teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Куриная печень

Свежая куриная печень — нежная и сочная, с ровным бордово-каштановым цветом и чистым вкусом. Готовится мгновенно: обжарьте её по 1–2 минуты с каждой стороны или превратите в бархатный паштет с луком и сливочным маслом. Богата железом и витаминами группы B, поэтому удачно разнообразит повседневный рацион. Подходит для тёплых салатов, пасты, гречки и домашних закусок.

Куриная печень польза и вред

  • Коррекция железодефицита
    Гемовое железо из печени усваивается в 2–3 раза лучше, чем негемовое (15–35% против 5–10%). В сочетании с витамином B12 и фолатом поддерживает эритропоэз и быстро повышает ферритин при диетическом дефиците железа.
  • Витамин A в активной форме
    Ретинол доступен без конверсии из бета-каротина. Поддерживает эпителий дыхательных путей, слезопродукцию и сумеречное зрение; ускоряет регенерацию слизистых при их сухости и микроповреждениях.
  • Митохондриальная поддержка и выносливость
    Высокое содержание рибофлавина (B2) и коэнзима Q10 участвует в работе дыхательной цепи, улучшая окислительное фосфорилирование. Это снижает ощущение усталости при силовых и интервальных нагрузках.
  • Холин и метионин для печени
    Холин поддерживает синтез фосфатидилхолина и экспорт VLDL, что препятствует накоплению жира в печени (профилактика нутритивного стеатоза). Метильные доноры улучшают метилирование и детоксикационные пути.
  • Селен и цинк для щитовидной железы и антиоксидантной защиты
    Селен необходим для активности глутатионпероксидазы и дейодиназ (конверсия T4→T3), цинк стабилизирует структуры рецепторов. Совместно уменьшают оксидативный стресс.
  • Полноценный белок для восстановления
    20–22 г легкоусвояемого белка на 100 г с высоким содержанием лейцина активируют mTOR и синтез мышечного белка после тренировки.
  • Поддержка нервной системы
    B12, фолат и B6 участвуют в реметилировании гомоцистеина и синтезе миелина. Это снижает нейровоспаление, поддерживает когнитивные функции и профилактику мегалобластной анемии.
  • Высокая плотность питательных веществ при умеренной калорийности
    Около 130–170 ккал на 100 г при высокой сытости. Подходит для гипокалорийных рационов, особенно в отварном/тушёном виде без жарки.
  • Риск гипервитаминоза A
    100 г печени могут перекрывать суточный верхний допустимый уровень ретинола для взрослых (UL ≈ 3000 мкг RAE). При частом употреблении возможны сухость кожи, головные боли, повышение ферментов печени; беременным - не чаще 1 раза в 1–2 недели малыми порциями.
  • Пурины и обострения подагры
    Субпродукты содержат 200–300 мг пуринов на 100 г, что повышает уровень мочевой кислоты и риск приступа подагры/уролитиаза у предрасположенных.
  • Микробиологические риски
    Недостаточная термообработка печени птицы ассоциирована с Campylobacter и Salmonella. Готовьте до 74°C в центре куска, охлаждайте и храните не более 24–36 часов.

Куриная печень можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Куриная печень

Энергия
65%
Витамины
90%
Минералы
85%
Фитнес
70%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
136 ккал.
Белки
20.4 г.
Жиры
5.9 г.
Углеводы
1 г.
Вода
71.5 г.

Куриная печень — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
20.4 г.
—
Жиры
5.9 г.
—
Углеводы
1 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
20 : 6 : 1

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Куриная печень — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Куриная печень — для детей и пожилых людей

Начинать в
9 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Куриная печень — витамины и минералы

A
11007 мг.
D
1.3 мг.
E
0.63 мг.
K
3 мг.
C
27 мг.
B1
0.3 мг.
B2
2.3 мг.
B3
13 мг.
B4
194 мг.
B5
7.4 мг.
Ca
11 мг.
Fe
8.99 мг.
Mg
20 мг.
P
297 мг.
K
230 мг.
Na
71 мг.
Zn
1.75 мг.
Cu
0.39 мг.
Mn
0.029 мг.
Se
55 мг.

Куриная печень — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Куриная печень для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с куриной печенью и грибами

Этот салат сочетает в себе насыщенный вкус куриной печени с нежными грибами и свежими овощами, создавая идеальное блюдо для легкого обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 300 г куриной печени
  • 200 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 красный болгарский перец
  • 100 г листьев салата
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте куриную печень, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
  2. Нарежьте шампиньоны и лук полукольцами.
  3. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
  4. Добавьте шампиньоны и обжаривайте еще 5 минут.
  5. Добавьте куриную печень, соль, перец и готовьте до полной готовности печени, около 8-10 минут.
  6. Нарежьте болгарский перец тонкими полосками.
  7. В большой миске смешайте листья салата, болгарский перец, печень с грибами и луком.
  8. Заправьте оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом, перемешайте и подавайте.

Куриная печень с яблоками и луком

Нежная куриная печень с карамелизированными яблоками и луком - это идеальное сочетание сладости и пикантности, которое подарит незабываемый вкус.

Подготовка: 10 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 400 г куриной печени
  • 2 крупных яблока
  • 1 большая луковица
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ч. л. сахара
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Промойте куриную печень и обсушите.
  2. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками.
  3. Нарежьте лук полукольцами.
  4. Растопите половину сливочного масла на сковороде, добавьте лук и сахар, обжаривайте до золотистого цвета.
  5. Добавьте яблоки и готовьте, пока они не станут мягкими, примерно 5-7 минут.
  6. В другой сковороде растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте куриную печень до готовности, около 8-10 минут.
  7. Соедините печень с яблоками и луком, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте и подавайте горячим.

Паштет из куриной печени с коньяком

Этот изысканный паштет из куриной печени с добавлением коньяка является отличной закуской для праздничного стола, обладающей богатым и насыщенным вкусом.

Подготовка: 15 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 500 г куриной печени
  • 1 луковица
  • 100 г сливочного масла
  • 50 мл коньяка
  • 100 мл сливок 20%
  • Соль и перец по вкусу
  • Щепотка мускатного ореха

Приготовление

  1. Промойте куриную печень и обсушите.
  2. Нарежьте лук мелкими кубиками.
  3. Растопите 50 г сливочного масла на сковороде и обжарьте лук до мягкости.
  4. Добавьте куриную печень и обжаривайте до готовности, около 10-12 минут.
  5. Влейте коньяк и дайте ему выпариться в течение 2 минут.
  6. Добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
  7. Снимите с огня и дайте немного остыть.
  8. Пюрируйте смесь в блендере до однородной массы.
  9. Переложите паштет в форму, разровняйте и залейте растопленным оставшимся сливочным маслом.
  10. Охладите в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Кижуч Сельдь солёная Краб (мясо краба) Икра Треска Омуль Печень гусиная Минтай Зубатка