teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Кальмары

Нежные кальмары с упругим, чистым вкусом моря — без лишних запахов и добавок. Готовятся быстро: на сковороде, в салате или на гриле им хватает 2–3 минут, чтобы остаться сочными. Отлично сочетаются с лимоном, чесноком и оливковым маслом, легко принимают вкус соусов и специй. Идеальны для лёгкого ужина или эффектной закуски.

Кальмары польза и вред

  • Полноценный белок с высокой усвояемостью
    17–19 г белка на 100 г, сбалансированный аминокислотный профиль (лейцин, лизин, метионин) для синтеза миофибриллярных белков, ферментов и восстановления после нагрузки.
  • Селен и йод для щитовидной железы и антиоксидантной защиты
    Селен входит в глутатионпероксидазы и дейодиназы, снижая окислительный стресс и участвуя в конверсии T4→T3; йод поддерживает синтез тиреоидных гормонов.
  • Витамин B12 и медь - поддержка крови и нервной системы
    B12 участвует в метилировании и миелинизации, медь - в работе цитохромоксидазы и гемопоэзе; вместе снижают риск мегалобластной анемии и неврологических симптомов при дефиците.
  • Таурин и аргинин: желчеотток и сосудистая регуляция
    Таурин конъюгирует желчные кислоты и стабилизирует мембраны, аргинин - субстрат для NO-синтазы, улучшает периферическую перфузию и толерантность к нагрузке.
  • Низкая калорийность при высокой сытости
    Около 90–110 ккал и минимум жира на 100 г; белок дает выраженное насыщение, облегчая контроль дефицита калорий при похудении.
  • Омега‑3 (EPA/DHA) в умеренном количестве
    Даже 0,2–0,6 г/100 г при регулярном употреблении способствует снижению триглицеридов и противовоспалительному эффекту.
  • Низкая аккумуляция ртути
    Кальмары - низкотрофические морские организмы, обычно содержат меньше ртути, чем крупная хищная рыба, что делает их более безопасным морепродуктом.
  • Источник холина
    Холин поддерживает экспорт липидов из печени (синтез VLDL) и служит предшественником ацетилхолина, влияя на когнитивные функции.
  • Пуриновая нагрузка - риск гиперурикемии и подагры
    Содержание пуринов может достигать ~150–200 мг/100 г. При подагре и гиперурикемии целесообразно ограничивать порцию до 100 г и редкость употребления (1–2 раза в неделю в ремиссии), при обострении - исключить.
  • Аллергия на моллюсков и перекрёстная реактивность
    Тропомиозин моллюсков - мощный аллерген; возможна перекрёстная реакция с ракообразными и клещами домашней пыли. Реакции варьируют от крапивницы до анафилаксии; первую пробу делайте с очень маленькой порции.
  • Риски обработки и хранения
    Сырые кальмары (сашими) могут содержать личинки Anisakis и Vibrio; безопасны только после заморозки (−20°C ≥7 суток) или прогрева до ≥63°C. Сушёные/солёные закуски часто содержат 2–5 г соли на 100 г и усилители вкуса - повышают давление и задерживают жидкость; жарка увеличивает количество AGE и окисленных липидов. Продукт содержит ~200–250 мг холестерина/100 г - при семейной гиперхолестеринемии разумно ограничивать частоту и порцию.

Кальмары можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Кальмары

Энергия
75%
Витамины
60%
Минералы
85%
Фитнес
80%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
92 ккал.
Белки
15.6 г.
Жиры
1.4 г.
Углеводы
3.1 г.
Вода
78 г.

Кальмары — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
15.6 г.
—
Жиры
1.4 г.
—
Углеводы
3.1 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
15 : 1 : 3

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Кальмары — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Кальмары — для детей и пожилых людей

Начинать в
24 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Кальмары — витамины и минералы

E
2.2 мг.
C
4.7 мг.
B1
0.02 мг.
B2
0.04 мг.
B3
2.2 мг.
B4
65 мг.
B5
0.5 мг.
B6
0.1 мг.
B9
5 мг.
Ca
32 мг.
Fe
0.5 мг.
Mg
30 мг.
P
250 мг.
K
260 мг.
Na
44 мг.
Zn
1.5 мг.
Cu
1.9 мг.
Mn
0.035 мг.
Se
44.8 мг.

Кальмары — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Кальмары для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с кальмарами и авокадо

Свежий и легкий салат с нежными кальмарами, авокадо и зеленью, идеально подойдет для легкого ужина или обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 300 г кальмаров
  • 1 спелый авокадо
  • 1 огурец
  • 100 г салатных листьев
  • 1 лимон
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Кальмары очистите и нарежьте кольцами.
  2. Отварите кальмары в кипящей воде в течение 2-3 минут.
  3. Авокадо очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
  4. Огурец нарежьте тонкими кружочками.
  5. На блюдо выложите салатные листья, сверху разложите кальмары, авокадо и огурцы.
  6. Сбрызните салат соком лимона и оливковым маслом.
  7. Посолите и поперчите по вкусу перед подачей.

Фаршированные кальмары с грибами

Нежные кальмары, фаршированные ароматными грибами и луком, запеченные до золотистой корочки.

Подготовка: 20 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 500 г кальмаров
  • 200 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 г сыра
  • 2 столовые ложки сметаны
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки растительного масла

Приготовление

  1. Кальмары очистите и промойте.
  2. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Грибы нарежьте и добавьте к луку, обжаривайте до готовности.
  4. Смешайте грибы с тертым сыром и сметаной, посолите и поперчите.
  5. Наполните кальмары грибной начинкой и закрепите зубочистками.
  6. Выложите кальмары в форму для запекания и запекайте при 180°C в течение 20 минут.

Кальмары во фритюре

Хрустящие кальмары в легком кляре, обжаренные до золотистой корочки, идеально подходят в качестве закуски.

Подготовка: 10 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 400 ккал

Ингредиенты

  • 400 г кальмаров
  • 100 г муки
  • 2 яйца
  • 200 мл растительного масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Лимон для подачи

Приготовление

  1. Кальмары очистите и нарежьте кольцами.
  2. Взбейте яйца с солью и перцем.
  3. Обваляйте кальмары в муке, затем окуните в яичную смесь.
  4. Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде.
  5. Обжаривайте кальмары порциями до золотистой корочки, около 3-4 минут.
  6. Подавайте горячими с дольками лимона.

Похожие продукты

Лобстеры (омары, лангусты) Кефаль Форель Лосось Икра красная Свинина Дорадо Икра Мойва