teachПройти обучение personalЛичный кабинет

Сазан

Сазан — классическая речная рыба с плотным, сочным мясом и лёгким сладковатым вкусом. Хорошо держит форму при готовке: удобно запекать целиком, варить наваристую уху или делать домашние котлеты. Особенно удачен с луком, укропом и щепоткой перца, а при запекании покрывается аппетитной золотистой корочкой.

Сазан польза и вред

  • Высококачественный белок для восстановления мышц
    Около 18–19 г белка на 100 г. Лейцин и изолейцин активируют mTOR и ускоряют мышечный синтез белка после нагрузки; медленное опорожнение желудка дает устойчивое насыщение при сниженной калорийности.
  • Селен и антиоксидантная защита
    Сазан содержит селен, необходимый для работы глутатионпероксидазы. Это снижает окислительное повреждение липидов и поддерживает функцию щитовидной железы (дейодиназы).
  • Витамин B12, B6 и ниацин для нервной системы и кроветворения
    Комбинация B12+B6+PP участвует в реметилировании гомоцистеина и синтезе нейромедиаторов, что важно при анемиях и нейропатиях, особенно у людей с низким потреблением красного мяса.
  • Минералы для костей и мышц
    Фосфор и калий поддерживают минерализацию костной ткани и нервно-мышечную передачу. При щадящих способах приготовления сохраняется биодоступность.
  • Умеренное содержание омега‑3 (EPA/DHA)
    Хотя меньше, чем в морской рыбе, EPA/DHA присутствуют и помогают снижать триглицериды и маркеры низкоинтенсивного воспаления. Для эффекта сочетайте с морской рыбой 1–2 раза в неделю.
  • Низкая гликемическая нагрузка
    Белковый продукт без сахаров: не повышает глюкозу крови и подходит при инсулинорезистентности и диабете в составе сбалансированного рациона.
  • Коллаген и желатин из кожи и костей
    Бульоны и холодцы из сазана дают коллаген и гликозаминогликаны, что поддерживает матрикс хряща и слизистую ЖКТ за счет воздействия на муцин и барьерную функцию.
  • Невысокий риск ртути
    Как пресноводный нехищный вид, сазан обычно накапливает меньше ртути, чем крупные морские хищники, что делает его вариантом для беременных и при ГВ при условии полной термообработки.
  • Паразиты пресноводной рыбы
    Цепи Opisthorchis spp. и другие гельминты возможны в сырой/недоготовленной рыбе. Исключайте суши/строганину из сазана. Теплообработка: довести внутреннюю температуру до ≥70–72°C не менее 15 минут или заморозка −20°C от 7 суток.
  • Пурины и обострения подагры
    Сазан содержит умеренно высокий уровень пуринов; у пациентов с гиперурикемией и подагрой может провоцировать приступы. В ремиссии допустимы небольшие порции 1 раз в 1–2 недели, предпочтительно отварной/запеченный.
  • Мелкие кости и риск аспирации
    Много межмышечных костей: опасность механической травмы и удушья у детей и пожилых. Используйте фарш, филе с тщательной выборкой костей или кулинарную обработку с последующим протиранием.

Сазан можно есть?

  • перед тренировкой
  • после тренировки
  • после аппендицита
  • при холецистите
  • при повышенной кислотности
  • при язве
  • при гастрите
  • при панкреатите
  • при отравлении
  • диабетикам
  • на завтрак
  • на ужин
  • на ночь
  • есть каждый день
  • детям до 14 лет
  • при похудении
  • при подагре
  • при молочнице
  • при грудном вскармливании

Рейтинг Сазан

Энергия
70%
Витамины
60%
Минералы
75%
Фитнес
65%

Пищевая ценность на 100 г.

Калорийность
105 ккал.
Белки
18.5 г.
Жиры
3 г.
Вода
77 г.

Сазан — Белки / Жиры / Углеводы

Белки
18.5 г.
—
Жиры
3 г.
—
Углеводы
0 г.
—
Cоотношение жиров, белков
и углеводов:
6 : 1 : 0

Рассчитать свои нормы

Ваш пол
Возраст, лет
Рост, см.
Вес, кг.
Уровень активности
Показать результат

Сазан — лучшее время для еды

08:00 20:00
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Сазан — для детей и пожилых людей

Начинать в
10 месяцев
Рекомендуется
для пожилых людей

Сазан — витамины и минералы

A
7 мг.
D
16 мг.
E
0.5 мг.
B1
0.07 мг.
B2
0.16 мг.
B3
2.9 мг.
B4
65 мг.
B5
0.8 мг.
B6
0.2 мг.
B9
15 мг.
Ca
19 мг.
Fe
0.7 мг.
Mg
27 мг.
P
210 мг.
K
340 мг.
Na
41 мг.
Zn
0.6 мг.
Cu
0.1 мг.
Se
12.6 мг.

Сазан — Аллергичность

Низкий-средний
Минимальная
Средне-минемальная
Средняя вероятность
Частная вероятность
Аллергичная

Сазан для животных

  • Собаки
  • Кошки
  • Птицы
  • Ящерицы
  • Мыши и крысы
  • Хомяки и морские свинки
  • Кролики
  • Лошади

Полезные рецепты

Запеченный сазан с лимоном и травами

Сочный и ароматный запеченный сазан с лимоном и свежими травами, который станет прекрасным украшением вашего стола.

Подготовка: 15 мин Готовка: 40 мин Калорийность: 320 ккал

Ингредиенты

  • 1 сазан (около 1.5 кг)
  • 1 лимон
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 пучок свежего укропа
  • 1 пучок петрушки
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
  2. Очистите и промойте сазана, обсушите бумажными полотенцами.
  3. Смешайте оливковое масло, сок половины лимона, измельченный чеснок, соль и перец.
  4. Натрите сазана внутри и снаружи приготовленной смесью.
  5. Положите внутрь рыбы оставшиеся ломтики лимона, укроп и петрушку.
  6. Запекайте сазана в духовке 35-40 минут до золотистой корочки.
  7. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Сазан на гриле с пикантным соусом

Пряный сазан на гриле с соусом из лимона и специй, идеально подойдет для летнего пикника.

Подготовка: 20 мин Готовка: 25 мин Калорийность: 290 ккал

Ингредиенты

  • 4 филе сазана
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 лимон
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Смешайте соевый соус, мед, молотый имбирь, оливковое масло, сок половины лимона, соль и перец.
  2. Замаринуйте филе сазана в приготовленной смеси на 15 минут.
  3. Разогрейте гриль до средней температуры.
  4. Жарьте филе сазана на гриле по 5-7 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
  5. Подавайте с ломтиками свежего лимона и зеленью.

Салат с сазаном и овощами

Легкий и освежающий салат с кусочками сазана и свежими овощами, идеальный для летнего обеда.

Подготовка: 15 мин Готовка: 10 мин Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

  • 200 г филе сазана
  • 1 огурец
  • 1 помидор
  • 1 болгарский перец
  • 50 г салата айсберг
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Сок половины лимона
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте филе сазана небольшими кусочками.
  2. Обжарьте кусочки сазана на оливковом масле до золотистого цвета.
  3. Нарежьте огурец, помидор и перец кубиками.
  4. Порвите салат айсберг на кусочки.
  5. Смешайте все ингредиенты в миске.
  6. Заправьте салат соком лимона, солью и перцем.
  7. Подавайте сразу после приготовления.

Похожие продукты

Анчоусы Семга Икра Лосось Креветки Лягушачьи лапки Хамса Желтохвост (лакедра) Сардина