teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Чавыча

Чавыча — благородный лосось с плотным, сочным мясом насыщенного рубинового цвета. Во вкусе чувствуется тонкая сладость и приятная маслянистость благодаря высокому содержанию омега‑3. Она хороша в любом виде: от сашими и слабосоления до запекания на гриле с щепоткой морской соли и соком лимона. Добывается в холодных водах Северной Пацифики, где рыба набирает силу и яркий вкус.

Чавыча польза и вред

  • Высокая доля омега‑3 (EPA+DHA)
    Чавыча богата длинноцепочечными омега‑3, которые снижают синтез триглицеридов в печени через активацию PPAR‑α и подавление SREBP‑1c, улучшают эндотелиальную функцию и модулируют воспаление (резолвины, протектины). Порция 120–150 г даёт ориентировочно 1–2 г EPA+DHA.
  • Полноценный белок для восстановления мышц
    Около 20–22 г белка на 100 г с высоким содержанием лейцина поддерживают мышечный протеосинтез (mTOR-сигналинг). Уместна после тренировки или в составе приёма пищи при снижении веса для лучшей сытости.
  • Витамин D и фосфор для костно‑минерального обмена
    Жирная морская рыба - один из немногих пищевых источников витамина D в сочетании с легкоусвояемым фосфором, что помогает поддерживать кальциевый гомеостаз и метаболизм костной ткани, особенно в сезон низкой инсоляции.
  • Витамин B12, ниацин и B6 для нервной системы и энергии
    Комплекс витаминов группы B в чавыче участвует в метилировании, снижении гомоцистеина, работе нервной ткани и превращении макронутриентов в энергию.
  • Селен и йод - антиоксидантная и тиреоидная поддержка
    Селен входит в глутатионпероксидазу, защищая липиды от перекисного окисления, а йод и селен необходимы для синтеза и периферического превращения тиреоидных гормонов (T4→T3).
  • Астаксантин и таурин
    Каротиноид астаксантин в мясе лосося работает как липофильный антиоксидант и может уменьшать окисление ЛПНП, а таурин участвует в конъюгации желчных кислот и регуляции ионных потоков в миокарде.
  • Метаболические преимущества при инсулинорезистентности
    Отсутствие углеводов и замена рафинированных источников жирами омега‑3 помогают снижать постпрандиальную триглицеридемию и улучшать чувствительность к инсулину при диабете 2 типа.
  • Поддержка развития мозга и зрения у плода и младенца
    DHA - структурный компонент коры головного мозга и сетчатки; регулярное, но умеренное включение чавычи в рацион беременных и кормящих помогает покрывать потребность в DHA.
  • Жирность продукта при болезнях поджелудочной и желчного пузыря
    Высокая доля жира усиливает желчеотделение и липазную нагрузку. При панкреатите и обострении холецистита чавычу исключают; в ремиссии допускают небольшие порции (80–100 г), приготовленные на пару/запечённые без кожи.
  • Паразитарные риски при сыром и слабосолёном употреблении
    Анизакиды и другие нематоды инактивируются при промораживании до −20°C не менее 7 суток (бытовая морозилка) или термообработке до внутренней температуры ~63°C. Домашнее слабосоление и холодное копчение без предварительной заморозки опасны.
  • Пурины и риск обострения подагры
    Лососевые содержат умеренное количество пуринов, что может повышать уровень мочевой кислоты. При подагре - избегать в период обострения и ограничивать в ремиссии до 1 порции (100–120 г) 1 раз в неделю с увеличением гидратации.

Чавыча можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Чавыча

Энергия
85%
Витамины
90%
Минералы
88%
Фитнес
75%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
231 ккал.
Белки
25 г.
Жиры
14 г.
Вода
60 г.

Чавыча — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
25 г.
—
Жиры
14 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
25 : 14 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Чавыча — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Чавыча — для детей и пожилых людей

Начинать в
9 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Чавыча — витамины и минералы

A
40 мг.
D
10 мг.
E
2.8 мг.
B1
0.1 мг.
B2
0.2 мг.
B3
8.5 мг.
B5
1 мг.
B6
0.5 мг.
B9
35 мг.
B12
4.5 мг.
Ca
11 мг.
Fe
0.4 мг.
Mg
32 мг.
P
274 мг.
K
628 мг.
Na
50 мг.
Zn
0.4 мг.
Cu
0.04 мг.
Se
36.5 мг.

Чавыча — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Чавыча для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с чавычей и авокадо

Свежий и легкий салат с насыщенным вкусом чавычи и кремовым авокадо, идеально подходит для летнего обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 200 г филе чавычи
  • 1 спелый авокадо
  • 100 г микс салата
  • 1 огурец
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Филе чавычи нарежьте небольшими кубиками.
  2. Авокадо очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками.
  3. Огурец нарежьте полукольцами.
  4. В большой миске смешайте чавычу, авокадо, огурец и микс салата.
  5. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу.
  6. Аккуратно перемешайте и подавайте сразу же.

Грилованная чавыча с лимонным соусом

Сочная чавыча, приготовленная на гриле и дополненная освежающим лимонным соусом, станет звездой любого ужина.

Подготовка: 10 мин Готовка: 15 мин Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

  • 2 стейка чавычи по 150 г каждый
  • 1 лимон
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежая петрушка для украшения

Приготовление

  1. Смешайте оливковое масло, сок половины лимона, измельченный чеснок, соль и перец в миске.
  2. Замаринуйте стейки чавычи в получившейся смеси на 10 минут.
  3. Разогрейте гриль и обжарьте стейки по 5-7 минут с каждой стороны до готовности.
  4. Подавайте с дольками оставшегося лимона и украсьте свежей петрушкой.

Тартар из чавычи с каперсами

Элегантная закуска из свежей чавычи с добавлением каперсов и зелени, идеально подходит для особых случаев.

Подготовка: 20 мин Готовка: 0 мин Калорийность: 300 ккал

Ингредиенты

  • 300 г филе чавычи
  • 2 столовые ложки каперсов
  • 1 маленькая красная луковица
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Свежий укроп для украшения
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Филе чавычи мелко нарежьте ножом.
  2. Красный лук нарежьте очень мелкими кубиками.
  3. Смешайте чавычу, лук и каперсы в миске.
  4. Добавьте соевый соус, горчицу и оливковое масло, тщательно перемешайте.
  5. Посолите и поперчите по вкусу.
  6. Подавайте тартар, украсив свежим укропом.

Похожие продукты

Сом Улитки Крольчатина Семга Горбыль Индейка Карась Лобстеры (омары, лангусты)