teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Горбуша

Горбуша — нежная дальневосточная рыба с розовым, слегка рассыпчатым мясом и умеренной жирностью. Отлично получается в духовке и на гриле: достаточно щепотки соли, дольки лимона и веточки тимьяна, чтобы раскрыть её чистый морской вкус без лишней «рыбности». Полезный выбор на каждый день — богата омега‑3, белком и микроэлементами.

Горбуша польза и вред

  • Омега‑3 EPA и DHA: модуляция воспаления и липидного профиля
    EPA/DHA конкурируют с арахидоновой кислотой за COX/LOX, смещая синтез эйкозаноидов в сторону резолвинов и протектинов. Регулярное потребление горбуши снижает триглицериды, умеренно повышает HDL и улучшает эластичность эндотелия.
  • Полноценный белок с высоким содержанием лейцина
    20–22 г белка на 100 г обеспечивают достаточный лейциновый порог для активации mTOR и мышечного белкового синтеза после тренировки. Рыбный белок легко переваривается и даёт длительное насыщение.
  • Витамин D и фосфор: поддержка костной ткани
    Витамин D через рецептор VDR усиливает абсорбцию кальция в кишечнике и ремоделирование кости; фосфор из рыбы участвует в минерализации. Это снижает риск остеопении у пожилых и при дефиците солнца.
  • Витамин B12, селен и йод: нейро‑ и тиреоидная поддержка
    B12 необходим для метилирования и миелинизации, селен - кофактор глутатионпероксидазы и дейодиназ щитовидной железы, йод - субстрат для синтеза Т3/Т4. Такой профиль полезен при умеренном дефиците морепродуктов в рационе.
  • Низкая ртутная нагрузка для дикого тихоокеанского лосося
    Горбуша - некрупный, быстрорастущий хищник с низким уровнем метилртути по сравнению с крупными морскими видами. Это позволяет безопасно включать её 2–3 раза в неделю большинству людей.
  • Кардиопротекция и антиаритмический эффект
    Омега‑3 стабилизируют мембраны кардиомиоцитов, уменьшают возбудимость и агрегацию тромбоцитов, что связано со снижением риска нарушений ритма и тромбозов при регулярном потреблении рыбы.
  • Поддержка зрения и когнитивных функций
    DHA - структурный компонент фоторецепторов сетчатки и синаптических мембран. Достаточное поступление улучшает визуальную адаптацию и поддерживает нейропластичность.
  • Помощь при контроле веса
    Комбинация легкоусвояемого белка и умеренного жира повышает термогенный эффект пищи и снижает грелин после еды, облегчая соблюдение дефицита калорий без потери мышечной массы.
  • Аллергия на рыбные белки (парвальбумин)
    Парвальбумин термостабилен; возможны крапивница, бронхоспазм, орофарингеальный зуд и анафилаксия. Вероятны перекрёстные реакции с другими видами рыб.
  • Пуриновая нагрузка и обострение подагры
    Рыба богата пуринами; катаболизм до мочевой кислоты может провоцировать приступы подагры и рост уратов, особенно при частом употреблении и солёных/копчёных вариантах.
  • Паразиты и гистаминовая интоксикация при нарушении обработки
    Сырая или слабосолёная горбуша может содержать анизакид - риск гастроэнтерита и аллергоподобных реакций. При неправильном хранении накапливается гистамин, что вызывает скомброидный синдром (покраснение, тахикардия, головная боль). Термическая обработка и холодовая заморозка промышленного уровня минимизируют риски.

Горбуша можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Горбуша

Энергия
80%
Витамины
75%
Минералы
70%
Фитнес
85%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
142 ккал.
Белки
20.5 г.
Жиры
6.5 г.
Вода
71.8 г.

Горбуша — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
20.5 г.
—
Жиры
6.5 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
31 : 10 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Горбуша — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Горбуша — для детей и пожилых людей

Начинать в
9 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Горбуша — витамины и минералы

A
30 мг.
D
10 мг.
E
0.5 мг.
B1
0.1 мг.
B2
0.2 мг.
B3
8.5 мг.
B4
65 мг.
B5
1.1 мг.
B6
0.8 мг.
B9
4 мг.
Ca
9 мг.
Fe
0.4 мг.
Mg
29 мг.
P
200 мг.
K
417 мг.
Na
50 мг.
Zn
0.5 мг.
Cu
0.042 мг.
Mn
0.01 мг.
Se
36.5 мг.

Горбуша — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Горбуша для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Горбуша под шубой с овощами

Сочное филе горбуши, запеченное под ароматной овощной шубой, станет отличным блюдом для семейного ужина.

Подготовка: 20 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 500 г филе горбуши
  • 1 крупная морковь
  • 1 крупная луковица
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 100 г сыра
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
  3. На сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости.
  4. Выложите филе горбуши в форму для запекания, посолите и поперчите.
  5. Сверху равномерно распределите обжаренные овощи.
  6. Смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром.
  7. Запекайте в духовке 25-30 минут до золотистой корочки.

Салат с горбушей и авокадо

Свежий и легкий салат с горбушей и авокадо - идеальный выбор для легкого обеда или закуски.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 200 г консервированной горбуши
  • 1 авокадо
  • 1 огурец
  • 1 лимон
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • свежая зелень для украшения

Приготовление

  1. Очистите авокадо и нарежьте его кубиками.
  2. Огурец нарежьте тонкими полукольцами.
  3. Смешайте в миске авокадо, огурец и горбушу, предварительно слив жидкость.
  4. Полейте салат оливковым маслом и соком лимона, посолите и поперчите.
  5. Аккуратно перемешайте и украсьте свежей зеленью перед подачей.

Закуска из рулетиков с горбушей и сыром

Эти закусочные рулетики с горбушей и сыром станут отличной идеей для праздника или фуршета.

Подготовка: 15 мин Готовка: 5 мин Калорийность: 180 ккал

Ингредиенты

  • 300 г филе горбуши
  • 100 г сливочного сыра
  • 6 листов салата
  • 6 ломтиков тостового хлеба
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление

  1. Филе горбуши нарежьте тонкими полосками, посолите и поперчите.
  2. Ломтики хлеба обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.
  3. Каждый ломтик смажьте сливочным сыром.
  4. На каждый кусочек положите лист салата и полоску горбуши.
  5. Сверните хлеб в рулет и закрепите зубочисткой.
  6. Подавайте сразу или охладите перед подачей.

Похожие продукты

Сазан Конина Корюшка Морская капуста Куриная грудка Ставрида Ледяная рыба Лягушачьи лапки