизации к другим видам рыбы требуется полное исключение.
  • Паразиты и микробные риски в сыром виде
    Пресноводные трематоды и Listeria возможны при сыром/недоготовленном продукте. Безопасно употреблять только после достаточной термообработки (центральная температура не ниже 63°C) или промышленной заморозки.
  • Качество аквакультуры и добавки при переработке
    В несертифицированной продукции могут встречаться остатки антибиотиков, фосфаты (для удержания влаги) и избыточная накачка водой. Выбирайте филе с маркировками ASC/GlobalG.A.P. и нейтральным запахом.

Пангасиус можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Пангасиус

Энергия
60%
Витамины
50%
Минералы
55%
Фитнес
70%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
88 ккал.
Белки
15 г.
Жиры
3 г.
Вода
81 г.

Пангасиус — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
15 г.
—
Жиры
3 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
15 : 3 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Пангасиус — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Пангасиус — для детей и пожилых людей

Начинать в
10 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Пангасиус — витамины и минералы

D
1 мг.
E
0.5 мг.
K
0.1 мг.
B1
0.1 мг.
B2
0.1 мг.
B3
2.4 мг.
B4
65 мг.
B5
0.9 мг.
B6
0.2 мг.
B9
8 мг.
Ca
10 мг.
Fe
0.3 мг.
Mg
25 мг.
P
210 мг.
K
280 мг.
Na
60 мг.
Zn
0.5 мг.
Cu
0.03 мг.
Se
15.2 мг.

Пангасиус — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Пангасиус для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Пангасиус на гриле с лимонным соусом

Нежный пангасиус, обжаренный на гриле до золотистой корочки, подается с пикантным лимонным соусом.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 600 г филе пангасиуса
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца
  • 1 лимон
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст.л. нарезанной петрушки

Приготовление

  1. Разогрейте гриль до средней температуры.
  2. Смажьте филе пангасиуса оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.
  3. Обжаривайте филе на гриле по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
  4. Для соуса растопите сливочное масло в сковороде, добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту.
  5. Добавьте сок и цедру лимона, перемешайте и снимите с огня.
  6. Полейте готовый пангасиус лимонным соусом и посыпьте нарезанной петрушкой перед подачей.

Салат с пангасиусом и авокадо

Свежий и питательный салат с кусочками пангасиуса, авокадо и хрустящими овощами.

Подготовка: 20 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 300 ккал

Ингредиенты

  • 400 г филе пангасиуса
  • 1 авокадо
  • 1 огурец
  • 150 г черри помидоров
  • 1 красный лук
  • 50 г рукколы
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. черного молотого перца

Приготовление

  1. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте филе пангасиуса по 4-5 минут с каждой стороны до готовности.
  2. Нарежьте авокадо, огурец и помидоры черри небольшими кусочками.
  3. Тонко нашинкуйте красный лук.
  4. В большой миске смешайте обжаренный пангасиус, авокадо, огурец, помидоры, лук и рукколу.
  5. Смешайте оставшееся оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем, заправьте салат.
  6. Аккуратно перемешайте и подавайте сразу.

Пангасиус в тайском стиле с кокосовым соусом

Экзотическое блюдо с ароматным пангасиусом, приготовленным в насыщенном кокосовом соусе с пряностями.

Подготовка: 20 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 400 ккал

Ингредиенты

  • 500 г филе пангасиуса
  • 1 банка (400 мл) кокосового молока
  • 2 ст.л. красной карри пасты
  • 1 ст.л. рыбного соуса
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 лайм
  • 1 пучок кинзы
  • 1 болгарский перец
  • 2 ст.л. растительного масла

Приготовление

  1. Нарежьте филе пангасиуса на кусочки средней величины.
  2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде, добавьте карри пасту и обжарьте 1 минуту до появления аромата.
  3. Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус, соевый соус и сахар. Перемешайте и доведите до кипения.
  4. Добавьте кусочки пангасиуса и нарезанный болгарский перец, уменьшите огонь и готовьте 10 минут.
  5. Снимите сковороду с огня, добавьте сок лайма и мелко нарезанную кинзу.
  6. Подавайте горячим с рисом или лапшой.

Похожие продукты

Утка (мясо утиное) Улитки Медуза Икра Мойва Минтай Морской гребешок Барабуля Рыба-меч