teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Моллюски

Отборные морские моллюски из чистых вод с упругим, сочным мясом и легким ароматом моря. Быстро готовятся на пару, в белом вине или на гриле, сохраняя нежность и естественную сладость. Идеальны для пасты, ризотто и теплых салатов, а также как самостоятельная закуска с долькой лимона и хрустящим хлебом. Отличный выбор для быстрого ужина и для особого случая.

Моллюски польза и вред

  • Полноценный белок с высоким содержанием лейцина
    Моллюски дают 15–20 г белка на 100 г, покрывая лейциновый порог для стимуляции mTOR и мышечного синтеза белка при малой калорийности - удобно для восстановления после нагрузки и контроля веса.
  • Витамин B12 в биодоступной форме
    Устрицы и мидии - один из лучших источников B12 (до 16–20 мкг/100 г), поддерживают метилирование, миелинизацию и профилактику мегалобластной анемии (снижение уровня ММА и гомоцистеина).
  • Йод и селен для тиреоидного гомеостаза
    Йод обеспечивает субстрат для синтеза тиреоидных гормонов, а селен входит в дейодиназы (DIO1/2), ускоряя конверсию T4→T3 и защищая ткань щитовидной железы от перекисного стресса.
  • Цинк и медь - иммунитет и соединительная ткань
    Устрицы - богатейший источник цинка, а также меди; эти микроэлементы необходимы для работы тимулина, функций NK-клеток и фермента лизилоксидазы, укрепляющего коллагеновые структуры.
  • Омега‑3 (EPA/DHA) с противовоспалительным профилем
    Мидии содержат EPA/DHA, смещающие синтез эйкозаноидов в сторону резольвинов и протектинов, что связано со снижением ТГ и системного воспаления при регулярном употреблении.
  • Таврин и холин поддерживают печёночный отток желчи
    Таврин участвует в конъюгации желчных кислот, холин - в синтезе фосфатидилхолина; это улучшает эмульгацию жиров и снижает риск жировой инфильтрации печени.
  • Железо с хорошей усвояемостью
    Моллюски содержат железо в форме с высокой биодоступностью; 100 г мидий могут закрывать значимую долю суточной потребности, поддерживая рост ферритина при дефиците.
  • Низкая калорийность и нулевой гликемический отклик
    Мало жира и углеводов при высоком индексе насыщения: помогает сохранять дефицит калорий без скачков глюкозы - удобно при инсулинорезистентности и похудении.
  • Аллергические реакции вплоть до анафилаксии
    Тропомиозин моллюсков - мощный аллерген; возможны IgE‑опосредованные реакции, перекрёстная чувствительность с другими морепродуктами, бронхоспазм и отёк Квинке.
  • Инфекции и биотоксины при сыром употреблении
    Возможны Vibrio, норовирус и домовая интоксикация (сакадовые, диарейные токсины водорослей). Безопасность повышает термообработка до 74 °C в центре продукта и отказ от сырых устриц в тёплый сезон.
  • Пурины и гиперурикемия
    Моллюски содержат умеренно высокие пурины; при подагре и нефrolитиазе по уратному типу порции стоит ограничить до редких, небольших употреблений.

Моллюски можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Моллюски

Энергия
60%
Витамины
70%
Минералы
85%
Фитнес
75%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
79 ккал.
Белки
14.7 г.
Жиры
0.7 г.
Углеводы
3.6 г.
Вода
79 г.

Моллюски — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
14.7 г.
—
Жиры
0.7 г.
—
Углеводы
3.6 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
15 : 1 : 4

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Моллюски — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Моллюски — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Моллюски — витамины и минералы

A
171 мг.
B1
0.01 мг.
B2
0.2 мг.
B3
1.3 мг.
B4
65 мг.
B5
0.5 мг.
B6
0.05 мг.
B9
19 мг.
B12
98.9 мг.
Ca
37 мг.
Fe
3.9 мг.
Mg
22 мг.
P
287 мг.
K
320 мг.
Na
56 мг.
Zn
1.6 мг.
Cu
0.2 мг.
Mn
0.1 мг.
Se
44.8 мг.

Моллюски — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Моллюски для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с моллюсками и авокадо

Свежий и легкий салат с нежными моллюсками, авокадо и зеленью, идеально подходит для легкого обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 5 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 200 г моллюсков
  • 1 авокадо
  • 100 г рукколы
  • 50 г черри томатов
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Сок половины лимона
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите моллюсков в кипящей воде в течение 5 минут, затем охладите.
  2. Очистите и нарежьте авокадо кубиками.
  3. Черри томаты разрежьте пополам.
  4. В большой миске смешайте рукколу, авокадо и томаты.
  5. Добавьте остывшие моллюски в салат.
  6. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
  7. Перемешайте все ингредиенты и подавайте на стол.

Паста с моллюсками в сливочно-чесночном соусе

Сытная паста с моллюсками в ароматном сливочно-чесночном соусе, создающая идеальное сочетание вкусов и текстур.

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Калорийность: 550 ккал

Ингредиенты

  • 300 г пасты (спагетти или фетучини)
  • 300 г моллюсков
  • 200 мл сливок (20%)
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 г тертого пармезана
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Петрушка для украшения

Приготовление

  1. Сварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.
  2. Пока паста варится, разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте измельченный чеснок до золотистого цвета.
  3. Добавьте моллюсков и готовьте 5 минут, помешивая.
  4. Влейте сливки в сковороду, добавьте тертый пармезан, соль и перец, доведите до кипения и уменьшите огонь.
  5. Слейте воду с пасты и добавьте ее в соус. Хорошо перемешайте.
  6. Подавайте пасту, украсив свежей петрушкой.

Гратен с моллюсками и картофелем

Нежный и ароматный гратен с моллюсками и картофелем под хрустящей сырной корочкой.

Подготовка: 20 мин Готовка: 40 мин Калорийность: 600 ккал

Ингредиенты

  • 400 г моллюсков
  • 800 г картофеля
  • 200 мл сливок (20%)
  • 100 г тертого сыра (груйер или чеддер)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Мускатный орех на кончике ножа

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками.
  2. Разогрейте духовку до 180°C.
  3. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и натрите дно и стенки чесноком.
  4. Выложите слой картофеля, посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом.
  5. Добавьте слой моллюсков.
  6. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, завершая картофелем.
  7. Залейте гратен сливками и посыпьте тертым сыром.
  8. Запекайте в духовке 40 минут до золотистой корочки.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Налим Сом Куриные сердца Морской гребешок Навага Барабуля Икра красная Медвежатина