Пройти обучение
Личный кабинет
Зубатка
Зубатка — северная морская рыба с упругим белым филе и нежным, слегка сладковатым вкусом. Костей минимум, стейки не распадаются при готовке, поэтому с ней легко: обжарить на сковороде, запечь с овощами или кинуть на гриль. Особенно удачно сочетается с лимоном, каперсами и сливочным маслом. В мясе много белка и омега‑3, при этом лишней жирности нет.
Зубатка польза и вред
-
Омега‑3 для сердца и контроля воспаленияЗубатка содержит EPA и DHA, которые снижают синтез провоспалительных эйкозаноидов и повышают продукцию резолвинов. Это помогает уменьшать уровень триглицеридов, стабилизировать частоту сердечных сокращений и улучшать текучесть мембран кардиомиоцитов.
-
Полноценный белок с высоким содержанием лейцина18–20 г белка на 100 г и достаточная доля лейцина активируют mTOR и стимулируют синтез мышечного белка. Подходит для восстановления после нагрузки и сохранения сухой массы при дефиците калорий.
-
D, B12, йод и селен - поддержка щитовидной железы и нервной системыВитамин D и B12 участвуют в нейромиелинизации и кроветворении, йод и селен необходимы для работы дейодиназ и синтеза гормонов щитовидной железы. Это улучшает энергообмен и когнитивные функции.
-
Нулевая гликемическая нагрузкаВ филе практически нет углеводов, поэтому прием не вызывает постпрандиальных скачков глюкозы и инсулина. Удобный белковый компонент рациона при инсулинорезистентности и диабете.
-
Минералы для костей и мышцФосфор, калий и магний в составе поддерживают минерализацию костной ткани, нервно‑мышечную проводимость и устойчивость к судорогам, особенно в сочетании с витамином D.
-
Таурин - желчевыделение и кардиопротекцияТаурин из морской рыбы улучшает конъюгацию желчных кислот, способствует эмульгации жиров и может умеренно снижать артериальное давление у чувствительных людей.
-
Относительно низкое содержание ртутиКак среднетрофический морской вид, зубатка обычно накапливает меньше ртути, чем крупные хищники (например, тунец или меч‑рыба), что делает ее более безопасным вариантом для регулярного включения 2–3 раза в неделю.
-
Аллергия на рыбный белокПаравальбумин морской рыбы - частый аллерген. Возможны крапивница, отек, бронхоспазм и перекрестные реакции с другой морской рыбой.
-
Пурины и риск обострения подагрыРыба содержит умеренное количество пуринов; у людей с гиперурикемией и подагрой большие порции могут провоцировать приступы.
-
Паразиты и гистамин при нарушении храненияСырая или недоготовленная рыба может содержать личинки анизакид. Несоблюдение холодовой цепи повышает риск гистаминовой реакции. Безопасны термообработка до ≥63°C в толще или предварительная промышленная заморозка.
Зубатка можно есть?
-
перед тренировкой
-
после тренировки
-
после аппендицита
-
при холецистите
-
при повышенной кислотности
-
при язве
-
при гастрите
-
при панкреатите
-
при отравлении
-
диабетикам
-
на завтрак
-
на ужин
-
на ночь
-
есть каждый день
-
детям до 14 лет
-
при похудении
-
при подагре
-
при молочнице
-
при грудном вскармливании
Рейтинг Зубатка
Пищевая ценность на 100 г.
126 ккал.
20 г.
5 г.
74 г.
Зубатка — Белки / Жиры / Углеводы
Белки
20 г.
—
Жиры
5 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
и углеводов:
20 : 5 : 0
Рассчитать свои нормы
Зубатка — лучшее время для еды
08:00
20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин
Зубатка — для детей и пожилых людей
Начинать в
9 месяцев
9 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей
для пожилых людей
Зубатка — витамины и минералы
A
44 мг.
D
1.2 мг.
E
0.7 мг.
K
0.1 мг.
B1
0.08 мг.
B2
0.1 мг.
B3
2.5 мг.
B4
65 мг.
B5
0.6 мг.
B6
0.3 мг.
Ca
7 мг.
Fe
0.3 мг.
Mg
24 мг.
P
190 мг.
K
350 мг.
Na
60 мг.
Zn
0.4 мг.
Cu
0.05 мг.
Se
36.5 мг.
Зубатка — Аллергичность
Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная
Зубатка для животных
-
Собаки
-
Кошки
-
Птицы
-
Ящерицы
-
Мыши и крысы
-
Хомяки и морские свинки
-
Кролики
-
Лошади
Полезные рецепты
Зубатка в сливочном соусе
Нежные кусочки зубатки, приготовленные в ароматном сливочном соусе с нотками лимона и чеснока.
Ингредиенты
- 600 г филе зубатки
- 2 ст.л. оливкового масла
- 150 мл сливок 20%
- 2 зубчика чеснока
- 1 лимон
- соль и перец по вкусу
- свежая зелень для украшения
Приготовление
- Филе зубатки нарезать порционными кусочками и посолить.
- Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить зубатку с обеих сторон до золотистой корочки.
- Добавить к рыбе измельченный чеснок и слегка обжарить.
- Влить сливки в сковороду, добавить сок половины лимона, посолить и поперчить.
- Тушить на медленном огне 10 минут.
- Подавать зубатку, украсив свежей зеленью и дольками лимона.
Салат с зубаткой и авокадо
Легкий и питательный салат с зубаткой, авокадо и свежими овощами, заправленный лимонным соусом.
Ингредиенты
- 400 г филе зубатки
- 1 авокадо
- 100 г черри
- 1 огурец
- 1 красный лук
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 лимон
- соль и перец по вкусу
- свежая зелень для украшения
Приготовление
- Филе зубатки отварить в подсоленной воде в течение 10 минут.
- Авокадо очистить и нарезать кубиками.
- Черри разрезать пополам, огурец нарезать полукольцами, лук нашинковать.
- Отваренную зубатку нарезать небольшими кусочками.
- Смешать все ингредиенты в салатнице.
- Заправить салат оливковым маслом, соком лимона, посолить и поперчить.
- Украсить зеленью и подать к столу.
Зубатка в хрустящей панировке
Хрустящие кусочки зубатки, обжаренные в ароматной панировке с травами и специями.
Ингредиенты
- 500 г филе зубатки
- 2 яйца
- 100 г панировочных сухарей
- 50 г муки
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1 ч.л. паприки
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление
- Филе зубатки нарезать небольшими кусочками и посолить.
- В одной миске взбить яйца, в другой смешать сухари, муку, орегано и паприку.
- Обмакнуть каждый кусочек зубатки в яйца, затем обвалять в панировочной смеси.
- Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить кусочки зубатки до золотистой корочки с обеих сторон.
- Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
- Подавать горячими, приправив свежемолотым перцем.
Добавить комментарий
