teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Лосятина

Лосятина — дичь с благородным вкусом и плотной, но сочной текстурой. Нежирное мясо, богатое белком и железом, хорошо ведёт себя на гриле, в томлёных рагу и при запекании. Перед готовкой дайте ему немного времени в маринаде с клюквой, брусникой или можжевельником — так раскрывается тонкий лесной аромат. Это честный, насыщенный северный вкус для тех, кто ценит природную простоту.

Лосятина польза и вред

  • Высокая концентрация гемового железа и витамина B12
    Лосятина обеспечивает биодоступное гемовое железо и B12, что поддерживает эритропоэз и профилактику сидеропенической анемии, улучшая транспорт кислорода и толерантность к нагрузкам.
  • Качественный белок с высоким содержанием лейцина
    Профиль аминокислот (лейцин, изолейцин, валин) стимулирует mTOR и синтез миофибриллярного белка, ускоряя восстановление после силовых тренировок.
  • Низкая жирность и высокая насыщаемость
    Дичь обычно постная: меньше насыщенных жиров и калорий по сравнению с говядиной. Белок усиливает секрецию PYY и GLP‑1, снижая спонтанный калораж - удобно при снижении веса и ИР.
  • Больше омега‑3 и лучший липидный профиль
    Рацион диких жвачных формирует более высокий уровень омега‑3 и конъюгированной линолевой кислоты; это способствует улучшению соотношения TG/HDL при замене жирных переработанных мясопродуктов.
  • Селен и цинк для антиоксидантной защиты и щитовидной железы
    Селен участвует в работе глутатионпероксидаз (GPx), а цинк - в иммунной сигнализации и репарации тканей; вместе поддерживают антиоксидантный статус и функцию щитовидной железы (дейодиназы).
  • Креатин, карнозин и таурин - мышечная энергетика и буферизация
    Креатин пополняет фосфокреатиновый пул, улучшая кратковременную мощность; карнозин буферизует H+, снижая мышечный ацидоз; таурин модулирует кальциевые каналы кардиомиоцитов.
  • Подходит при диабете и низкая гликемическая нагрузка
    Практически нулевой ГИ и отсутствие углеводов помогают контролировать постпрандиальную гликемию; выбирайте тушение/запекание без сладких соусов.
  • Безопаснее при правильной готовке
    Термообработка до внутренней температуры ≥71°C и влажные методы (тушение, су-вид 65–68°C с доведением) минимизируют микробиологические риски и образование HCA/ПАУ; кислые маринады с розмарином дополнительно снижают HCA.
  • Высокая пуриновая нагрузка
    Как и другие красные мяса, лосятина богата пуринами, что повышает уровень мочевой кислоты и риск приступов подагры. При ГУ/подагре ограничивайте порцию до 100–120 г и не чаще 1–2 раз в неделю.
  • Паразиты и зоонозы дичи
    Возможны Trichinella spp., Toxoplasma gondii, Echinococcus. Исключите сырое и вяленое: заморозка при −20°C ≥72 ч или термообработка до ≥71°C в центре куска, без «medium rare».
  • Свинцовая контаминация после охоты
    Охотничьи свинцовые боеприпасы фрагментируются и могут оставлять микрочастицы свинца в тканях - критично для беременных и детей. Предпочитайте мясо, добытое безсвинцовыми пулями, удаляйте зону вокруг раневого канала ≥10 см.

Лосятина можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Лосятина

Энергия
85%
Витамины
70%
Минералы
75%
Фитнес
80%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
158 ккал.
Белки
22 г.
Жиры
7 г.
Вода
70 г.

Лосятина — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
22 г.
—
Жиры
7 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
22 : 7 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Лосятина — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Лосятина — для детей и пожилых людей

Начинать в
12 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Лосятина — витамины и минералы

E
0.5 мг.
B1
0.1 мг.
B2
0.2 мг.
B3
5 мг.
B4
105 мг.
B5
1 мг.
B6
0.4 мг.
B12
2 мг.
Ca
4 мг.
Fe
4.1 мг.
Mg
23 мг.
P
209 мг.
K
318 мг.
Na
50 мг.
Zn
4.4 мг.
Cu
0.3 мг.
Se
14 мг.

Лосятина — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Лосятина для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Салат с лосятиной и клюквой

Освежающий салат с нежной лосятиной, клюквой и зеленью - отличное начало обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 200 г лосятины
  • 50 г свежей клюквы
  • 100 г шпината
  • 50 г руколы
  • 1 красный лук
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите лосятину до готовности и нарежьте её тонкими ломтиками.
  2. Промойте шпинат и руколу, обсушите.
  3. Нарежьте красный лук тонкими кольцами.
  4. Смешайте в миске лосятину, клюкву, шпинат, руколу и лук.
  5. Заправьте салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом, добавьте соль и перец по вкусу.
  6. Перемешайте и подавайте к столу.

Стейк из лосятины с грибным соусом

Сочный стейк из лосятины с насыщенным грибным соусом - идеальный выбор для праздничного ужина.

Подготовка: 20 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 550 ккал

Ингредиенты

  • 400 г лосятины (2 стейка по 200 г)
  • 200 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • 100 мл сливок
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежий тимьян для украшения

Приготовление

  1. Приправьте стейки лосятины солью и перцем.
  2. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте стейки по 4-5 минут с каждой стороны.
  3. Выньте стейки и дайте им отдохнуть.
  4. В той же сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
  5. Добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте до испарения жидкости.
  6. Влейте сливки и готовьте соус до загустения.
  7. Подавайте стейки, полив их грибным соусом и украсив свежим тимьяном.

Котлеты из лосятины с картофельным пюре

Нежные котлеты из лосятины, поданные с воздушным картофельным пюре, понравятся всей семье.

Подготовка: 25 мин Готовка: 30 мин Калорийность: 400 ккал

Ингредиенты

  • 500 г лосятины (фарш)
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 100 г панировочных сухарей
  • 500 г картофеля
  • 50 мл молока
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Нарежьте лук и смешайте его с фаршем из лосятины.
  2. Добавьте яйцо, панировочные сухари, соль и перец, тщательно перемешайте.
  3. Сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки.
  4. Отварите картофель до мягкости, затем слейте воду.
  5. Разомните картофель с добавлением молока и сливочного масла до состояния пюре.
  6. Подавайте котлеты с картофельным пюре.
Добавить комментарий

Похожие продукты

Килька Судак Групер Дорадо Кижуч Луциан (берикс) Говядина Минтай