teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Куриная спинка (без кожи)

Куриная спинка без кожи — отличная основа для прозрачного, ароматного бульона без лишнего жира. Кости дают насыщенный вкус, а отсутствие кожи делает блюдо легче и диетичнее. Удобна для супов, рагу и соусов, быстро варится и легко делится на порции. Хороший выбор для повседневной домашней кухни.

Куриная спинка (без кожи) польза и вред

  • Полноценный белок с высоким содержанием лейцина
    Лейцин активирует mTORC1 и ускоряет мышечный белковый синтез, что помогает поддерживать и наращивать мышечную массу, особенно в дефиците калорий и у пожилых с риском саркопении.
  • Низкое содержание жира за счёт удаления кожи
    Без кожи снижается доля насыщенных жиров и общий калораж, уменьшается постпрандиальная липемия и нагрузка на желчевыводящую систему - удобно при холецистите и стеатозе печени.
  • Поддержка энергетического обмена
    Ниацин (B3) и пиридоксин (B6) участвуют в работе дегидрогеназ и трансаминаз, улучшая метаболизм аминокислот и углеводов; фосфор обеспечивает фосфорилирование (АТФ), селен - активность глутатионпероксидазы.
  • Соединительная ткань даёт коллагеновые аминокислоты
    Спинка содержит больше соединительной ткани; при тушении/длительном варении высвобождаются глицин и пролин, что полезно для синтеза коллагена, восстановления хряща и мягкого покрытия слизистой ЖКТ в бульонах.
  • Высокая сытность при умеренной энергоёмкости
    Белок даёт выраженный термический эффект пищи (до ~20–30% энергии), усиливает насыщение через GLP‑1/CCK и помогает контролировать аппетит в программах снижения веса.
  • Подходит для щадящих диет ЖКТ
    В отварном или паровом виде мясо механически мягкое и относительно бедно экстрактивными веществами, поэтому меньше стимулирует секрецию желудка по сравнению с жареными и жирными блюдами.
  • Низкий гликемический и инсулиновый отклик
    В составе нет быстроусвояемых углеводов; при сочетании с овощами блюдо помогает стабилизировать гликемию у людей с инсулинорезистентностью и диабетом 2 типа.
  • Источники карнозина и ансерина
    Эти дипептиды выступают внутриклеточными буферами и антиоксидантами в мышцах, снижая окислительный стресс и усталость при силовых и интервальных нагрузках.
  • Пуриновая нагрузка при подагре и гиперурикемии
    Курица содержит умеренное количество пуринов; у предрасположенных людей это повышает уровень мочевой кислоты и риск приступа. При подагре целесообразно ограничить порции и частоту, отдавая приоритет более постным и менее пуриносодержащим частям.
  • Микробиологические риски при недостаточной термообработке
    Campylobacter и Salmonella выживают при неполном прожаривании. Нужна внутренняя температура ≥74°C, раздельные разделочные поверхности и быстрое охлаждение готового продукта.
  • Несбалансированность рациона при монодиете
    Куриная спинка бедна омега‑3 и уступает красному мясу по железу и B12. Если делать её единственным источником белка, возрастает риск дефицитов; чередуйте с рыбой, говядиной, субпродуктами и растительными белками.

Куриная спинка (без кожи) можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Куриная спинка (без кожи)

Энергия
60%
Витамины
40%
Минералы
50%
Фитнес
75%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
137 ккал.
Белки
24.3 г.
Жиры
4.1 г.
Вода
71.8 г.

Куриная спинка (без кожи) — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
24.3 г.
—
Жиры
4.1 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
24 : 4 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Куриная спинка (без кожи) — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Куриная спинка (без кожи) — для детей и пожилых людей

Начинать в
8 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Куриная спинка (без кожи) — витамины и минералы

A
6 мг.
D
0.1 мг.
E
0.2 мг.
B1
0.05 мг.
B2
0.15 мг.
B3
7.8 мг.
B4
60 мг.
B5
0.75 мг.
B6
0.4 мг.
B9
4 мг.
Ca
9 мг.
Fe
0.9 мг.
Mg
21 мг.
P
157 мг.
K
178 мг.
Na
70 мг.
Zn
1 мг.
Cu
0.03 мг.
Mn
0.01 мг.
Se
10.5 мг.

Куриная спинка (без кожи) — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Куриная спинка (без кожи) для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Куриный суп с овощами

Насыщенный и ароматный суп с куриной спинкой и свежими овощами, идеальный для уютного обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 40 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 2 куриные спинки (без кожи)
  • 1 луковица
  • 2 моркови
  • 2 картофелины
  • 1 стебель сельдерея
  • 2 литра воды
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Петрушка для подачи

Приготовление

  1. Промойте куриные спинки и поместите их в кастрюлю с водой.
  2. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и снимите пену.
  3. Добавьте нарезанный лук, морковь, картофель и сельдерей.
  4. Посолите и поперчите по вкусу, варите на медленном огне 30 минут.
  5. Достаньте куриные спинки, отделите мясо от костей и верните в суп.
  6. Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой.

Куриный салат с яблоком и орехами

Легкий и освежающий салат с куриной спинкой, хрустящими яблоками и орехами, заправленный йогуртовым соусом.

Подготовка: 20 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 2 куриные спинки (без кожи)
  • 1 яблоко
  • 50 г грецких орехов
  • 2 ст. л. йогурта
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Салатные листья для подачи

Приготовление

  1. Отварите куриные спинки в подсоленной воде до готовности, около 15 минут.
  2. Остудите, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками.
  3. Яблоко нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком.
  4. Поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.
  5. Смешайте курицу, яблоко и орехи в миске.
  6. Заправьте салат йогуртом, добавьте соль и перец по вкусу.
  7. Выложите на салатные листья и подавайте.

Куриные крокеты

Хрустящие крокеты с нежным куриным наполнителем, идеальная закуска для всей семьи.

Подготовка: 25 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 380 ккал

Ингредиенты

  • 2 куриные спинки (без кожи)
  • 100 г панировочных сухарей
  • 2 яйца
  • 50 г муки
  • 50 мл молока
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Отварите куриные спинки до готовности, затем остудите.
  2. Отделите мясо от костей и измельчите в блендере до пастообразного состояния.
  3. Взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец.
  4. Сформируйте из куриной массы небольшие шарики.
  5. Обваляйте каждый шарик в муке, затем обмакните в яичной смеси и покройте панировочными сухарями.
  6. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте крокеты до золотистой корочки.
  7. Подавайте горячими с любимым соусом.

Похожие продукты

Скумбрия Хек Медвежатина Телятина Хамса Пикша Сельдь солёная Налим