teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Угорь

Угорь — деликатес с бархатистой текстурой и легкой маслянистостью, которая тает во рту. Его природная сладость идеально сочетается с дымком гриля, соусом терияки и каплей свежего лимона. Идеален для суши и роллов, а также для запекания: филе остается сочным и ароматным, не распадается. Подавайте с рисом или хрустящими овощами — получится насыщенно и гармонично.

Угорь польза и вред

  • Высокое содержание омега‑3 (EPA/DHA)
    100 г угря дают порядка 1–2 г длинноцепочечных омега‑3, что снижает уровень триглицеридов, модулирует синтез эйкозаноидов и усиливает образование резолвинов/протектинов - противовоспалительных медиаторов.
  • Витамин D для костно‑мышечной системы и иммунитета
    Угорь богат холекальциферолом (до 15–25 мкг D3 на 100 г), что улучшает абсорбцию кальция и фосфора, снижает риск остеопении и поддерживает противоинфекционную защиту.
  • Ретинол и токоферолы
    Витамин A поддерживает зрительный пигмент родопсин и целостность эпителия, витамин E защищает липиды мембран от перекисного окисления - актуально при высоком потреблении ПНЖК.
  • Полноценный белок и таурин
    18–20 г белка на 100 г с хорошим аминокислотным профилем обеспечивает субстрат для миофибриллярного синтеза; таурин (≈100–300 мг/100 г) участвует в конъюгации желчных кислот и осморегуляции кардиомиоцитов.
  • Селено‑йодный комплекс
    Селен необходим для работы глутатионпероксидаз и деодиназ щитовидной железы, йод - для синтеза тиреоидных гормонов; вместе они поддерживают антиоксидантную защиту и энергетический обмен.
  • Витамин B12 и холин для нервной системы
    B12 (часто 5–10 мкг/100 г) и холин участвуют в метилировании, синтезе миелина и фосфолипидов мембран; это снижает риск мегалобластной анемии и поддерживает когнитивные функции.
  • Поддержка липидного обмена печени
    Омега‑3 уменьшают липогенез через подавление SREBP‑1c и активируют β‑окисление (через PPAR‑α), что помогает при неалкогольной жировой болезни печени.
  • Фосфор и белок для костной ткани
    Фосфор в сочетании с витамином D и полноценным белком улучшает ремоделирование кости и восстановление после нагрузок.
  • Накопление загрязнителей в жирной ткани
    Угрь - жирная рыба, способная аккумулировать диоксины, ПХБ и ртуть. Это ограничивает частоту потребления, особенно для беременных, кормящих и детей; предпочтительны проверенные фермы и умеренные порции.
  • Высокая жирность и соль в популярных способах приготовления
    Жарка, копчение и соус кабаяки резко повышают нагрузку жиром и натрием, что провоцирует обострения холецистита/панкреатита, усиливает рефлюкс и задержку опорожнения желудка.
  • Аллергия и риск паразитов при недостаточной термообработке
    Рыбные аллергены (в т.ч. парвальбумин) могут вызывать реакции; сырое или недоготовленное филе несёт риск гельминтозов и бактериальной контаминации - требуется полноценная термообработка.

Угорь можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Угорь

Энергия
70%
Витамины
60%
Минералы
65%
Фитнес
40%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
184 ккал.
Белки
18.4 г.
Жиры
11.7 г.
Вода
68 г.

Угорь — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
18.4 г.
—
Жиры
11.7 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
18 : 12 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Угорь — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Угорь — для детей и пожилых людей

Начинать в
9 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Угорь — витамины и минералы

A
924 мг.
D
4.9 мг.
E
1.94 мг.
K
0.1 мг.
B1
0.2 мг.
B2
0.44 мг.
B3
3.6 мг.
B4
65 мг.
B5
1.13 мг.
B6
0.19 мг.
Ca
20 мг.
Fe
0.9 мг.
Mg
30 мг.
P
230 мг.
K
230 мг.
Na
51 мг.
Zn
1.5 мг.
Cu
0.03 мг.
Mn
0.03 мг.
Se
36.5 мг.

Угорь — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Угорь для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с угрем и авокадо

Свежий и легкий салат с угрем и авокадо, дополненный нежным соусом из соевого соуса и лимонного сока.

Подготовка: 15 мин Готовка: 5 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 100 г копченого угря
  • 1 авокадо
  • 1 огурец
  • 50 г салатных листьев
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 1 ч. ложка кунжутного масла
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте копченого угря ломтиками.
  2. Очистите и нарежьте авокадо и огурец кубиками.
  3. В миске смешайте соевый соус, лимонный сок и кунжутное масло.
  4. В большой салатнице смешайте угря, авокадо, огурец и салатные листья.
  5. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
  6. Добавьте соль и перец по вкусу перед подачей.

Жареный угорь в соусе терияки

Ароматный жареный угорь, глазированный в домашнем соусе терияки, подается с рисом.

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 400 ккал

Ингредиенты

  • 400 г филе угря
  • 200 мл соуса терияки
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 200 г риса
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. ложка молотого имбиря
  • зеленый лук для украшения

Приготовление

  1. Промойте рис и отварите до готовности.
  2. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте нарезанный чеснок до золотистого цвета.
  3. Добавьте к чесноку молотый имбирь и перемешайте.
  4. Положите филе угря в сковороду и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
  5. Влейте соус терияки и тушите угря на среднем огне, пока соус не загустеет.
  6. Подавайте угря с рисом, посыпав зеленым луком.

Суши с угрем

Классические суши с нежным угрем и освежающим огурцом, идеально подходят для любителей японской кухни.

Подготовка: 30 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 300 ккал

Ингредиенты

  • 200 г филе угря
  • 250 г риса для суши
  • 4 листа нори
  • 1 огурец
  • 2 ст. ложки рисового уксуса
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ч. ложка соли
  • соевый соус для подачи

Приготовление

  1. Отварите рис и смешайте его с рисовым уксусом, сахаром и солью.
  2. Нарежьте филе угря и огурец полосками.
  3. Положите лист нори на циновку, распределите по нему слой риса.
  4. Выложите полоски угря и огурца на рис.
  5. Сверните нори в рулет, плотно прижимая.
  6. Нарежьте рулет на кусочки и подавайте с соевым соусом.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Щука Печень гусиная Лосятина Кижуч Пангасиус Сельдь Икра Мойва Барабуля