teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Крольчатина

Крольчатина — нежное, диетическое мясо с тонким, чуть сладковатым вкусом. Белка в ней много, жира минимум, поэтому она легко усваивается и подходит для повседневного меню. Лучше всего раскрывается в тушении и запекании — с розмарином, чесноком и сезонными овощами. В супе дает прозрачный, ароматный бульон без лишней жирности.

Крольчатина польза и вред

  • Высококачественный белок для восстановления мышц
    Крольчатина богата полноценным белком с хорошей усвояемостью; высокий вклад лейцина активирует mTOR-сигналинг, поддерживая мышечный анаболизм после нагрузки и в период реабилитации.
  • Низкая жирность и меньше насыщенных жиров
    В порции нежирных частей мало жира, преобладают ненасыщенные жирные кислоты; это снижает липотоксичность, облегчает работу желчного пузыря и поджелудочной, помогает контролировать калораж при снижении веса.
  • Щадная для ЖКТ
    Низкое содержание соединительной ткани и мягкие мышечные волокна упрощают переваривание. Отварная/тушеная крольчатина подходит при гастрите, язвенной болезни и панкреатите вне острого периода.
  • Поддержка нервной системы и кроветворения
    Содержит витамины группы B (B3, B6, B12), селен, фосфор и железо - комбинация, которая участвует в синтезе нейромедиаторов, работе митохондрий и профилактике анемии.
  • Гликемическая нейтральность
    Отсутствие углеводов и высокий белок улучшают постпрандиальную гликемию за счет замедления опорожнения желудка и усиления секреции инкретинов - это полезно при диабете и инсулинорезистентности.
  • Высокая насыщаемость на калорию
    Белок повышает чувство сытости и термический эффект пищи, что помогает удерживать дефицит калорий без выраженного голода при похудении.
  • Низкая аллергенность и пригодность для прикорма
    Редко провоцирует IgE-опосредованные реакции и хорошо переносится в элиминационных протоколах; подходит для раннего введения мяса в рацион детей в виде пюре.
  • Гибкость технологической обработки
    Легко приготовить в щадящих режимах (су-вид, тушение, пар), измельчить в суфле или паштет - удобно для послеоперационных диет и при нарушениях жевания у пожилых.
  • Пуриновая нагрузка при подагре и гиперурикемии
    Как и любая мышечная ткань, крольчатина содержит пурины, которые метаболизируются до мочевой кислоты. При подагре и ХБП возможны обострения: используйте отваривание с сливом бульона, избегайте наваристых супов, ограничивайте порции и частоту.
  • Нежелательные соединения при жарке и грилле
    Высокие температуры и обугливание формируют гетероциклические амины и ПАУ, повышая оксидативный стресс. Предпочитайте тушение/варку/су-вид, маринуйте в кислой среде и не доводите до корки.

Крольчатина можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Крольчатина

Энергия
75%
Витамины
80%
Минералы
85%
Фитнес
90%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
173 ккал.
Белки
20 г.
Жиры
10.2 г.
Вода
68 г.

Крольчатина — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
20 г.
—
Жиры
10.2 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
47 : 24 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Крольчатина — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Крольчатина — для детей и пожилых людей

Начинать в
7 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Крольчатина — витамины и минералы

B1
0.02 мг.
B2
0.16 мг.
B3
6 мг.
B4
66 мг.
B5
1 мг.
B6
0.48 мг.
B12
8 мг.
Ca
13 мг.
Fe
2.3 мг.
Mg
28 мг.
P
190 мг.
K
334 мг.
Na
45 мг.
Zn
2.1 мг.
Cu
0.03 мг.
Se
13.4 мг.

Крольчатина — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Крольчатина для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Тушеная крольчатина с овощами

Нежная тушеная крольчатина с ароматными овощами и пряными травами. Это блюдо подарит вам уют и тепло домашнего обеда.

Подготовка: 20 мин Готовка: 90 мин Калорийность: 350 ккал

Ингредиенты

  • 1 кг крольчатины
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 2 стебля сельдерея
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 стакан белого вина
  • 200 мл куриного бульона
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте крольчатину на порционные куски.
  2. Нагрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте крольчатину до золотистой корочки.
  3. Добавьте нарезанные морковь, лук, сельдерей и чеснок.
  4. Влейте белое вино и дайте ему выпариться на половину.
  5. Добавьте бульон, лавровый лист, тимьян, соль и перец.
  6. Тушите на медленном огне под крышкой около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.

Салат с крольчатиной и яблоками

Легкий и освежающий салат с кусочками сочной крольчатины, свежими яблоками и пикантной заправкой.

Подготовка: 15 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 300 г крольчатины
  • 1 большое яблоко
  • 100 г салатных листьев
  • 50 г грецких орехов
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка меда
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите крольчатину до готовности и нарежьте на небольшие кусочки.
  2. Нарежьте яблоко тонкими дольками.
  3. Выложите салатные листья на тарелку, добавьте кусочки крольчатины и яблока.
  4. Посыпьте грецкими орехами.
  5. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец для заправки.
  6. Полейте салат заправкой и перемешайте перед подачей.

Крольчатина в сливочном соусе с грибами

Крольчатина, приготовленная в нежном сливочном соусе с грибами, удивит вас своим изысканным вкусом и ароматом.

Подготовка: 15 мин Готовка: 60 мин Калорийность: 400 ккал

Ингредиенты

  • 800 г крольчатины
  • 200 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 200 мл сливок 20%
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте крольчатину на кусочки и обжарьте на масле до золотистой корочки.
  2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте до мягкости.
  3. Добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте до испарения жидкости.
  4. Посыпьте мукой и перемешайте, чтобы мука покрыла все ингредиенты.
  5. Влейте сливки, добавьте орегано, соль и перец.
  6. Тушите на медленном огне около 30 минут до загустения соуса.

Похожие продукты

Ледяная рыба Пикша Горбуша Куриная печень Треска Телятина Лосятина Икра Лосось