teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Карась

Карась — знакомая с детства речная рыба с нежным, слегка сладковатым вкусом. При жарке или запекании дает румяную корочку и сочное белое мясо. Хорошо сочетается с луком, сметаной, укропом и черным перцем. Для простого домашнего ужина — самое то.

Карась польза и вред

  • Полноценный белок для восстановления
    Карась даёт около 18–19 г белка на 100 г. Высокая доля лейцина активирует mTOR и синтез миофибриллярных белков - полезно для набора сухой массы и заживления после травм и операций.
  • Низкая калорийность и хорошая насыщающая способность
    85–95 ккал на 100 г при минимуме жира помогают контролировать энергоёмкость рациона. Белок усиливает высвобождение CCK и PYY, снижая тягу к перекусам - удобно при снижении веса.
  • Микронутриенты для нервной системы и антиоксидантной защиты
    В порции присутствуют витамин B12, ниацин, фосфор, калий и селен. Селен входит в глутатионпероксидазы (GPx), уменьшая оксидативный стресс, а B12 поддерживает миелинизацию и гемопоэз.
  • Умеренные омега‑3 ПНЖК
    Хотя их меньше, чем в морской рыбе, EPA/DHA присутствуют и поддерживают противовоспалительный профиль липидов и нормальную вязкость мембран нейронов и кардиомиоцитов.
  • Щадящая текстура для ЖКТ
    Мышечные волокна рыбы тонкие, с малым содержанием соединительной ткани, поэтому отварной или паровой карась легче эвакуируется из желудка и подходит диетам при ремиссии гастрита, язвенной болезни и панкреатита.
  • Гликемическая нейтральность для диабетиков
    Нулевая доля углеводов и высокий белок уменьшают постпрандиальные колебания глюкозы. Комбинируйте с клетчаткой (овощи) - это дополнительно сгладит гликемический ответ.
  • Поддержка костно‑суставного аппарата
    Фосфор и аминокислоты необходимы для ремоделирования костной ткани и синтеза коллагена в связках и сухожилиях - актуально в период реабилитации и при возрастных изменениях.
  • Практичен в вечерних приёмах пищи
    Постный белок без избытка жира снижает нагрузку на желчевыводящую систему вечером, не провоцируя тяжесть и изжогу при правильной готовке (запекание, варка, пар).
  • Паразитарные риски пресноводной рыбы
    Карась может быть носителем трематод (в т. ч. Opisthorchis). Обязательна термообработка до 70 °C в центре куска ≥10 минут или глубокая заморозка −20 °C не менее 7 суток. Суши/строганина из пресноводной рыбы - рискованны.
  • Мелкие межмышечные кости
    Высокая костистость увеличивает риск травмы слизистой и аспирации, особенно у детей и пожилых. Решение - филетирование, фарш с двойным прокручиванием, тефтели/котлеты и длительное тушение, при котором кости размягчаются.
  • Пурины и обострение подагры
    Рыба содержит заметное количество пуринов; у пациентов с гиперурикемией возможен рост мочевой кислоты. При подагре - избегать в обострении, в ремиссии ограничить до 1–2 раз в неделю малыми порциями и только постные способы готовки.

Карась можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Карась

Энергия
60%
Витамины
55%
Минералы
65%
Фитнес
70%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
87 ккал.
Белки
17.7 г.
Жиры
2 г.
Вода
79 г.

Карась — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
17.7 г.
—
Жиры
2 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
18 : 2 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Карась — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Карась — для детей и пожилых людей

Начинать в
10 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Карась — витамины и минералы

A
2 мг.
D
0.9 мг.
E
0.5 мг.
B1
0.1 мг.
B2
0.18 мг.
B3
2.3 мг.
B4
65 мг.
B5
0.8 мг.
B6
0.2 мг.
B9
15 мг.
Ca
80 мг.
Fe
1 мг.
Mg
30 мг.
P
210 мг.
K
240 мг.
Na
70 мг.
Zn
1.2 мг.
Cu
0.08 мг.
Mn
0.02 мг.
Se
12.6 мг.

Карась — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Карась для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Карась запеченный с лимоном и травами

Нежный карась, запеченный с ароматными травами и свежим лимоном, станет прекрасным выбором для легкого ужина.

Подготовка: 15 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 4 карася (по 300 г каждый)
  • 2 лимона
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 пучок свежей петрушки
  • 1 пучок укропа
  • 4 зубчика чеснока
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

  1. Очистите карасей от чешуи и внутренностей, тщательно промойте.
  2. Натрите рыбу солью и перцем внутри и снаружи.
  3. Нарежьте лимоны кольцами, петрушку и укроп мелко порубите, чеснок измельчите.
  4. В брюшко каждого карася положите дольки лимона, измельченные зелень и чеснок.
  5. Смажьте карасей оливковым маслом и выложите в форму для запекания.
  6. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30 минут, до золотистой корочки.

Салат с карасем и свежими овощами

Легкий и освежающий салат с жареным карасем, сочными овощами и пряной заправкой.

Подготовка: 20 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 2 карася (по 300 г каждый)
  • 1 огурец
  • 2 помидора
  • 1 красный лук
  • 50 г листьев салата
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. винного уксуса
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

  1. Очистите карасей и отделите филе от костей.
  2. Нарежьте филе на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.
  3. Нарежьте огурец, помидоры и лук полукольцами.
  4. В большой миске смешайте овощи и листья салата.
  5. Добавьте жареное филе карася к овощам.
  6. Заправьте салат оливковым маслом, винным уксусом, солью и перцем, тщательно перемешайте.

Карась в кисло-сладком соусе

Ароматный карась с хрустящей корочкой в насыщенном кисло-сладком соусе порадует любителей азиатской кухни.

Подготовка: 25 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 2 карася (по 400 г каждый)
  • 3 ст.л. кукурузного крахмала
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 болгарский перец
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 100 мл ананасового сока
  • 3 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. уксуса
  • 2 ст.л. сахара

Приготовление

  1. Очистите карасей от чешуи и внутренностей, нарежьте филе на кусочки.
  2. Обваляйте кусочки филе в кукурузном крахмале.
  3. Обжарьте карася на растительном масле до золотистой корочки.
  4. Нарежьте болгарский перец и морковь соломкой, лук полукольцами.
  5. В сотейнике разогрейте немного масла и обжарьте овощи до мягкости.
  6. Добавьте в сотейник ананасовый сок, соевый соус, уксус и сахар, доведите до кипения.
  7. Положите в сотейник обжаренного карася и тушите 5 минут, пока соус немного не загустеет.

Похожие продукты

Куриные ножки (окорочка) Краб (мясо краба) Дорадо Курица Горбыль Перепел Рыба-меч Морской окунь