teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Отварная утка

Отварная утка — сочное, плотное мясо с тонким ароматом лаврового листа и чёрного перца. Бульон выходит насыщенным и прозрачным, с лёгкой янтарной нотой — его приятно подать отдельно в пиале. Кожа аккуратно отдаёт жир, благодаря чему мякоть остаётся мягкой и не пересыхает. Хорошо сочетается с гречкой, тушёной капустой и острым горчичным соусом.

Отварная утка польза и вред

  • Полноценный белок и лейцин для мышечного анаболизма
    100 г отварной утки дают ~18–19 г белка; доля лейцина (около 1,5–1,8 г/100 г) активирует mTORC1 и ускоряет репарацию миофибрилл после нагрузки. Оптимальный выбор - грудка без кожи.
  • Гемовое железо и цинк для кроветворения и иммунитета
    Гемовое железо усваивается эффективнее негемового и помогает поднимать ферритин и гемоглобин. Цинк - кофактор сотен ферментов, поддерживает барьерные функции слизистых и заживление ран.
  • Витамины B3, B6, B12 - поддержка энергетического обмена и нервной системы
    Ниацин и пиридоксин участвуют в окислительном фосфорилировании и метаболизме аминокислот, B12 вместе с B6 снижает гомоцистеин и важен для миелинизации нервных волокон.
  • Селен и холин - антиоксидантная защита и здоровье печени
    Селен входит в глутатионпероксидазы и дейодиназы щитовидной железы. Холин необходим для синтеза фосфатидилхолина и экспорта триглицеридов из печени, что снижает риск стеатоза.
  • Мононенасыщенные жирные кислоты
    Утиный жир богат олеиновой кислотой; при варке часть жира уходит в бульон. Замещение насыщенных жиров MUFA помогает снизить ЛПНП и улучшить чувствительность к инсулину.
  • Таурин и карнозин - защита миокарда и мышц
    Эти ди- и аминокислоты буферизуют pH, уменьшают окислительный стресс и улучшают кальциевый гомеостаз кардиомиоцитов и миоцитов, поддерживая выносливость.
  • Сытость и контроль гликемии
    Комбинация белка и жира замедляет опорожнение желудка и всасывание глюкозы, сглаживая постпрандиальные пики - полезно при инсулинорезистентности и диабете 2 типа.
  • Фосфор, медь и рибофлавин для тканей и сосудов
    Фосфор необходим для костной матрицы и АТФ; медь - кофактор лизилоксидазы, обеспечивающей прочность коллагена и эластина; рибофлавин поддерживает работу дыхательной цепи.
  • Высокая жирность и холестерин
    Даже без кожи утка калорийнее курицы; избыток насыщенных жиров и холестерина повышает атерогенные фракции ЛПНП. Жирные блюда провоцируют боль при холецистите и панкреатите; безопаснее - варёная грудка без кожи, порция 80–120 г.
  • Пурины - риск обострения подагры
    Утиное мясо богато пуринами: рост мочевой кислоты усиливает кристаллизацию моноурата натрия в суставах. При гиперурикемии и подагре - строго ограничить или исключить, особенно в обострение.
  • Аллергические реакции и биогенные амины
    Возможна перекрёстная реактивность с птичьими аллергенами; при длительном хранении накапливается гистамин, что у чувствительных людей вызывает зуд, крапивницу или ринит.

Отварная утка можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Отварная утка

Энергия
70%
Витамины
60%
Минералы
65%
Фитнес
40%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
337 ккал.
Белки
25 г.
Жиры
25.7 г.
Вода
46 г.

Отварная утка — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
25 г.
—
Жиры
25.7 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
25 : 26 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Отварная утка — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Отварная утка — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Отварная утка — витамины и минералы

A
13 мг.
E
0.4 мг.
B1
0.05 мг.
B2
0.21 мг.
B3
5 мг.
B4
65 мг.
B5
1.2 мг.
B6
0.3 мг.
B9
6 мг.
B12
0.2 мг.
Ca
11 мг.
Fe
2.7 мг.
Mg
21 мг.
P
185 мг.
K
205 мг.
Na
63 мг.
Zn
1.6 мг.
Cu
0.1 мг.
Se
13.4 мг.

Отварная утка — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Отварная утка для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с отварной уткой и апельсинами

Освежающий салат с отварной уткой, апельсинами и свежими овощами для легкого обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 200 г отварной утки
  • 2 апельсина
  • 1 огурец
  • 50 г листьев салата
  • 30 г грецких орехов
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка бальзамического уксуса
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте отварную утку тонкими ломтиками.
  2. Очистите апельсины и нарежьте дольками.
  3. Огурец нарежьте полукольцами.
  4. На блюдо выложите листья салата, затем добавьте утку, апельсины и огурец.
  5. Посыпьте салат грецкими орехами.
  6. Смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом, солью и перцем, полейте салат перед подачей.

Паста с отварной уткой и грибами

Сытное и ароматное блюдо из пасты с кусочками отварной утки и шампиньонами в сливочном соусе.

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 600 ккал

Ингредиенты

  • 250 г отварной утки
  • 300 г пасты (например, фетучини)
  • 200 г шампиньонов
  • 200 мл сливок 20%
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 50 г тертого пармезана
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите пасту до состояния аль денте и слейте воду.
  2. Нарежьте шампиньоны и обжарьте их с оливковым маслом и чесноком до золотистого цвета.
  3. Добавьте нарезанную кусочками отварную утку к грибам.
  4. Влейте сливки, добавьте соль и перец, готовьте до загустения соуса.
  5. Смешайте пасту с соусом и уткой, посыпьте пармезаном и подавайте горячей.

Бутерброды с отварной уткой и вишневым соусом

Изысканная закуска с отварной уткой и кисло-сладким вишневым соусом на хрустящем хлебе.

Подготовка: 15 мин Готовка: 5 мин Калорийность: 200 ккал

Ингредиенты

  • 150 г отварной утки
  • 6 ломтиков багета
  • 100 г вишни без косточек
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка бальзамического уксуса
  • Пучок рукколы
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Обжарьте багет на сухой сковороде до хрустящего состояния.
  2. Вишню измельчите и смешайте с сахаром и бальзамическим уксусом, доведите до кипения и тушите до загустения.
  3. Нарежьте отварную утку тонкими ломтиками.
  4. На каждый ломтик багета выложите утку, добавьте вишневый соус и украсьте рукколой.
  5. Посолите и поперчите по вкусу перед подачей.

Похожие продукты

Морские ушки Икра Судак Минтай Конина Пикша Карп Барабуля Мерланг